Сербська та болгарська ракія: що це таке? Рецепт приготування ракії

Ракія є традиційним балканським алкогольним напоєм із міцністю близько 40-70%. Алкоголь виходить завдяки подвійній перегонці браги з наступних плодів, що перебродили:

• айви;
• абрикоса;
• черешні;
• яблука;
• винограду;
• сливи.

Незважаючи на свою популярність у південнослов'янських народів, за межами Балканського півострова напій маловідомий. У Сербії та Болгарії рецептура має суттєві відмінності. Але в обох країнах заведено витримувати напій більше 2 років.Часто через це спиртовий продукт називають балканським бренді. Однак це не відповідає істині, адже традиційне бренді готується шляхом віджимання фруктового соку. Після перегонки ракія немає кольору. Жовтий відтінок вона набуває під час витримки.

Сербська ракія

Країна багата на сливи, тому до 95% всього врожаю йде на популярну у місцевого населення ракію. Для браги використовують лише стиглі фрукти. На виході зі 100 кг плодів виходить 15 літрів міцної ракії.

Болгарська ракія

Після того, як урожай винограду зібрано, чоловіки готують ракії на весь наступний рік. Зазвичай у країні цих цілей використовуються груші чи виноград. Іноді у виноградну суміш вливається вино, таким чином напій стає м'якшим. Крім фруктів, в рецепт входять горіхи, мед, трави та ялівець.

Виноградна ракія в Болгарії вважається першими ліками. Місцеві жителі розпочинають роботу зі чарки ароматного напою і їй же закінчують трудовий день. Подейкують, що ракія відмінно веде боротьбу з різноманітними інфекціями, а також покращує роботу шлунка та обмін речовин.

Як пити?

Зазвичай напій подається в невеликих стопках та маленькими порціями. Кожен ковток прийнято закушувати такими продуктами:

• класичним шопським салатом;
• в'яленим м'ясом;
• соліннями;
• любими сирами.

Взимку населення країни воліє вживати гарячу ракію з апельсиновою цедрою, карамеллю, спеціями та цукром.

Коктейлі

Нерідко ракія п'ється у чистому вигляді. Але цінителі барної культури вважають за краще її пробувати у складі коктейлю. Традиційним варіантом є розведення напою виноградним, апельсиновим, вишневим чи яблучним соком. Однак є й цікавіші рецепти.

«Балканський глінтвейн»

У складі:

• 1 горошина чорного перцю;
• 30 мл лимонного соку;
• 150 мл чорного завареного чаю;
• половина чайної ложки меленої кориці;
• 5 столових ложок цукрового піску;
• 200 мл ракії;
• 350 мл червоного вина.

Рецепт:

1. Знайти глибоку каструлю.
2. Змішати в підготовленій ємності лимонний сік, цукровий пісок, вино, чай та ракію.
3. Нагріти тару до 65°C.
4. Додати перець та мелену корицю.
5. Отриману масу варити 3 хвилини, періодично помішуючи вміст каструлі.
6. Зняти з плити ємність.
7. Готовий напій розлити по келихах.

«Зорро»

Ідея коктейлю належить Джону Пойстеру, який є автором збірки з рецептами напоїв. Чоловік змішав південнослов'янську та мексиканську культури.

У складі:

• 30 мл лимонного соку;
• 30 мл срібної текіли;
• 5 мл цукрового сиропу;
• 25 мл ракії;
• лід;
• 1 лимонна часточка.

Технологія приготування:

1. Насипати в шейкер лід.
2. Додати сік, текілу, сироп та ракію.
3. Процідити напій.
4. Прикрасити коктейль лимонною часточкою.

«Бетон»

Ця сербська суміш представляє змішання ракії з пивом. Важливо, що в Болгарії цінителі алкогольних напоїв не визнають такого поєднання.

У складі:

• 450 мл світлого пива;
• 50 мл ракії.

Рецептура дуже проста: пиво змішується з ракією.