Чим смузі відрізняється від фрешу?

Смузі та фреш відносяться до абсолютно натуральних напоїв. Їх основою служать овочі, ягоди та фрукти, які не піддавалися термічній обробці. Як інгредієнти також використовуються лікарські рослини та садова зелень.

Особливості фрешу

Фреш являє собою свіжий сік - воду з плодів, збагачену мінеральними і вітамінними складовими. Допускається присутність у складі невеликої кількості м'якоті, але шкірку великих плодів, особливо куплених у торгових точках мас-маркету, в соках не використовують.

Мода на фреші з'явилася ще наприкінці ХХ століття. У цей час набирає обертів тотальне захоплення раціональним харчуванням та здоровим способом життя. Вважалося, що фреші здатні позбавляти організм від шлаків і зцілювати від багатьох хвороб.

У наші дні фрешам вже не приписують фундаментальних цілющих властивостей. Але дієтологи стверджують, що при грамотному приготуванні та вживанні напій благотворно впливає на стан нирок та печінки, покращує травлення, допомагає боротися зі стресами та депресіями.

Завдяки тому, що сировина для фрешів використовується у свіжому вигляді, всі корисні речовини, вітаміни зберігаються в них у первозданному вигляді і практично повністю засвоюються організмом.

Фаворитом серед свіжих соків є цитрусові склади - апельсин, лимон, мандарин і грейпфрут відмінно втамовують спрагу і мають приємний свіжий смак.Фреші з яскраво вираженим кислим смаком розбавляють водою, підсолоджують цукром чи медом. В овочеві соки іноді додають рослинні олії для посилення позитивних властивостей.

У роботу йдуть абрикоси, персики, гранат, виноград, яблука, груші, ананаси, вишня, черешня, малина, полуниця. З овочів підійдуть томати, морква, буряк, огірок та селера. Головна умова – сировина має бути свіжою та соковитою. Урізноманітнити смак допоможе зелень – базилік, петрушка, кріп, кінза, шпинат, листя салатів. Подають фреші в об'ємних келихах або склянках з льодом та соломинкою.

Свіжовижаті соки можна використовувати не тільки як напій, але і основи для приготування маринадів і соусів. Також вони можуть виступати одним із складових міцних та безалкогольних коктейлів.

Видавлюють соки за допомогою соковитискачів – механічних та електричних. В домашніх умовах як альтернатива підійде блендер або звичайна тертка.

Особливості смузі

Смузі – густий плодовий напій із подрібнених свіжих ягід, фруктів чи овочів. Він має пюреподібну консистенцію, де є не тільки сік, але й м'якоть, шкірка, волокна плодів. Щоб зробити смак багатшим, до складу додають кефір, йогурт, молоко, вершки, морозиво, прянощі, ванілін, сиропи.

Смузі може виготовлятися в овочевому або плодово-ягідному варіантах, а іноді суміш додають одночасно і фрукти, і ягоди, і зелень. Якщо передбачається солодка версія напою, використовується цукор або мед.

Поява смузі приписують субкультурі хіпі, у тому середовищі поняття з'явилося ще 60-ті роки ХХ століття. Згодом у компанії Smoothie King стартувало виробництво та продаж змішаних сокових продуктів під назвою "Смузі".

Вважається, що смузі перевершує фреш за корисними властивостями через безвідходне використання плодів. В організм надходять не тільки речовини, що містяться в соку, але і харчові волокна, клітковина, чого в свіжих соках часто немає.

Смузі іноді називають рідкою стравою – її консистенція настільки густа, що суміш можна їсти ложкою. Напоєм можна сповна насититися, деякі рецепти передбачають додавання до складу горіхів, насіння, мюслі, шоколаду, арахісової олії, цукатів, сухофруктів та пророщених зерен пшениці. Освіжаючий варіант напою має питну структуру, розбавляють його соком, водою, охолодженим чаєм, кладуть подрібнений лід і не додають підсолоджувачі. Мета такого напою – вгамувати спрагу в спекотний день. Використання подрібненого льоду є класикою приготування смузі – саме в такому варіанті напій можна зустріти в більшості кав'ярень та барів.

Смузі є неодмінною складовою раціону здорового харчування. Існують рецепти для схуднення, спалювання жиру, насичення енергією та позбавлення стресу.

Напій готують за допомогою блендерів, подають у високих склянках, прикрашених гілочками зелені або фруктами, що є у складі.

Підсумки

Смузі відрізняється від фреша густішою консистенцією та збагаченим складом. Натуральні інгредієнти обох напоїв збігаються – фрукти, ягоди, зелень та овочі підходять для приготування і свіжого соку, і пюреподібного напою.