Рецепт браги з варення в домашніх умовах

Брага з варення - чудовий продукт, з якого можна отримати домашній алкоголь високої якості. Зроблений на основі напій, що забродить або старого варення, містить нотки літнього настрою і сонячного тепла. І рецептів отримання браги з варення для подальшого виготовлення самогону існує безліч. Брагу можна поставити на будь-якій сировині – малиновій, абрикосовій, яблучній тощо. Якщо є кілька банок різного варення, то можна використовувати все одночасно.

Важливі умови

Якщо процес отримання самогону не дуже складний, то процес створення сусла особливою легкістю не відрізняється. Необхідно знати рецептуру і точно дотримуватись її. І це ще не все, бо кожен продукт має свої особливості. Врахувати доведеться усі нюанси. Головні їх:

1. Старе варення може мати плісняву на поверхні. Таку сировину варто використовувати з обережністю. Якщо пліснява покрила плівкою всю поверхню варення, то його потрібно викинути, для подальшого використання воно не годиться. Якщо пліснява покрила продукт частково, то до відправки варення в бродильну ємність його потрібно очистити від патогенної флори. Зняти слід не тільки саму плісняву, але й два сантиметри верхнього шару продукту. Потім розбавити варення, що залишилося водою і прокип'ятити для повного позбавлення від шкідливих мікробів.
2. Слід враховувати кількість цукру у варенні. Якщо особливою насолодою воно не відрізняється, то пропорції можна буде скоригувати. Замість цукру можна використовувати фруктозу чи глюкозу. Головне – не переборщити з насолодою.
3. Якщо поставити брагу тільки на основі одного варення і не використовувати цукор, то отримана мала кількість самогону неприємно здивує.
4. Щоб поставити брагу, треба заздалегідь підготувати не тільки варення, а й воду. Вона має бути абсолютно чистою, без сторонніх смаків та запахів. Краще використовувати джерельну або колодязну. Якщо використовується звичайна вода, її потрібно буде попередньо відстояти 2-3 дня.
5. Треба стежити за якістю дріжджів. А якщо вони не використовуються, слід приготувати закваску. В іншому випадку бродіння триватиме 1, 5-2 місяці.

Рецепт класичної браги з варення

Інгредієнти:

• варення – 6 літрів;
• чиста вода – 30 літрів;
• сухі спиртові дріжджі – 50 грам;
• цукровий пісок – 2 кілограми.

Приготування:

1. Ємність для браги ретельно вимити і витерти чистим рушником. Налити в неї підігріту до 50 градусів воду.
2. Засипати цукор і добре перемішати.
3. Розвести дріжджі за інструкцією.
4. В бродильну ємність завантажити варення і додати дріжджі. Перемішати до утворення однорідної суміші.
5. Перенести ємність із брагою в темне тепле місце. Струшувати її один раз на добу. Продукт буде готовий через 4-7 днів.
6. Пропустити брагу через фільтр, видаливши макуху та інше сміття.

Рецепт браги без магазинних дріжджів

Інгредієнти:

• варення – 2 літри;
• вода – 10 літрів;
• цукровий пісок – 0,5 кілограма;
• пиво - 0,5 літра (замінить закваску, міцне пиво краще не використовувати).

Приготування:

1. Підігріти воду до 30 градусів і залити в ємність для бродіння. Насипати туди ж цукор і перемішати.
2. Коли цукор розчиниться, додати варення. Ще раз все перемішати та влити в сусло пляшку пива. Крім функції каталізатора бродіння, воно надасть бразі приємного смаку і аромату.
3. Встановити гідрозатвор (медичну рукавичку). Забрати ємність у тепле темне приміщення. Приблизно за два тижні продукт буде готовий до подальшої переробки. Залишиться тільки профільтрувати його.

Можна відмовитись від використання пива і поставити брагу на диких дріжджах (живих бактеріях, що живуть на поверхні ягід або плодів). У цьому випадку продукт готуватиметься 6-7 тижнів.

Рецепт питної браги

Це виріб, який не обов'язково використовуватиме для приготування самогону. Просто приємний слабоалкогольний напій.

Інгредієнти:

• варення – 2 літри;
• вода чиста – 5 літрів;
• дрожжі сухі – 4 грами.

Приготування:

1. Викласти в каструлю варення, додати воду Перемішати. Суміш довести на плиті до температури 40 градусів. Постійно перемішувати, щоб вийшла однорідна субстанція. Зняти з плити.
2. Активувати дріжджі за інструкцією та додати до сусла.
3. Перелити сусло в бродильну ємність. Встановити гідрозатвор. Щодня збовтувати ємність, перемішуючи вміст. Процес бродіння триватиме до двох тижнів.
4. Злити брагу з осаду за допомогою шланга або довгої пластикової трубочки.
5. Пропустити напій через фільтр. Розлити по пляшках і дати відстоятись у холодильнику 3-4 дні. Питна брага готова.