Рецепт приготування вермуту в домашніх умовах

Вермут – це улюблений алкогольний напій для мільйонів людей у ​​всьому світі. Навіть якщо хтось ніколи і нічого не чув про такий напій, то назва мартіні знайома кожному, адже це і є один з різновидів вермуту. Чи можна приготувати вермут у домашніх умовах? Які для цього потрібні інгредієнти? Які рецепти цього напою існують? Наскільки це складно?

Вермут – особливості та різновиди

Перш ніж розглянути деякі рецепти приготування вермуту в домашніх умовах, варто приділити увагу тому, що взагалі є цей напій. Це буде цікаво і корисно особливо тим, хто мало що знає про нього.

Вермутом прийнято називати кріплене вино, до якого додано есенцію з прянощів і лікувальних трав. Найчастіше до нього додають альпійський полин, а перекладі з німецької «вермут» таки означає «полин». Це не єдина трава, яку сучасні виробники додають у процесі виробництва. Деякі відомі виробники вермуту додають у напій до 200 різних трав!

На сьогоднішній день існує 5 основних різновидів вермуту:

• Сухий;
• Білий;
• Рожевий;
• Червоний;
• Біттер (гіркий).

Головними країнами виробниками цього напою є Італія та Франція.

Рецепти вермуту в домашніх умовах

Щоб будь-який домашній винороб міг почуватися впевнено, необхідно розглянути найбільш поширені рецепти приготування вермуту вдома.

Один із них по праву називається класичним, тому що був освоєний і схвалений тисячами домашніх виробників алкогольних напоїв. Послідовність етапів приготування наступна:

1. Кориця і кардамон подрібнюються дерев'яною качалкою і заливаються в скляній банці спиртом або горілкою.
2. Ємність ставиться на термін від 10 до 14 днів у темне місце, а через кожну добу збовтується.
3. Суміш, що вийшла, відфільтровують через кілька шарів марлі і дають відстоятися, до появи осаду.
4. В емальовану каструлю вливають вино і додають до нього 125 мл трав'яної есенції, що вийшла, разом з цукром, все це перемішується.
5. Суміш нагрівається до температури 60-70 градусів при регулярному помішуванні. Каструля знімається з плити і охолоджується, а осад відфільтровується.
6. Напій, що вийшов, розливається по пляшках, які щільно закриваються пробками.
7. Витримується домашній вермут у підвалі чи холодильнику протягом 15-20 діб, а ідеальним варіантом витримки є термін до 3 місяців.

Ще один поширений і вже полюбився багатьом домашнім виноробам рецепт - це вермут на волоських горіхах. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• Волоські горіхи;
• Цукор – 100 г;
• Виноградний спирт – 100 мл;
• Біле сухе вино – 0,5 л.

Спосіб приготування:

• Волоські горіхи засипають у банку і заливають вином, сюди ж додають спирт і цукор;
• Вся маса ретельно перемішується і настоюється протягом 10 діб у темному місці з прохолодною температурою, піддаючись регулярному збовтуванню;
• Вся маса фільтрується через 2-3 шари марлі, віджимається і проганяється через фільтр з вати;
• Напій, що вийшов, настоюється протягом 4 місяців, а після цього розливається по пляшках і витримується протягом ще 6 місяців.

На думку досвідчених користувачів, недолік такого рецепту полягає в тривалих термінах наполягання та витримки. Але для тих, хто терплячий і хоче мати у своїй колекції елітний та оригінальний алкоголь, це не є проблемою чи перешкодою для його приготування.