Що краще: сухі чи пресовані дріжджі для браги?

Зміст:

Anonim

Самогоноваріння неможливе без диких або штучних дріжджів. Завдяки цим мікроорганізмам глюкоза переробляється на спирт. Для отримання браги зазвичай використовуються такі види дріжджів:

  • сухі;
  • спиртові;
  • пресовані;
  • домашнього приготування;
  • винні.

У кожного з перерахованих видів є свої особливості.

Пресовані дріжджі

Такий різновид дріжджів в РФ вважається класичним продуктом.Спочатку дріжджові клітини очищають від середовища, де вони розмножувалися. Після цього відбувається формування брикетів різних габаритів. Пресовані дріжджі майже на 70% складаються із води. Здебільшого вони продаються у кілограмових пачках. Зазвичай цієї кількості вистачає, щоб приготувати великі обсяги браги.

Переваги:

  • швидке та якісне бродіння;
  • низька вартість;
  • відсутність шкідливих домішок;
  • загальнодоступність.

Недоліки:

  • на виході виходить маленький обсяг самогону;
  • неприємний різкий запах;
  • багато піни;
  • необхідна наявність низької температури в момент зберігання кінцевого продукту.

У складі:

  • 3 штуки сирої картоплі;
  • 30 літрів бутильованої води;
  • підлога кілограма пресованих дріжджів;
  • 8 кг цукрового піску.

Завдяки присутності сирої картоплі прискорюється бродіння, тому що овоч містить у собі необхідні для дріжджових грибків мікроелементи.

Рецептура:

  1. Розвести сухі дріжджі з водою. Кілька хвилин дати настоятися.
  2. Додати подрібнену картоплю. Всипати цукор.
  3. Акуратно розмішати отриману суміш.
  4. Помістити ємність у тепло на тиждень.

Сухі дріжджі

Багато хто вважає, що не вдасться зробити якісну брагу на такого виду дріжджах. Однак у цій справі важливо знати особливості приготування та дотримуватись потрібних пропорцій. Добре підходять сухі дріжджі, які розфасовані по пакетах і продаються по 100 грам. До них належать:

  • Pakmaya;
  • Саф-Момент;
  • Саф-Левюр.

Переваги:

  • розчиняються без зусиль;
  • зручність у використанні;
  • великий вихід алкоголю;
  • немає специфічного запаху;
  • маленька витрата.

З недоліків лише тривалість процесу. Бродіння закінчується через 6-7 днів.

У складі:

  • півтора пакета сухих дріжджів;
  • півлітра бутильованої води;
  • 8 кг цукрового піску.

На вказану кількість цукру рекомендується використовувати 150 г сухих дріжджів.

Спосіб приготування:

  1. Розвести сухі дріжджі з теплою водою.
  2. Додати цукор. Дати настоятися 4-7 хвилин.
  3. Отриману масу ретельно розмішати.
  4. Помістити ємність у тепло на тиждень.

Буває, що спочатку брага на такого виду дріжджах не бродить. Однак стає ще гіршим, коли починається сильне піноутворення. Для його гасіння в ємність рекомендується влити 60 г рослинної олії. Якщо за смаковими якостями відчувається насолода, необхідно влити в вміст 2 літри чистої води, після чого отриману суміш акуратно перемішати і дати настоятися ще 3-4 дні.

Сухі дріжджі виробляються шляхом сушіння та зневоднення. Саме тому у процесі створення застосовуються лише стійкі штами. Сухі гранульовані дріжджі набули популярності завдяки розфасовці в маленьких пакетиках і низькій ціні. Їх масово продають у бакалійному відділі будь-якого магазину.

Напої

Докладніше: