Як приготувати овочі на мангалі

Будь то весна, спекотне літо або навіть зима, практично жоден відпочинок на природі не обходиться без їжі, приготованої на відкритому вогні. Багато хто думає, що тільки м'ясо, риба, смажені на вугіллі, мають ті смакові якості, які не залишать байдужими найзапекліших любителів смачно поїсти. Це не зовсім так. Приготовлені на мангалі овочі дуже смачні та корисні, тому що практично не втрачають соки та вітаміни, які в них містяться у великій кількості.

Рецептів приготування досить багато. Овочі можна запікати як нарізаними шматочками, і цілими. Продукти нанизують на шампура або викладають на ґрати, які призначені спеціально для цих цілей.

Якщо просто порізати і запекти овочі на вугіллі, то вони вийдуть сухими і не дуже смачними. Так часто роблять ті, хто раніше ніколи не готував овочевий шашлик.

Овочі для приготування на мангалі потрібно відбирати свіжі. Чи не м'яті і без будь-яких слідів зіпсованості на них. Це може бути болгарський перець, картопля, помідори, цибуля, гриби і в принципі багато те, на що вистачить фантазії, і що ви в основному любите. Якщо готуєте гриби, то не використовуйте сушені. Продукти повинні бути соковиті, свіжі та вітамінізовані.

Перш за все, для приготування таких страв потрібно подумати про маринад. Основою його може бути вино, оцет, сік з лимона, до якого додаються різні приправи та інші інгредієнти. Все залежить від ваших уподобань. Найкраще продукти просочаться, якщо буде витримано у ньому три - чотири години.

Маринад

Для виготовлення маринаду використовують такі інгредієнти:

• Оцет;
• Сухе вино;
• Майонез:
• Різні рослинні олії;
• Пряні трави;
• М'ята:
• Паприка;
• Часник:
• Лук;
• Лимон;
• Розмарин;
• Орегано;
• Фенхель.

Рецепти овочів на мангалі

Баклажани на мангалі

Для приготування баклажанів знадобиться два стиглі середньої величини баклажану, 40 мл лимонного соку, 20 мл оливкової олії, 60 г арахісової пасти, кілька зубків часнику, чайна ложка орегано.

Ретельно розмішати або краще збити в блендері лимонний сік, пасту, орегано і часник.Розрізати на приблизно однакові смужки баклажани та обмазати олією. Декілька хвилин з кожного боку обсмажити овочі на грилі. Викласти баклажани на тарілку і полити соусом, що настоявся.

Кабачки

1 кілограм кабачків нарізати пластинками вздовж. Залишити маринуватися на годину в суміші, яка складається з кількох зубів подрібненого часнику, кропу та 100 мл олії. Після обсмажування овочі посипати натертим сиром на терці.

Мікс овочів на мангалі

Для приготування відразу кількох овочів на мангалі знадобиться середньої величини кабачок, баклажан, два помідори, два солодкі болгарські перці, лимон, головка цибулі, яблуко і кілька зубчиків часнику. Вимити всі овочі, очистити цибулю та часник. Баклажани, кабачок потрібно нарізати великими скибочками, перець, помідори розрізати на чотири частини, а цибулю кільцями.Для маринаду ретельно подрібнити часник, яблуко та змішати з 50 мл соєвого соусу, 50 мл рослинної олії та додати половину чайної ложки виноградного оцту. Сіль за смаком. Нарізані овочі скласти в якусь ємність, залити приготованим маринадом, щільно закрити і залишити маринуватися дві-три години. Після того як продукти будуть готові, викласти їх на грати для гриля і обсмажити по двадцять хвилин з кожного боку на вугіллі, що добре прогоріло.

Картопля із салом

Хороший гарнір до шашлику та смачна окрема страва. Для приготування знадобиться:

1. Близько 50 г грибів. Можна білі, а можна і печериці;
2. 200 грам сала (краще почеревина);
3. Полкілограма бульб картоплі;
4. Спеції: чорний перець, прованські трави. Сіль;
5. Зелень: петрушка, кріп;
6. Середня головка часнику;
7. Харчова фольга.

Приготувати картоплю із салом на мангалі нескладно. Спочатку необхідно ретельно вимити картоплю, тому що вона використовується зі шкіркою. Ну а потім все робити по порядку:

• Розрізати бульби вздовж навпіл;
• Гриби вимити кілька разів, постійно змінюючи воду і порізати пластинами;
• Відірвати шматок фольги з огляду на розміри картоплі. Тому що доведеться повністю обгортати дві половини;
• На цей шматок укладаємо дві частини бульби. На одну покласти шматочок сала, зверху пластину печериці, а на другу - зелень і приплюснутий ножем зубок часнику;
• Обидві половини посипати приправами та посолити;
• Акуратно поєднати дві половини, щоб інгредієнти залишалися на місці і не розсипалися, щільно притиснути один до одного і обмотати фольгою. Так робити з усіма бульбами;
• Почекати поки в мангалі перегорить вогонь, зробити поглиблення в вугіллі, що тліє, і укласти туди картопля. Згори нагорнути вугілля.

Через півгодини картопля випечеться і буде готова. Щоправда, швидкість запікання залежить від розмірів бульб.