Кращі закуски з оселедця під горілку

Історія оселедця в раціоні людини налічує не так і багато – людство ніяк не хотіло використовувати цю рибу, адже при готуванні вона видавала огидний запах, а на смак виходила гіркою. Через це її тривалий час вважали бур'яном і ніяк не вживали. Ситуація змінилася, коли один рибалка, голодуючи, не знайшов нічого кращого, як спробувати приготувати її ще раз. Але він вирішив видалити зябра, після чого виявилася, то ця риба цілком їстівна. З того часу кількість рецептів з нею перевищила всі допустимі межі. І сьогодні вибрати підходящий варіант закуски з оселедцем не становить проблеми.

Основні нюанси приготування закусок із оселедця

Якщо йдеться про солоний оселедець, головне завдання – вибрати правильний посол. Оптимальним рішенням стане покупка досить вгодованої тушки, яка матиме щільну м'якоть, має свіжий запах.

В якості додаткових продуктів, що відтіняють смак риби, можуть виступати:

• Варена та смажена картопля
• Огірки
• Яблука
• Буряк
• Морква
• Цибуля – підійде як зелений, так і ріпчастий
• Сир
• Яйця
• Авокадо

Рецепти закусок

Варіантів страв з оселедцем дуже багато. Завжди можна вибрати оригінальний і незбитий.

Закуска в картопляних кошиках

Для приготування такої страви потрібно:

• Сирі яйця 2 штуки
• Очищена картопля – 400 г
• Борошно 150 г
• Сіль за смаком
• Лімонний сік – 50 мл
• Буряк – 1шт
• Філе оселедця – пара штук
• Зелена цибуля – 100 г
• Половина часточки лимона
• Майонез
• Свіжий огірок – пара штук
• Маринована цибуля

Очищену картоплю треба нарізати тонкими пластинками. Для збереження кольору їх слід збризкати лимонним соком. Яйця та борошно треба змішати, додавши сіль. Далі треба підготувати форми - підійдуть варіанти для кексів або одноразові паперові кошики.Їх треба намазати жиром. Духовку слід розігріти до 180 градусів.

У формочки викладається картопля пластиками по краю. Складати їх один на один треба внахлест. Попередньо кожен з них повинен бути занурений у яєчно-борошняну суміш. Запікати кошики слід до готовності.

Всі інгредієнти, що залишилися, треба змішати між собою. Усі тверді варіанти слід нарізати дрібними кубиками. Як варіант, можна все разом помістити в блендер і перемолоти. Потім заповнити масою кошика.

Форшмак

Шедевр гастрономії - так зазвичай називають форшмак. Повітряний паштет із оселедця стане справжньою окрасою столу. Для цього страви знадобиться солона оселедець, але багато кухарів радять використовувати не готові варіанти, а засолити рибу самим. Для приготування такої страви знадобляться:

• Філе оселедця солоне – півкілограма
• Яйця – 3 шт.
• Білий хліб – 3 шматочки
• Зелені яблука – 1, 5 штуки
• Цибуля – половина головки
• Петрушка за смаком
• Сіль за смаком

C хліба треба зрізати скоринку, покласти в посуд і залити водою. Поки він розмочується, треба почистити цибулю і нарізати її великими кільцями. Також почистити слід і яблуко. Оселедець поміщають у м'ясорубку і перемелюють у фарш, туди ж відправити яйця, попередньо зварені круто, яблука та хліб – його слід віджати від води. Фахівці кажуть, що варіант грат слід вибирати, виходячи з текстури форшмаку.

Для надання масі однорідності можна додати масло, в якому зберігався оселедець, і все добре збити.

Закуска з оселедця в лаваші

Можна зробити і такий варіант закуски, як рулет у лаваші. Для нього знадобляться:

• Тонкий вірменський лаваш
• Варена картопля
• Майонез
• Сік лимона
• Зелена цибуля
• Яйця
• Філе оселедця
• Твердий сир

Для приготування такої закуски треба нарізати дрібно зелену цибулю, збризкати її лимонним соком. Лаваш треба розстелити та розподілити по ньому цибулю. Далі залишиться натерти на тертці картоплю, варені яйця та сир. Після цього слід порізати дрібними шматочками філе оселедця. Можна приступати до укладання. Спочатку картоплю поверх цибулі, покрити майонезом – не треба намагатися мазати надто товсто. Наступним шаром стане оселедець, його також треба промазати майонезом. Після яйця і знову майонез. Залишається згорнути рулет, а потім обернути його харчовою плівкою.Готовий продукт ставлять у холодильник. Перед подачею на стіл рулет треба порізати на шматочки.

Закуска в огірку

Для такої страви потрібно взяти:

• Свіжі огірки – бажано вибирати більші плоди
• Філе оселедця
• Майонез
• Яблуко
• Лимон
• Цибуля
• Яйця
• Картоплю, зварену в мундирі

Цибулю слід порізати дрібно і вимочити в лимонному соку - такий захід дозволить позбавити його гіркоти. Яблука нарізати кубиками і також збризкати лимоном, щоб вони не окислилися. Крім того, слід порубати картоплю та відварені яйця, а потім з'єднати всі компоненти і змішати з майонезом.

Огірки треба порізати навпіл, м'якоть вирізати, щоб отримати човник. М'якуш огірків треба помістити в загальну масу фаршу. Далі залишається заповнити огірки заготовленою масою.