Соджу

У Японії горілку називають саке, на території Німеччини – шнапсом, в Угорщині – палінкою, а в Кореї – соджу. Але, відрізняючись від своїх «побратимів», корейська горілка не набула такої популярності у світі. Хоча у своїй державі соджу має неймовірну любов та повагу. При цьому напій поставляється у більш ніж 80 країн світу, а в 2014 році компанія Jinro Soju, яка випускає цю горілку, встигла завоювати звання найбільш продаваного алкогольного бренду на планеті (при тому більше 90% усієї продукції реалізується саме на території Південної Кореї).

Соджу - національний алкоголь Кореї, який має міцність від 16 до 45 градусів і є абсолютно прозорою і солодкуватою рідиною. У цьому напої допускається невелика кількість ароматизаторів. Слово soju у перекладі з корейської означає «підпалений алкоголь». У напою солодкий, але освіжаючий смак і тривалий, багатогранний смак. В ароматі легко вловлюються нотки спирту.

Алкоголь подається холодним, у невеликих стосах. Ідеально подавати соджу до м'яса та риби. У Кореї цей напій прийнято подавати двома руками, до того ж наливати соджу собі - ознака поганого виховання. П'ють напій невеликими ковтками, ніколи не осушуючи чарку до кінця - горілка доливається знову і знову. Молоде покоління у Кореї не може пити цей напій перед старшими. Якщо вони сидять за одним столом, їм слід відвернутися для того, щоб продегустувати напій.

Технологія

Справжній соджу виготовляється тільки з натуральних компонентів – це може бути ячмінь, рис чи пшениця. Але протягом тривалого часу (з 1965 по 1991 роки) зниження витрат серед зернових культур цей рецепт був у корейців під забороною. Саме тоді виробники розбавляли спирт етиловий ароматизаторами. Однак тепер виробники знову дотримуються оригінального рецепту. Правда, іноді зернові все ж таки можуть замінюватися іншими, більш бюджетними інгредієнтами: картоплею, солодкою картоплею або тапіокою.

Соджу проходить кілька етапів свого виготовлення:

• розмелювання та ретельний віджимання сировини, додавання туди води та оцукрювання крохмалю за допомогою солоду;
• процес зброджування;
• дистиляція продукту у спеціальному кубі для перегонки;
• фільтрація через бамбукове вугілля.

Вартість

Зараз ціна на соджу в Росії коливається від 325 до 539 рублів, залежно від місця реалізації.

Історія

Соджу з'явився ще 1300 року, коли відбувалися монгольські завоювання. Саме вони принесли із собою технологію дистиляції, яку перейняли у перського народу. Так напій здавна проник у корейську культуру.

З 1965 по 1991 через скорочення витрати зернових виробники в Кореї перейшли на нову рецептуру створення соджу. Тоді вони розбавляли спирти і додавали туди ароматичні компоненти. Але зараз ця політика відходить на задній план, тому в загальному обсязі виробництва розбавлений соджу може становити не більше 35% від усієї кількості.

Корпорація-виробник Lotte Chilsung, який входить у величезний конгломерат Lotte Group в Південній Кореї, з'явилася на ринку ще в 1950 році з лимонадом «Чільсонг Сайдер».Цей напій швидко став неймовірно популярним. Більше 60 років фірма Lotte Chilsung активно розвивається та вдосконалюється, до того ж вона була визнана найкращою компанією з випуску спиртного у Кореї. Виготовляючи якісні продукти за прийнятною вартістю, дана компанія швидко завоювала визнання не тільки у своїй державі, а й у багатьох частинах світу.

Зараз напій соджу – головний алкоголь не лише на території Південної, а й Північної Кореї. У Південній Кореї ще 2004 року щорічно споживали понад 3 мільярди пляшок такого напою. Ці показники продовжують зростати. Крім цього, один із відомих брендів соджу - південнокорейський концерн Jinro, нещодавно був визнаний лідером серед алкогольних брендів на планеті за обсягами своїх продажів. У 2008 році Південній Кореї вдалося продати близько 75, 99 мільйонів кейсів цього дивовижного алкоголю. Понад 91% усієї продукції продається в Південній Кореї. Це цікавий напій, який варто скуштувати.