Що таке перцівка? Горілка
Зміст:
Перцовка - міцне спиртне, настояне на перці (як правило, це горілка). Це алкоголь, відомий людям з давніх-давен. У напою як приголомшливий смак, а й безліч лікувальних якостей, тому він широко застосовується як для застіль, але й лікування. Але купити в магазині по-справжньому якісну перцю досить важко - найчастіше це буде спиртне з безліччю добавок і ароматизаторів.
Недарма шанувальники міцного алкоголю дуже цінують перцівку. Рецепти такого алкоголю передаються з покоління до покоління, удосконалюючись та розвиваючись. І кожен рецепт цього напою по-своєму унікальний - адже на смакові якості та ефект спиртного впливають усі його складові.
Історія
Історичний шлях перцівки тісно переплітається із виникненням горілки. У спирти перець почали додавати дуже давно – спочатку для лікувальних цілей: таким настоєм розтирали пошкоджені ділянки шкіри, обморожені кінцівки, лікували радикуліт. І в даний час напій часто використовують для лікування тіла та оздоровлення волосся. У Стародавній Русі цей алкоголь мав у своїй основі звичайний самогон. Зараз перцівка продовжує залишатися популярним алкогольним напоєм і цінується за свій винятково натуральний склад.
Як пити
Перцовку не п'ють холодною як горілку. Саме за кімнатної температури цей алкоголь повною мірою розкриває всі свої смакові якості і дарує приголомшливе післясмак. Якщо запитати цей алкоголь, то втратиться його головна перевага – гострота. Тому перцівку не запивають – її закушують.Найкраще до цього алкоголю підходять м'ясо, соління та різні маринади. Напій подають у невеликих чарках: можна випивати перцівку залпом або розділяти на кілька ковтків. У вигляді закуски добре підійде і той перець, на якому робився настій - овоч набуває м'якості та медової насолоди, до того ж має приємний аромат спецій.
Класичний рецепт
- горілка (спирт, очищений самогон) – 0,5 літра;
- червоний гострий перець – 1 штука;
- чорний перець у горошку – 7 горошин;
- будь-який вид меду – 3 великі ложки;
- гвоздика – 3 бутони.
Горілка виливається в літрову банку, а до неї додають перець, мед та гвоздику. Всі інгредієнти ретельно перемішуються, банка щільно закривається та поміщається на 5 днів у темне місце з кімнатною температурою.У перші 3 дні вміст ємності слід кілька разів на день збовтувати. Через п'ять днів напій фільтрується крізь щільну тканину або марлю. Потім напій розливають по пляшках. У темному місці перцівка зможе зберігатись до 3 років. Фортеця отриманого алкоголю становитиме від 34 до 36 градусів.
Всі відфільтровані інгредієнти можна буде використовувати ще раз, тільки з новою горілкою та свіжим медом. При цьому термін наполягання вдруге краще збільшити до тижня. Домашня перцівка завжди відрізнятиметься від покупної своїм відтінком. Справа в тому, що виробники додають у напій барвники, щоб надати йому більш презентабельного вигляду.
Альтернативний смак
Крім вищезгаданих інгредієнтів в домашню перцівку можна додавати безліч спецій. Незважаючи на той факт, що основу перцівки становить горілка, яка цінується за свій чистий смак, аромат отриманого алкоголю і його післясмак мають дуже важливе значення для дегустатора.Тому як додаткові компоненти сміливо можна використовувати:
- часник (підійде і свіжий, і сушений);
- сушений кріп;
- насіння кмину;
- екстракт ванілі;
- петрушку;
- оцет (бальзамічний).
Рекомендації
- Перцювання обов'язково потрібно готувати в гумових рукавичках. Насамперед це захистить людину від неприємних відчуттів на шкірі від гострого перцю. До того ж такий запобіжний засіб тільки підвищить якість одержуваного алкоголю.
- У домашній напій можна додати прополіс, щоб посилити його захисні для організму якості. Для приготування можна використовувати мед - невеликий осад на дні у будь-якому випадку утворюється.
