Як підібрати закуску до певного виду вина

Швидше за все, вам ніхто не скаже, який продукт найкраще поєднується з вином, адже для сумісності потрібно врахувати багато факторів, а також смакові уподобання людини.

Але сьогодні ми спробуємо розібратися і підібрати найбільш вигідні тандеми до найпопулярніших сортів. Від вибраної закуски до вина залежить не тільки, як розкриється напій, а й ваше самопочуття наступного дня після застілля.

Гурмани всього світу радять не поєднувати вино з горіхами, сигаретами, а також з продуктами, які мають насичені аромати і містять оцет. Різкі запахи знищать багатогранний букет, і ви не зможете повною мірою насолодитися напоєм.

Чим закушувати червоне вино

Вибрати гарний додаток до червоного вина можна за кольором.

До червоних сортів добре підходить червоне м'ясо - баранина або яловичина. Універсальною закускою для всіх сортів є сир.

Червоні та насичені вина добре поєднуються з твердими та солонуватими сирами: чеддер, манчего, гауда, гран падано, баскський сир з овечого молока, пекорино. Найчастіше сир подають на підсмаженому шматочку хліба, тим самим не ускладнюючи таку просту і водночас вишукану закуску.

Добре підходять до червоних сортів страви італійської кухні: паста, піца, лазіння. Любителі іспанської кухні можуть віддати перевагу паельє з морепродуктами, хамону. Шашлик та овочі гриль стануть чудовим доповненням до благородного напою.

Закуска до червоного сухого вина

Сухі червоні сорти мають кислий, насичений і терпкий смак, і у цього сорту не так багато шанувальників. Але скрасити його недоліки допоможе правильна закуска, яка допоможе вигідно підкреслити його переваги.

• М'ясні страви.

Усілякі різновиди ковбас, буженина, хамон, прошутто можна взяти за основу для приготування швидких закусок. Ви можете зробити м'ясну тарілку або зробити канапе, чергуючи м'ясо з хлібом. Кожен гурман знає, що хліб добре поєднується з винами та не перебиває смаку напою. До столових сортів ідеально підходять ситні та м'ясні страви: баранина, яловичина, рулети. Ці прості продукти знизять кислотність і зроблять смак напою м'яким і приємним.

• Сир та страви з ним.

Опираючись на свої смакові уподобання, ви можете вибрати будь-який сир, але краще дотримуватись однієї простої рекомендації від гурманів. До сухих червоних сортів не подають молоді та м'які сири.

Добре підходять зрілі сорти сиру, його щільна структура дозволить вам подати його не тільки у вигляді класичної нарізки, але й оформити фігурну подачу на шпажках. Щоб відчути себе справжнім італійцем, доповніть келих сухого червоного вина пастою з сирним соусом або піцою.

• Фрукти.

Складно впевнено сказати, чи підходять до столового напою фрукти, але однозначно можна зробити висновок, що це повинні бути солодкі фрукти, що не містять кислотність. Манго, диня, персик, груша можуть стати гарним доповненням.

Закуска до червоного напівсолодкого вина

Напівсолодкі вина мають нейтральний смак, тому поєднуються з багатьма продуктами.

• М'ясні страви.

Добре підходить не тільки до червоного м'яса, але і -до качки-, курки, куріпки і кролика. Як гарнір можна подати гриби, артишок, цвітну капусту або спаржу.

• Сир.

Ідеально поєднується з сирами - бри, камамбер, кулом'є, раскера, фонтіна, швейцарський сир, оссо-ірати. Допустимі і зрілі сири, а ось легкі вершкові сорти краще не подавати.

• Морепродукти.

Однозначно ніхто не може сказати, чи поєднуються напівсолодкі вина з рибою та морепродуктами. Хтось вважає, що напівсолодкий червоний напій підходить до жирних сортів риби, креветок та мідій, а інші стверджують протилежне.

Моя вам порада покладатися на свій смак, і якщо вам подобається таке поєднання, то приготуйте сьомгу, доповніть її овочами та насолоджуйтесь смачною стравою.

• Солодке.

Віддавайте перевагу солодким та м'ясистим фруктам – диня, манго, персик, груша, полуниця, але не цитрусові. З десертів відмінним доповненням будуть бісквіти, безе, муси, морозиво.

З чим пити червоне десертне

Закушувати чи десертні вина чи ні, вирішувати вам. Адже думки поділяються, хтось вважає, що це самодостатній напій і доповнення не потребує. Ну а якщо ви з тих, кому обов'язково потрібно щось пожувати, його можна поєднувати з сиром з блакитною і зеленою пліснявою.

На основне можна подати червону рибу або м'ясо, з гострими та пряними соусами.

Десерти повинні бути нейтральними для створення контрасту в смаку. Ідеально підійдуть страви, в які входять

кисло-солодкі фрукти.

Закуска до білого сухого вина

Білі сорти мають ніжний і нейтральний смак, тому і страви повинні бути легкими, без вмісту гострих приправ і оцтових заправок, вони не повинні бути надто солодкими, кислими, щоб ще більше не підкреслити кислотність напою.

Біле вино та сир – це ідеальне поєднання, тому що в ньому немає танінів. Але любителям сирів з блакитною пліснявою не пощастило, адже саме цей вид не підходить до білого вина. Хорошою закускою будуть сири з овечого та козячого молока, а також пармезан, гран падано, конте, бофор.

• Дари моря.

Цей напій поєднується з будь-якими морепродуктами і відмінно доповнить та підкреслить їхній оригінальний смак. Келих охолодженого сухого напою підійде до устриць, креветок, кальмарів, омарів, мідій, до чорної та червоної ікри.

Також це чудове вино до риби. Підійде пісна риба, з білим м'ясом, а ось оселедець і копчену рибу подавати як закуску не варто.

• М'ясні страви.

Добре підходять негострі страви з курки, індички, кролика, качину та гусячу печінку. З печінки можна приготувати паштет та подати в тарталетках. З курячого філе можна приготувати салат «Цезар».

Закуска до білого напівсолодкого вина

Напівсолодкі види дуже популярні і їх часто подають на стіл до основних страв або на аперитив. Підійдуть різні бутерброди з сиром, морепродуктами або рибними паштетами. Щоб не перебити тонкий смак напою, всі страви мають бути ніжними, без додавання надто гострих спецій.

• Овочі.

Можна приготувати тушковані або запечені овочі, які можуть стати легкою закускою або гарніром до м'ясної страви. Це можуть бути кабачки, артишоки, гриби, спаржа, цвітна капуста.

• Морепродукти.

Від ваших смакових уподобань ви можете приготувати червону або океанську рибу, головне – не використовувати надто різкі приправи. Мідії, креветки або кальмари можна використовувати для приготування салатів або подати як самостійну закуску.

• М'ясо.

Підійде нежирне та ніжне м'ясо. Це чудове вино до курки, яку можна запекти у духовці з овочами. Телятину найчастіше подають у тандемі з вершковим соусом.

Також добре підходять і м'ясні рулети з різноманітною начинкою. А ось шашлик зі свинини чи баранини подавати не варто.

• Десерти.

Фруктову нарізку можна оформити з яблук, груш, ківі, ананаса, винограду або подати в тандемі з морозивом. Також підійдуть будь-які десерти на основі бісквіту.

Рецепти гарних закусок нашвидкуруч

М'ясне канапе

Інгредієнти:

Білий хліб – 220 г; Хамон - 170 г; Пармезан - 210 г; Балик – 150 г; Шинка – 150 г.

Приготування:

• Балик, шинку і хамон нарізаємо тонкими слайсами. М'ясні слайси згортаємо рулетом.
• Білий хліб та пармезан нарізаємо невеликими кубиками.
• На шпажки нанизуємо спочатку шматочок хліба, хамон, шинку, балик, а потім сир.
Варіантів таких закусок дуже багато. Дуже вдале поєднання – це сир, груша та хамон. Тут можна включити фантазію та поекспериментувати з різними інгредієнтами.

Брускетта з в'яленими томатами та авокадо

Що знадобиться:

Багет - 1 шт.; В'ялені томати – 130 г; Фета – 140 г; Вершковий сир – 140 г; Авокадо – 2 шт.; Базилік – 1 пучок; Оливкова олія – 50 г.

Приготування:

• Нарізаємо багет скибочками 1-2 см і викладаємо на застелений папером лист. Хліб збризкуємо оливковою олією та ставимо в духовку на 8 хвилин. Підсушити багет можна і на сковорідці гриль.
• Вершковий сир і фету перетираємо в однорідну масу.
• Очищаємо авокадо та нарізаємо кубиками. Якщо авокадо занадто стигле, то з нього можна зробити пюре.
• В'ялені томати нарізаємо кубиками.
• На багет, що остигнув, викладаємо сирну масу, потім шматочки авокадо і в'ялені томати. Готові брускетти можна прикрасити базиліком.

Човники з рикоттою

Інгредієнти:

Груші - 2 шт.; Рікотта – 100 г; Кориця – 2 г; Рідкий мед – 60 г.

Приготування:

• Груші промиваємо і розрізаємо на дві частини Кожну половинку очищаємо від кісточок і робимо поглиблення.
• Кожний човник начиняємо рикоттою і посипаємо корицею.
• На застелений лист викладаємо груші і поливаємо їх медом. Запікаємо солодкі човники 15-20 хвилин при 180 градусах.

Сподіваюся, ці прості рекомендації допоможуть вам вибрати правильний додаток до ваших улюблених напоїв. А всім любителям м'ясних страв рекомендую дізнатися, яке вино до м'яса прийнято подавати.