Як приготувати горілку зубровка в домашніх умовах
Зміст:
- Історична довідка
- Класичний рецепт горілки на зубрівці
- Рецепт зубрівки з медом та спеціями
- Рецепт польської горілки «Зубрівка злата»
- Відео рецепту горілки зубровка
Що таке зубрування?
Зубрівка є легендарним алкогольним напоєм, що є різновидом гіркої настоянки, яка має багатовікову історію і величезну кількість шанувальників як на просторах пострадянського простору, так і за його межами.
На сьогодні промислове виробництво даного міцного здійснюється виключно в Польщі та республіці Білорусь.
Відмінною особливістю унікальної горілки є те, що до її складу входить запашна запашна, трава, яка росте в Біловезькій пущі і служить їжею для зубрів – звідси й незвичайна назва легендарного спиртного.
Чесно кажучи, немає нічого простішого, ніж реалізувати уславлений рецепт приготування настоянки зубровка в домашніх умовах.
Історична довідка
Стародавня історія зубрівки бере свій початок у XVI столітті, коли вона проводилася в Речі Посполитій.
До XVIII століття запашний аромат польових трав, м'який гіркуватий присмак і оригінальний янтарно-зелений відтінок унікального спиртного однаково полонили серця всіх верств населення, починаючи від простих роботяг і закінчуючи знатними особами.
У 1926 році польська компанія, що знаходилася в Брест-Литовську, нині місто Брест у Білорусії, розробила технологію масового виробництва зубрівки, яка згодом була запозичена іншими виробниками всього світу – звідси і плутанина щодо того, чи зубровка водна.
На наших широтах виробництвом зайнялася відома компанія «Шустов' і сини», яка славилася випуском такої якісної продукції, як Спотикач, Запеканка, Єрофеїч, Ризький бальзам, Горобина на коньяку, Мандаринова та Кавказький гірський травник.
Класичний рецепт горілки на зубрівці
Горілка зубровка, виготовлена в домашніх умовах з добротного зернового самогону, має запашний аромат польових трав, золотаво-салатовим відтінком і м'яким гіркувато-пекучим смаком.
Її приготування не потребує безлічі компонентів та великих витрат. Дивовижний напій чудово поєднується з м'ясними стравами, домашніми соліннями, різними копченостями та ковбасними виробами.
Крепость домашнего спиртного колеблется от 38 до 40 оборотов, а вкус довольно сложно отличить от покупного аналога. Зберігається цей алкоголь до п'яти років, при цьому не втрачаючи свого початкового смаку та корисних якостей.
Список компонентів
<table подвійний перегонки (міцністю 45%)Процес приготування
- Сухі стебла трави ріжемо на дрібні шматочки і складаємо в скляну банку. Допустимо не подрібнювати траву, тоді майбутній напій виглядатиме більш презентабельно і стане схожим на магазинний аналог, проте час наполягання необхідно збільшити на п'ять діб.
- Подрібнену траву заливаємо самогоном подвійної перегонки міцністю не менше 45%.
- У невелику каструлю наливаємо воду і прогріваємо її до кипіння.
- Додаємо в киплячу рідину цукор і варимо сироп. У разі виникнення білої піни прибираємо її за допомогою шумівки.
- Дозволяємо сиропу охолонути до кімнатної температури, після чого вливаємо його в банку до інших компонентів.
- Герметично закриваємо банку щільною кришкою і переносимо її в тепле, темне місце.
- Наполягаємо продукт не менше двох тижнів. У разі використання цільної трави – 20 діб.
- Проціджуємо настій через марлеву тканину, складену в 3-4 шари, добре віджимаючи тверду основу.
- Розливаємо міцне по пляшках, наповнюючи їх до самого шийки. Для краси та ефектної подачі в кожну пляшку кладемо одне стебло зубрівки.
Рецепт зубрівки з медом та спеціями
Представлена рецептура включає більш довгий список інгредієнтів, проте в результаті виходить спиртне, яке здатне підкорити серця багатьох любителів домашнього міцного алкоголю.
У напою повністю відсутній типовий горілчаний запах, а багатогранний смаковий букет різнотрав'я додає особливу родзинку до сімейного застілля.
Список компонентів
<table горілка-Процес приготування
- Траву рвемо руками на дрібні шматочки, після чого поміщаємо її в скляну сулію.
- Туди ж кладемо всі спеції, попередньо роздавивши ножем коріандр.
- Отриману суміш заливаємо якісною горілкою.
- Останнім додаємо мед і добре розмішуємо суміш, поки він повністю не розчиниться в алкоголі. Бджолиний продукт зробить напій трохи каламутним. Якщо ви хочете цього уникнути, замініть його фруктозою.
- Щільно закупорюємо бутель і відправляємо його в тепле місце, заховане від прямого потрапляння сонячних променів.
- Наполягаємо продукт не менше одного тижня.
- Відфільтровуємо настій через марлевий і ватний фільтр, щоб уникнути попадання маленьких частинок прянощів.
- Розливаємо горілку по пляшках і поміщаємо їх у льох або подібне холодне приміщення.
- Дозволяємо міцному дозріти протягом 2-3 діб, після чого можемо починати дегустацію.
Рецепт польської горілки «Зубрівка злата»
Żubrówka Zlota – це відносно нова гірка настоянка, яку виготовляє польська компанія CEDC. Вона не має нічого спільного з оригінальною горілкою, і до її складу не входять запашні трави.
Назва польського міцного часто вводить споживачів в оману. Щоб у майбутньому не потрапити в халепу, пропоную досить оригінальний рецепт цього спиртного, який, смію припустити, багатьом припаде до душі.
Гаряче, виготовлене за цією методикою, має яскравий багатий колір, приємний смак, що нагадує домашній коньяк.
Список компонентів
<table подвійний перегонки (міцністю 45%)Процес приготування
- Всі прянощі змішуємо і пересипаємо в скляну сулію для настоювання.
- Заливаємо туди ж самогон подвійної перегонки міцністю не менше 45 оборотів.
- У невеликій каструлі доводимо воду до кипіння і всипаємо в неї цукровий пісок.
- Варимо сироп до повного розчинення солодкого інгредієнта, при цьому постійно прибираємо пінку, що утворилася.
- Охолоджуємо рідину до температури 20-25 градусів, після чого вливаємо сироп у банку до інших компонентів.
- Розмішуємо суміш і закупорюємо сулію.
- Поміщаємо настій у темне місце, приховане від прямого потрапляння сонячних променів.
- Настоюємо суміш протягом 13-15 діб, після чого дегустуємо рідину на смак і при необхідності додаємо цукор, попередньо зваривши з нього та води сироп.
- Проціджуємо настоянку через марлю, а потім повторюємо очищення через ватний фільтр.
- Розливаємо відфільтровану алкогольну рідину по пляшках і щільно запечатуємо їх.
- Відправляємо горілку у льох чи холодильник і вичікуємо ще 3-4 діб, за цей час напій дозріє, і його смак стабілізується.
Відео рецепту горілки зубровка
Щоб краще розібратися і зрозуміти для себе, наскільки просто готується зубрування, раджу ознайомитися з корисними відеоматеріалами, які надали професійні самогонники.
- Відео №1.
Бувалий самогонник показує докладний процес виготовлення легендарного алкогольного напою. Точно дотримуючись його інструкцій, ви безперечно впораєтеся з нехитрою технологією готування, а також почуєте думку автора щодо смакових та ароматичних якостей вже готової продукції.
https://youtu.be/1DKsRC5MgKc- Відео №2.
Дослідний винороб ділиться цікавою версією напою, що обговорюється, використовуючи при виробництві запашні груші. За словами самого автора, так міцне набуває виключно вишуканого смаку, який можна порівняти лише з дорогою продукцією.
https://youtu.be/ixH3gjitjb8- Відео №3.
На цьому відео професійний самогонник проводить корисний експеримент і готує два види зубрівки: один варіант на добротній самогоні, другий – на якісній горілці.
Подивившись цей матеріал, ви зможете одночасно «вбити двох зайців»: отримати необхідні знання для виготовлення алкогольного напою з самогону та горілки, а також дізнатися, у чому різниця між цими двома настойками.
https://youtu.be/Slw4_XCzJuYУнікальність домашньої горілки зубрівки полягає в тому, що кожен дегустатор зможе знайти в ній для себе щось особливе – неповторний трав'яний аромат, перевірений поколіннями рецепт, відсутність похмільного синдрому, смак радянських застіль.
Це спиртне однаково сприяє скромним посиденькам у теплій компанії старих друзів або бурхливим емоціям під час грандіозного сімейного застілля.
Якщо ви вже випробували заміну класичних складових напою та результат вийшов гідним, то поділіться своїми рецептами у коментарях. Готуйте на здоров'я та описуйте у коментарях свої враження після дегустації. Успіхів у приготуванні!
