Як зробити лід для алкоголю?

Для більшості з нас вживання алкогольних та безалкогольних напоїв, особливо в літню спекотну погоду, просто немислимо без кубиків льоду. Саме тому ми рідко замислюємося над процесом його виготовлення, просто заливаємо воду у форми і ставимо в морозильну камеру.

Насправді виготовлення льоду – це справжнє мистецтво, що може підтвердити будь-який професійний бармен. Перш ніж зрозуміти, який підхід необхідний для приготування льоду для напоїв, необхідно розібратися в тому, що він є.

Зі шкільної лави нам відомо, що лід – це один із агрегатних станів звичайної води. Але до нього не застосовна формула Н_{2О, яку ми звикли розглядати, як звичайну формулу для води. У кубиках льоду міститься маса різних домішок, що додає в лід інші хімічні елементи та компоненти. Фахівці рекомендують не використовувати для приготування криги звичайну неочищену воду. Ідеальний варіант – це закип'ятити воду перед тим, як її заморозити.}

Як виготовити лід для алкоголю? Які льодові різновиди для алкогольних напоїв бувають? І як ефективно виготовляти лід у звичайних домашніх умовах?

Різновиди льоду для алкогольних напоїв

Для приготування льоду для напою можна скористатися звичайними формами, які поміщають у звичайний холодильник, а для виготовлення льоду у великих кількостях використовують спеціальний агрегат, званий льодогенератором.

Хоча мало кому це відомо, але лід може виготовлятися в кількох категоріях та різновидах:

Даний вид льоду виглядає у вигляді окремих крижинок, що мають форму невеликих циліндрів або кубиків. Найчастіше виготовляється за допомогою льодогенератора із фільтрованої питної води. Такий тип льоду використовується як охолоджувач для алкогольних та безалкогольних напоїв або коктейлів.
• Кусковой. Приготується у вигляді шматочків, що мають різну форму, і додається як для охолодження рідини, так і для краси в алкогольні коктейлі. У цій категорії лід можна розділити на стаканчиковий, кубиковий і наггети.
• Колотий. Цей різновид льоду зазвичай використовується на презентаціях та виставках, для того, щоб охолоджувати напої та продукти. Такий лід має форму колотих шматочків, які мають неправильну форму. Ще цей різновид льоду використовують у барах та ресторанах для приготування коктейлів у шейкері.Приготувати колотий лід можна і в звичайних домашніх умовах, шляхом розбивання льоду кухонним молотком через ганчірочку, щоб не розліталися осколки. Оскільки колотий лід тане набагато швидше, ніж інші різновиди, його готують прямо перед вживанням.

• Лід Фраппе. Цю назву отримав дрібнодроблений або струганий лід, який використовують для приготування коктейлів з додаванням фруктів, крюшонів, «Мохіто», а також інших напоїв, які зазвичай п'ють через соломинку.
• Гранульований. Цей тип льоду має форму невеликих градинок, діаметром приблизно 1 см. Такий лід легко зберігати, він не змерзає і швидко змішується з продукцією і ніколи не псує її м'які тканини . Найчастіше такий лід застосовують для подачі вина, шампанського та деяких видів страв на крижаній підстилці.
• Кубики льоду Fancy . Таку гучну назву отримали кубики льоду, в яких заморожені різні зацукровані фрукти. Такі кубики можуть бути також з кави або чаю, а якщо приготування коктейлю має на увазі використання соку, ягід або листочків м'яти, то все це можна заморозити в кубиках льоду Fancy.
Такий лід використовується не тільки для того, щоб охолодити напої, але і створити їх оригінальне оформлення, дизайн або прикрасити келих. З таким льодом зазвичай подають соки, лимонади і коктейлі, хоча за бажанням користувача його можна використовувати в будь-яких інших цілях. Щоб отримати кольоровий лід використовують фруктово-ягідні соки, які мають різний колір, а крім цього, такі кубики льоду мають приємний оригінальний смак. Для того, щоб надати льоду більшої оригінальності, іноді застосовують пошарове заморожування, тоді кожен кубик льоду має вражаючий і красивий вигляд. Незважаючи на незвичайну і суперечливу назву такий лід приготувати досить просто.Для цього в морозильній камері заморожують невеликі шматочки фруктів, після цього збивають яєчний білок і роблять безе, діаметром з тенісною кулькою. У нього вдавлюють шматочок льоду, після чого обливають коньяком і підпалюють. Коньяк встигає згоріти доти, поки лід не розтанув, а безе виходить підсмаженим, зберігаючи прохолодний і освіжаючий ефект, усередині з льодом.

Сьогодні, для того, щоб приготувати будь-який тип льоду, можна використовувати як льодогенератор або найрізноманітніші форми для заморожування, які зазвичай виготовляються із пластику або харчового силікону.