Чеське пиво

Чеське пиво – це не просто напій, а відомий у всьому світі національний бренд. Настільки, що напій та назва країни найчастіше асоціюються як одне ціле. Багато туристів, збираючись до Чехії, кажуть: «Поїду пивка попити». І лише потім згадують про бажання побачити Карлів міст чи Вишеград.

Недарма в Чехії на державному рівні ретельно оберігають пиво, як предмет національної гордості. Щоб набути статусу «справжнього чеського», напій повинен:

• вироблятися виключно на території Чеської республіки;
• пройти багатоступінчастий аудит на відповідність всіляким критеріям та нормам.

Чому чеське пиво таке популярне

Популярність чеського пива, крім багатої історії та добре продуманої реклами, принесли три основні фактори:

Якість напою.

Чехи не люблять експериментувати зі своїм пивом. Рецепти його приготування перевірені століттями, а добра, як відомо, добра не шукають. Високій якості сприяють і інгредієнти, що застосовуються: чиста вода і відмінної якості хміль. Вважається, що у світі існує чотири райони, де вирощують найякісніший хміль, що містить мінімум гіркоти. Три з них перебувають у Німеччині, один – у Чехії. Його історичним центром є місто Жатець. 80 відсотків всього чеського пива готується з жатецького хмелю.

Використання тільки якісної сировини приносить свої плоди. Багато хто з тих, хто побував у Чехії, відзначають, що навіть після солідно прийнятих доз місцевого пива похмілля відсутнє.

Ціна.

Ніщо не поступаючись за якістю німецькому пиву, чеське в 2-3 рази дешевше. Вартість кухля пива в кафе чи навіть середньому ресторані складає у перерахунку на наші гроші від 60-70 рублів. Тому ті ж німці чи англійці із задоволенням їдуть до Чехії, щоб насолодитися улюбленим пінним напоєм.

Різноманітність.

Крім відомих марок, у Чехії можна спробувати абсолютно унікальне пиво, яке більше ніде не зустрічається. Багато пивних ресторанів самостійно варять свій фірмовий напій, тому Чехія – справжній рай для пивних гурманів та любителів усього незвичайного.

Історична довідка

Хмільний напій на території сучасної Чехії варили ще давні кельти, але перша письмова згадка про нього датована 1088 роком. Тоді князь Бржетислав дарував кілька мішків хмелю для варіння пива монахам.Рівно через тридцять років у літописах згадується перша справжня броварня, збудована у Брно. А перші закони про пиво та перші цехи пивоварів з'явилися у XIII столітті.

У XVIII столітті знаменитий на той час пивовар Ондржей Поупе заснував першу європейську «Пивоварську школу». Але ключовим місцевим пивом став 1842 рік. Пивовар, що прибув з Баварії в Пльзень, Йозеф Гролл зварив пиво нового типу, що отримало назву «Pilsner» - табір з м'яким смаком, золотистим кольором і густою піною. Це пиво швидко поширилося в Європі, а звідти потрапило і до Америки. Так чеське пиво набуло світової популярності.

Дві світові війни та економічна депресія між цими трагічними віхами призвели до руйнування багатьох пивоварних заводів у Чехії. Вцілілі виробництва, які не зупинили роботу навіть в епоху соціалізму, не мали коштів на модернізацію та продовжували варити пиво традиційними методами. Немає лиха без добра: саме цей фактор і сприяв збереженню високої якості чеського пива.

Сорти, види та марки чеського пива

Переважна більшість сортів, що випускаються в Чехії, відносяться до світлого табору. Колір пива варіюється від світло-золотистого до майже чорного, міцність – від 3 до 8, 5 градусів. Залежно від застосовуваних компонентів, смаку, щільності та регіону виробництва, чеське пиво поділяється на три види:

За типом солоду.

Пиво може бути світлим, темним, напівтемним і різаним (купажованим).

За щільністю та застосовуваною сировиною.

• З ячмінного солоду: їдальня (щільністю до 6%); вічепні (щільністю 7-10%); лежаки (щільністю 11-12%); спеціальні сорти (щільністю понад 13%); портери (щільністю понад 18%);
• Пшеничне, де не менше 30% пшеничного солоду.
• Бродильне, коли додають сусло до вже готового напою.
• Ароматизоване – зі смаком меду, фруктів, прянощів, трав.
• Безалкогольне.

По регіону виробництва:

• Пльзень. Батьківщина Пільзнера.
• Ческе-Будейовіце. Тут виробляється знаменитий "Будвайзер" (Budweiser) - бренд, який пізніше безсовісно вкрали американці.
• Брно та Південна Моравія. На початку цього століття в регіоні стався справжній бум із відкриттям міні-пивоварень, які торгують крафтовими сортами пива.
• Прага. Середньовічні ченці монастирів столиці та її околиць зробили значний внесок у розвиток чеського пивоваріння.

Найпопулярніші марки чеського пива:

• Gambrinus. Отримало назву на честь короля Фландрії, який заохочував розвиток пивоваріння.
• Pilsner Urquell. Найперше пиво Пільзнер, з фруктовими нотками та глибоким ароматом.
• Velkopopovicky Kozel, що випускається з 1874 року. Особливо популярний темний варіант, що має шоколадно-фруктовий присмак.
• Budweiser Budvar – один із найстаріших сортів пива.
• Staropramen – друге за обсягами пивне виробництво в Чехії.
• Kru?ovice – проводиться у кількох варіантах. Найбільш смачним вважається темне пиво, що володіє карамельно-гіркуватим присмаком.
• Radegast. Випускається з 1970 року, марка дуже популярна в Європі.

Де купити чеське пиво в Москві

Це не проблема. Пляшкове та баночне чеське пиво можна купити у спеціалізованому магазині з продажу алкоголю або навіть супермаркеті. Оскільки найпопулярніші марки чеського пива випускаються і в Росії, слід звернути увагу на країну-виробника. Крім того, якщо пиво не має прикордонного терміну зберігання, то вартість виробленого в Чехії пива починається в наших торгових точках від 130 рублів за 0,5 літра.

Як п'ють пиво в Чехії

Чехи дуже люблять і вміють пити національний хмільний напій. Закушують пиво будь-якими стравами традиційної чеської кухні. Але є й найулюбленіші:

• Запечена свиняча нога (Pe?en? vep?ov? koleno) з картопляними кнедликами і тушкованою капустою.
• Фарширований гермелін. Це аналог відомого сиру камамбер. Головку сиру перед подачею до столу ріжуть на 2 частини. Фарширують гострими спеціями і залишають дозрівати в оцті з цибулею, перцем та олією. Подають із чорним хлібом, кільцями цибулі та невеликими гострими перчиками.
• Утопенці. Це сардельки в натуральній оболонці, які три дні витримують в гострому маринаді з оцтом, часником та цибулею.

Також популярні:

• м'ясний пудинг;
• м'ясне асорті;
• суп у хлібі;
• сирна тарілка;
• сирий лососевий фарш;
• салат з риби, сиру, цибулі та олії;
• солона або маринована риба;
• маринований сир з часником.