Як правильно і з чим пити портвейн?

Портвейн – португальське кріплене вино (від 17 до 23 градусів), яке виробляється у північно-східній частині держави, у долині річки Дору. До того ж портвейном можуть зватись лише ті напої, які були виготовлені з винограду, вирощеного саме в цій долині. Зараз порто набув світової популярності.

Підготовка та подача до столу

Пляшки з цим напоєм завжди повинні знаходитися в темряві та прохолодному місці. Важливо, щоб пляшка була горизонтально або була під нахилом, пробкою вниз. Так пробка не пересихатиме, а вино не випаровуватиметься.За 3-5 днів до подачі до столу пляшку слід розмістити у вертикальному положенні. За цей час осад збереться на дні пляшки. Якісний напій обов'язково дасть осад, що осяде на стінах. Після такого відстоювання пляшку не можна збовтувати, інакше процес знову потрібно буде повторювати. Вино обережно переливають графин, з якого й пригощають гостей.

Як правильно пити різні види порто?

Правила подачі портвейну тісно пов'язані з конкретними його різновидами. Наприклад, білий порто подають за температури не вище 12 градусів, а червоний – не вище 18.

• Портвейн Рубі найчастіше подається вже у складі коктейлів. Цей вид порто можна пропонувати і до застілля - його складові сприяють активному виробленню шлункового соку.
• Тоні частенько подають наприкінці застілля, замість десерту і без закуски.
• Елітні сорти портвейну потрібно подавати як хороший коньяк. Незважаючи на те, що у напою невисока міцність, його потрібно потягувати дрібними ковтками, смакуючи кожен і отримуючи задоволення від чудового смаку та аромату. Такі види також не закусуються.
• Білий порто відмінно підходить під ягоди та різні свіжі плоди. Він також добре поєднується з кубиками льоду, свіжовіджатими соками та цитрусовими.
• Солодкі види порто не мають на увазі закуски: вони ж і є головним десертом. Цей алкоголь добре доповнити якісною сигарою.

Якщо говорити про те, скільки можна і потрібно пити портвейну, то існують такі правила: чоловікам дозволено споживати не більше 4 келихів на добу, а жінкам – не більше 3. А якщо господар бажає розпити порто, виходячи зі світових традицій йому важливо врахувати, що одна пляшка розрахована на 10-12 персон. Саме так заведено в Португалії.

В якості чого можна подавати портвейн?

• Аперитив. Кріплене солодке вино добре стимулює шлунок. Аперитив не потребує закуски. Портвейн випивають, вичікують близько 10-12 хвилин і вирушають за стіл.
• Під основні страви. Деякі сорти порто добре підходять під основні страви.
• Діжестив. Після густого обіду або вечері портвейн можна подавати до десертів. Такий напій добре підходить до фруктів та несолодких десертів.

З чим п'ють портвейн?

• М'ясо - будь-які страви та різні закуски з м'яса (гарячі або холодні) можна запивати портвейном. Краще, якщо це буде червоний і не дуже старий сорт.
• Риба - ідеальне поєднання - білий портвейн під морську рибу.
• Свіжі фрукти та гіркий шоколад – ідеальний десерт, під який підійде портвейн.

В якості коктейлів портвейн буде особливо доречно розбавити у двох випадках. Перший спосіб - змішати його з негазованою водою, щоб трохи стримати міцність алкоголю. Другий – додати порто в каву, щоб зробити цікавішим смак останнього і отримати тонізуючий ефект.

А ось до перших чи овочевих страв портвейн майже не подають. Це досить міцний алкоголь, який вб'є ніжність та пікантність легкої їжі. Витриманий портвейн елітних сортів краще пити, нічим не закушуючи.

Деякі нюанси розпивання

• за традицією, портвейн – споконвічно чоловічий напій;
• після відкриття пляшка пробкою більше не затикається;
• пляшку прийнято подавати на спеціальній підставці;
• використовувати для напою келихи у формі тюльпана;
• наливати лише половину келиха.

Найкращий час для розпивання портвейну – це осінь. Сигара, кава та келих портвейну - ідеальний супровід дружніх посиденьок. Подейкують, що таке поєднання також допоможе прикрасити самотність. Таким є дух справжнього вина з Португалії – розміреним, дуже багатим та злегка втомленим.