Як зробити терновий джин Sloe Gin?
Зміст:
Терновий джин Sloe Gin – традиційний напій-дижестив з Англії, який набув найбільшого поширення в тих районах, де росте дика терен (він росте майже по всій території Англії та Уельсу). Даний алкоголь - по-справжньому екологічно чистий продукт, адже до його оригінального складу входять лише 3 компоненти: якісний джин, цукор та стиглі ягоди терну.
Приготувати цей напій можна і в домашніх умовах. Пропорції продуктів і конкретна технологія приготування можуть різнитися, але компоненти залишаються незмінними. Щоб створити Sloe Gin вдома, не потрібно будь-яких надприродних знань.Знадобиться тільки пляшка якісного, справжнього джину, невелика кількість терну та багато терпіння.
Головні правила приготування
- Обов'язково потрібний тільки якісний алкоголь. При цьому джин не повинен бути найдорожчим, але ніяк і не найдешевшим.
- Ягоди дикого терну. Це невисокий колючий кущ, який важко поплутати з іншими. Його невеликі округлі плоди нагадують дрібні сливи темно-синього, часом майже чорного кольору. У м'якоті свіжої ягоди кисло-солодкий смак, але після заморожування плоди набувають великої насолоди. Для рецепту будуть потрібні саме дикі плоди, але, якщо у людини немає можливості їх роздобути, підійдуть і окультурені сорти терну.
- Цей алкоголь не пробачить дешевої основи. Тому хороший джин такий важливий для приготування цього тернового напою.
- Важливо, що кожна партія джину терну, приготовлена в домашніх умовах, може істотно відрізнятися від попередньої.Людина може сміливо експериментувати, наприклад, із кількістю цукру на рецепті. Хтось любить додати більше ягід для насиченого смаку, а хтось обожнює прянощі та додає всілякі спеції у цей напій. Якщо зовсім відмовитися від підсолодження алкоголю, то на виході можна отримати дуже міцне спиртне зі справжнім чоловічим характером.
Класичний рецепт
Дрібна і терпка дика терен ідеально розкриває свої смакові якості в майбутньому домашньому алкоголі. Ягоди слід зібрати в жовтні-листопаді після настання перших морозів, коли в плодах знаходиться максимальна кількість цукру, а гіркота йде. З деяких урожаїв, якщо терен виявився особливо солодким, Sloe Gin можна приготувати і зовсім без додавання цукру.
А ось джин - лише оригінальний. Це не обов'язково має бути елітний преміальний алкоголь, а й не його дешеві «аналоги». Можна придбати джин Beefeater чи Gordon's. Для більш бюджетного варіанту можна звернути увагу на бюджетніші версії, які, тим часом, виявляться не так міцні.Найкраще брати джин, міцність якого становить близько 43% і більше. Алкоголь можна розбавити горілкою, але не більше ніж за чверть. В ідеалі цього не варто робити.
Цукор цілком підійде звичайний. Якщо взяти очеретяний коричневий варіант - його потрібно більше, а на смак продукту це майже не позначиться.
Отже, для приготування Sloe Gin знадобиться:
- 0, 5 кг стиглого дикого терну;
- 250 грам цукру;
- літр якісного міцного джину.
Терен добре миють, а потім перебирають, викидаючи зіпсовані або гнилі ягоди. Кожен плід слід проколоти за допомогою виделки або зубочистки до кісточки. Якщо людині вдалося відшукати для рецепта дику терену - її слід спочатку заморозити, а вже потім використовувати в рецепті (після розморожування).Такі маніпуляції покращують смакові якості ягід. До того ж саме після заморожування сік краще вилучатиметься з плодів. Ягоди складають у ємність відповідного розміру, пересипають цукром, а потім заливають алкоголем. Банк міцно закривається і сильно перемішується. У темному та прохолодному місці такий джин повинен настоятися близько 3 місяців.
Перші 2 тижні ємність потрібно регулярно ретельно струшувати - це робиться для того, щоб цукор скоріше розчинявся і витягував весь терновий сік. З часом настій перемішують дедалі рідше. Через три місяці настій зливають. Фільтрації цей напій піддається важко. Краще його просто відстояти, а потім обережно зцідити. Готовий продукт зберігають у темному місці – чим довше, тим краще. Якщо витримати напій рік - він отримає досить приємний, але все ж таки різкий смак. Ідеальний час витримки – 6 років. У такому разі смак алкоголю буде найбільш збалансованим та багатогранним.
Поради
- Смак продукту за бажанням можна вирівняти корицею та гвоздикою. Спеції краще додавати за 3-4 дні до закінчення процесу наполягання.
- Терновий джин без цукру - варіант для чоловіків. Особливо незабутнім алкоголь вийде, якщо для його основи придбати справжній лондонський джин.
- Для представниць прекрасної статі напій можна розбавляти водою.
