Як правильно розвести спирт із водою? Важливі пропорції

Навіть при обробці шкіри нерозбавленим спиртом можуть виникнути опіки. Приймати такий спирт внутрішньо категорично заборонено, ви спалите слизову оболонку гортані. Перед вживанням потрібно розвести його водою. У цій статті ми розповімо, як це правильно зробити, яка потрібна вода і в яких пропорціях змішувати.

Про інгредієнти

Спирт

За складом та ступенем очищення спирт поділяється на такі види:

• від 96, 3% - екстра, люкс, альфа;
• від 96, 0% - базис;
• від 96, 0% - вища очищення;
• перший сорт.

Спирт першого сорту непридатний для приготування алкогольних напоїв. Зі спиртів вищої очистки роблять дешеву горілку. Прийнятними є спирти класу люкс та екстра, їх роблять із поєднання зерна та картоплі. Причому вміст картопляного крохмалю в суслі має бути трохи більше 35%. Спирт альфа вважається найкращим. Його готують тільки із зернових культур.

Вода

Водопровідна вода «з-під крана» не підійде. Деякі рекомендують джерельну воду, талу або просто чисту, що продається у пляшках. Джерельна вода може виявитися занадто жорсткою, тала вода взагалі не безпечна в умовах нашої екології, а якість води у пляшках викликає сумнів. У цих випадках ми не гарантуємо вам позитивного результату змішування.

Для змішування добре підійдуть фільтрована або дистильована вода.Причому при змішуванні з фільтрованою водою результат також складно передбачити. Він залежить від мінерального складу та жорсткості води. Ідеальним варіантом буде дистильована вода. Вона очищена від солей та домішок і не має смаку, кольору та запаху.

Резюмуємо: успіх змішування гарантований лише з дистильованою водою. Вона продається в аптеці.

Пропорції, процес змішування та очищення

Як правильно розвести спирт з водою? Оптимальна формула змішування було виведено Д.І. Менделєєвим: 2 до 3. Грубо кажучи, в отриманій рідині має бути 40% спирту та 60% води. Якщо вам складно зорієнтуватись, для отримання 40% горілки з 96% спирту влийте в 1, 4 л води 1 л спирту. Розширена формула отримання кількості води, необхідної для розведення спирту, має такий вигляд:

X=V(N/M-1)

• X – об'єм води в мл;
• V – об'єм спирту в мл;
• N – вихідна міцність спирту;
• M – бажана міцність спирту.

Формула призначена для спирту міцністю 96%. Якщо міцність вихідного спирту нижче, використовуйте таблицю Фертмана, де в стовпцях вказано міцність первісного спирту, а в рядках – міцність, яку ви хочете отримати. На перетині цих параметрів ви знайдете кількість води для розведення. Вода вказана в мл і розрахована на об'єм спирту 100 мл.

Важливі рекомендації:

• Перед змішуванням розігрійте інгредієнти до 20°С. Це необхідно для досягнення точного показника міцності напою. Якщо інгредієнти будуть іншої температури, можливі відхилення за міцністю на один і більше градусів на кожну одиницю температури.
• Лийте спирт у воду, не навпаки. Додавайте спирт потроху, контролюючи його вміст ареометром (спиртометром). Пам'ятайте, якщо заллєте спирту більше, ніж потрібно, воду до цієї суміші додавати вже не можна.

Після змішування дайте рідині трохи відстоятися в теплі 2-4 години та проведіть очищення. Перед відстоюванням можна кинути в розчин активоване вугілля (кілька таблеток). Потім процідіть рідину через паперовий фільтр або щільну тканину.

Добавки

Для пом'якшення та покращення смакових якостей напою можна додати:

• Глюкозу (не більше 40 мл на 1 л спирту);
• Мед (зміст меду не повинен перевищувати 10% готової горілки);
• Лимонну або оцтову кислоту (не більше однієї столової ложки).

Щодо добавок думки експертів поділяються. Одні пропонують спочатку зробити змішування, а потім уже додавати. Інші - спершу підготувати воду з добавками, а потім уже змішувати її зі спиртом.

Відстоювання

Після змішування дайте спирту відстоятися як мінімум два дні. Але краще відстоювати його тиждень, щоб дати час завершити всі хімічні процеси. Відстоювання відбувається у темному та холодному місці при температурі від 4°С.

Рекомендується заливати спирт у ємність під саму шийку, щоб зменшити його взаємодію з киснем. При взаємодії з киснем він окислюється до оцтової кислоти.

Після відстоювання спирт готовий до вживання. Не дивуйтеся, якщо його поменшало. Просто частина речовин вступила в реакцію і перетворилася на інші сполуки, тому кінцевий обсяг горілки трохи зменшився.

Можна й надалі продовжувати його розбавляти згідно з наведеною таблицею, якщо потрібна менша фортеця. При розливанні по пляшках на довге зберігання важливо щільно закупорювати їх. В іншому випадку спирт випаровуватиметься, і горілка «видихнеться», тобто втратить свою міцність.