Домашня брага з яблук: найкращі рецепти приготування

Виготовлення домашньої браги з яблук - відмінний спосіб переробити фрукти, що опали. Коли вдома всі запаси варення та яблучного соку вже досягли своїх меж, настає час розібратися у технології приготування яблучної браги. В результаті у Вас вийде дуже ароматний та м'який фруктовий напій.

Для його приготування можна використовувати будь-які сорти яблук - чим солодшими будуть плоди, тим менше знадобиться цукру. У вигляді сировини можна використовувати мезгу яблук, макуху, яка залишилася після приготування домашнього соку, а також застосовувати сушені плоди або яблучний сік. Нижче буде описано найпоширеніші рецепти приготування смачної домашньої браги з яблук.

Яблучна брага з дріжджами

• Яблука (будь-який сорт) – 30 кг;
• вода – 20 літрів;
• цукор – 4 кг (за бажанням);
• дріжджі - 100 грам пресованих або 20 сухих.

1. Фрукти слід очистити від гнилих ділянок, серцевини та кісточок, а потім нарізати невеликими шматочками. Використовувати для приготування браги слід тільки м'якоть та шкірку.
2. Потім отримані часточки слід ретельно подрібнити до однорідного стану. Здійснити це можна за допомогою терки або спеціальної насадки-дробилки.
3. Пюре та сік, який виділився в процесі його приготування, поміщаються в ємність для бродіння.
4. Якщо Ви бажаєте використовувати цукор, його ретельно розводять у воді, а потім вливають отриманий сироп у пюре. Якщо цукор не застосовується - вода просто додаються до яблучного пюре.
5. Щоб прискорити процес бродіння, слід розчинити сухі або пресовані дріжджі (виходячи з інструкції) у теплій воді (температура якої не перевищує 30°C), а потім додати їх у ємність і добре перемішати.
6. На шийці бродильної ємності встановлюється гідрозатвор. Брага ставиться в затемнене приміщення, де температура становить від 18 до 28 градусів.
Залежно від використовуваних дріжджів і сорту яблук брага буде готова через 7-45 днів: вона придбає гіркуватість, стане світлішою і перестане утворювати на поверхні бульбашки, а мезга осяде на дно. Коли всі ці ознаки будуть очевидними, можна починати процес перегонки.

Брага з яблучного соку

1. Брагу також можна приготувати їх яблучного соку. Само собою, продукт краще готувати з натурального соку, а не того, який був куплений в магазині, - від цього сильно постраждає смак майбутньої браги.
2. Приготувати сік дуже просто. Яблука миють і чистять, обрізаючи всі погані місця та видаляючи серцевину. Яблука ріжуться довільно, а потім віджимаються соковижималкою. Якщо цього приладу немає, фрукти можна прокрутити на дрібній м'ясорубці, а з отриманого пюре добре віджати сік.
3. Отриманий сік переливають у бідон, додають до нього цукор з дріжджами, змішують і залишають у теплому місці.
4. Якщо продукт готують для подальшої переробки в самогон, наполягати його доведеться не менше 30 днів. А ось смачна брага для пиття, яка відмінно вгамовує спрагу, буде готова вже через тиждень. У цьому напої буде близько 9% алкоголю, і він матиме яскраво виражений аромат яблук.
5. Перед приготуванням браги її слід перевірити на вміст цукру - часто яблука досить солодкі для того, щоб додавати в цей продукт ще й цукровий пісок.
6. Якщо господар бажає отримати на виході ароматний та смачний напій, то для приготування браги краще використовувати відразу кілька сортів яблук - кислих та солодких.

Бездріжкова брага

Яблучну брагу досить просто приготувати і без додавання дріжджів, а точніше - на диких дріжджах, що знаходяться на поверхні цих плодів. Натомість також можна додати в продукт ізюм або пророщену пшеницю. За підсумками можна отримати чудовий ароматний напій з малим вмістом алкоголю та повністю натуральними компонентами. Цей продукт буде чудовим питвом у спекотний літній день - він швидко освіжить і вгамує сильну спрагу.

• Яблука солодкого сорту – 10 кг;
• вода – 3 літри;
• цукор – 3 кг;
• родзинки – 100 г.

Стилі та солодкі плоди добре очищаються від гнилі та сміття, з них вичищається серцевина. Мити фрукти в жодному разі не можна, обов'язково треба зберегти більше диких дріжджів на поверхні. Фрукти натираються на тертці. Пюре складають в емальовану ємність, заливають туди 1,5 літра води і додають 1 кг цукрового піску. Місткість накривається марлею і поміщається в тепло та затемнене місце на пару днів.
1. Маса, яка забродила, переливається в скляну ємність, також туди вливають залишки води, цукру та додають ізюм. На ємність ставлять гідрозатвор і залишають блукати доти, доки процес не підійде до кінця. Терміни можуть змінюватись, слід спостерігати за поведінкою рідини.
Готове сусло розливають по пляшках, охолоджують і подають до столу. Якщо цю брагу перегнати, то можна отримати чисту і ароматну самогон з яблук. Приємного Вам апетиту!