Рецепти приготування кальмарів до пива

Пиво – це напій з невеликим вмістом алкоголю, але закушувати його все ж таки варто. Якщо ви плануєте влаштувати пивну вечірку або дружні посиденьки за келихом пінного, продумайте закуски заздалегідь.

Один із безпрограшних варіантів – морепродукти. Готуються вони швидко (щоправда, і з'їдаються теж), особливих кулінарних талантів не вимагають, поєднуються і з темними, і зі світлими напоями, і з крафтовим алкоголем. Давайте розберемося, як приготувати сушених, смажених або гострих кальмарів до пива, які секрети допоможуть зробити таку закуску смачнішою та ароматнішою – ми підібрали прості та цікаві рецепти приготування таких закусок, з якими впораються навіть кухарі-початківці.

Смажені кальмари

Це чудова закуска, яку можна подати до кухля пінного або просто на святковий стіл. Експериментуючи зі спеціями, ви досягнете неперевершеного смакового букету та аромату морепродуктів.

Інгредієнти

Продукти	Кількість
Тушки кальмарів	800 г
Вода	1, 5 л
Рослинна олія	70-80 г
Сіль	2 ст. л.
Спеції	за смаком
Зелена цибуля	1 пучок

Покрокове приготування

Отваривать морепродукти потрібно не довше 5-7 хвилин, інакше вони будуть жорсткими. У воду можна додати горошини чорного та запашного перцю, лавровий лист. Після варіння опустіть тушки в холодну воду і потримайте в ній хвилин 10. Так видалити плівки буде набагато простіше.

1. У велику каструлю налийте 1, 5 л води і дайте закипіти. Всипте у воду 1, 5 столових ложок солі.
2. Промийте 800 г тушок, опустіть їх у окріп, проваріть 3-5 хвилин.
3. Злийте воду, промийте тушки. Видаліть із поверхні морепродуктів усі плівки, а тушки наріжте на смужки шириною 1,5-2 см.

   

4. Присоліть заготовку, присипте спеціями. Дайте постояти 15-20 хвилин.
5. Влийте в сковороду 70-80 г олії, дайте їй розгорітися. Опускайте смужки кальмарів, обсмажте їх до золотистого кольору.

   

6. Викладіть готові смужки на паперовий рушник, який вбере зайвий жир.
7. Подавайте на плоскій тарілці, яку по краях можна посипати нарізаною зеленою цибулею.
Таке блюдо можна їсти в гарячому вигляді або подати холодним.

8. 

Смажені в клярі та сухарях кальмари

Готувати цю закуску недовго, а чудові хрусткі кільця або смужки відмінно поєднуються з гіркотою пива.

Інгредієнти

Продукт	Кількість
Кальмари	0, 5 кг
Яйце	2 шт.
Сметана	1 ст. л.
Майонез	1 ст. л.
Панірувальні сухарі	250-300 г
Вершкове або рослинна олія	70-80 г
Сіль	за смаком
Перець	за смаком
Вода	1, 5 л

Покрокове приготування

1. Нагрійте 1,5 л води до кипіння. Опустіть у неї 0,5 кг промитих кальмарів. Відваріть протягом 3-5 хвилин.
Вийміть тушки, промийте і наріжте соломкою або кільцями.

2. 

3. Збийте 2 яйця, додайте до них по столовій ложці майонезу та сметани. Присоліть до смаку, всипте перець. Як слід перемішайте масу.

   

4. Висипте на плоску тарілку 250-300 г панірувальних сухарів.

   

5. Кожну смужку або колечко опустіть в яєчно-сметанную суміш, а потім – у сухарі.

   

6. На сковороді розігрійте 70-80 г рослинної або вершкового масла|мастила|. Викладайте туди напівфабрикати, обсмажуйте з двох сторін, по 2-3 хвилини на кожній стороні.

   

7. Просушіть підсмажені шматочки на паперовій серветці.
8. Подавати можна з різними соусами, з овочами гриль, на плоскій тарілці або дерев'яній дошці.

   

Чи знаєте ви? Можна приготувати кляр на основі пива. Для цього 1 яйце збийте вилкою, додайте 100 мл світлого пива, 15 г крохмалю та 60 г борошна. Присоліть, додайте мелений перець і збивайте до однорідної маси, яка нагадує по густоті сметану.

Кільця кальмара до пива – простий рецепт

Відповідь на питання, з чого роблять кільця кальмара, дуже проста: тушки цих головоногих у розрізі мають кільцеподібну форму, тому, щоб приготувати кільця до пива, достатньо лише нарізати тушки впоперек.

Інгредієнти

Продукт	Кількість
Філе кальмарів відварене	300 г
Борошно	60 г
Рослинна олія	50 г
Сіль	за смаком
Приправа для риби	за смаком
Молотий чорний перець	за смаком

Покрокове приготування

1. Очистіть філе, промийте у воді, обсушіть на паперовому рушнику. Наріжте його кільцями до 2 см завтовшки.

   

2. Складіть заготовку в пакет, додайте туди перець, приправу та сіль за смаком. Зав'яжіть пакет і кілька разів інтенсивно струсіть, щоб спеції покрили шматочки.
3. Промаринуйте філе протягом години.

   

4. Розігрійте сковороду, влийте 50 г олії.
5. Шматочки обваляйте в 60 г борошна і обсмажте до золотистої скоринки.
6. Викладіть кільця на паперовий рушник.
7. Подавайте на плоскій тарілці. Прикрасити блюдо можна зеленню. Поруч подайте соус у маленькій піалі або соуснику.

   

Сушене філе кальмарів

Така закуска – одна з найпопулярніших. Якщо хочете бути впевненим у натуральності складу, відмовтеся від покупки сушеного філе в магазині. Небагато зусиль – і ви приготуєте її вдома.

Інгредієнти

Продукт	Кількість
Кальмарове філе	1 кг
Вода	1 л
Оцет 9%	1-2 ст. л.
Сіль	1 ст. л.
Цукор	2 ч. л.
Куриня та рибна приправа	за смаком

Покрокове приготування

1. Промийте 1 кг філе, зніміть плівку із внутрішньої та зовнішньої частини.
2. Підготовлене філе головоногих наріжте скибочками. Їхня ширина повинна бути близько 5 см, а товщина – не менше 0, 5 см, інакше страва пригорить. Оптимальна товщина – близько 1-1,5 см.

   

3. Закип'ятіть 1 л води. Складіть підготовлені шматочки в каструлю, залийте окропом. Слідкуйте, щоб рівень води був на 2, 5-4 см вище за м'якоті. Накрийте кришкою. Дайте скибочкам пропаритися протягом 3-4 хвилин.
4. Злийте зайву рідину, всипте в каструлю 2 чайні ложки цукру, 1-2 столові ложки оцту, столову ложку солі та спеції.
5. Перемішайте вміст каструлі та залиште для маринування мінімум на годину. Краще витримати скибочки в маринаді цілу ніч – закуска вийде ароматніше.
6. Злийте зайвий розсіл, відіжміть шматочки філе.
Розкладіть їх на деко одним шаром або нанижіть на дерев'яні шпажки.

7. 

8. Розігрійте духовку до 50-60 градусів і помістіть в неї лист або шпажки. Час приготування варіюється від двох до п'яти годин, залежно від товщини шматочків. Кожні півгодини їх потрібно перевертати.
9. Не варто надто довго тримати продукт у духовці – від цього м'якоть стане жорсткою.

   

гострі хрусткі кальмари

Ця страва, яку можна приготувати за півгодини до приходу гостей. Перець чилі надасть йому пікантної гостроти, а крохмаль зробить шматочки хрусткими.

Інгредієнти

Продукт	Кількість
М'якоть кальмара	300 г
Сіль	1 ч. л.
Перець чилі	на кінчику ножа
Крахмаль (краще кукурудзяний)	60 г
Рибна приправа	8-10 г
Рослинна олія	40-50 г

Покрокове приготування

1. Очистіть 300 г філе морепродукту, видаліть плівки, промийте.
2. Наріжте м'якоть кільцями, складіть у поліетиленовий пакет. Всипте туди 1 чайну ложку солі, трохи чилі, 8-10 г рибної приправи. Зауважте пакет, струсіть і залиште промаринуватися близько 20 хвилин.

   

3. На плоску тарілку висипте 60 г крохмалю, вмочіть у ньому кільця перед смаженням. Обсмажуйте в 40-50 г розігрітої олії на сковороді.
4. Подавайте страву на плоскій тарілці, прикрасьте часточкою лимона, зеленню. Можна запропонувати до закуски білий чи гострий соус.

   

Як приготувати морепродукти до пива – відео рецептів приготування

Початківцям кулінарам, у яких є вдома електрична сушарка, можна приготувати смачну страву - філе сушене головоногих. Про те, як це зробити, розказано у наступному ролику. У ньому показані всі етапи приготування та дано корисні поради.

https://youtu.be/cPqtCs8JNPo

Якщо сушарки немає, а приготувати смачні закуски до пива хочеться, альтернативою стануть в'ялені морепродукти. У наступному відео показано, як зробити таку страву.

https://youtu.be/CTjWHyknLW4 Ще один простий варіант кальмарів до пива, який можна приготувати в мультиварці, показаний в наступному ролику. Так можна зробити найсмачніші хрусткі кільця, приготування яких не займе багато часу. https://youtu.be/Y9f87CDvDvM

Інші схожі закуски

Якщо потрібних морепродуктів під рукою не виявилося, можна подати альтернативні страви.

• - Риба до пива - вважається традиційним варіантом. Це можуть бути шматочки філе, обсмажені в клярі, в'ялені або сушені тушки.
• Курині -крильця до пива-, обсмажені у фритюрі, а також нагетси з філе курки - це ще один смачний варіант, який краще подавати з соусом.
• Копчені -свинячі вуха до пива- стануть смачною закускою до світлих сортів напою.
• Цибульні кільця – вегетаріанська альтернатива кальмаровим кільцям. Для цього цибулю обсмажують у клярі.
• -Сирні палички до пива- - це проста в приготуванні, ситна і смачна страва, яка підійде для меню пивної вечірки.

Який з цих рецептів кальмарів сподобався вам найбільше?