Огляд марок та видів молдавських вин

Республіка Молдова славиться виноробством не лише на вітчизняному, а й на міжнародному ринку. Молдовське вино користується популярністю у величезної кількості поціновувачів благородного пиття завдяки своєму чудовому смаку та витонченому аромату. Що ж являє собою молдавське виноградне спиртне?

Технологія виробництва вин у Молдові

Варто зазначити, що незважаючи на невелику територію самої республіки, вона ділиться на чотири виноробні зони, кожна з яких спеціалізується на певних винних сортах. Серед сортів білого винограду найпоширенішими є «аліготе», «совіньйон-блан»-, «шардоне»-, «трамінер», «фетяска-альба».Червоні сорти вин готуються в основному з "каберне-совіньйон", "мерло", - "піно-нуар"-.

Вино виробляється традиційним способом, і лише процеси виготовлення окремих марок мають свої відмінні риси, завдяки яким набувають унікальних органолептичних властивостей. Загальні технологічні процеси складаються з кількох етапів:

• збір виноградного матеріалу;
• подрібнення ягід;
• підготовка винного сусла;
• -бродіння вина-;
• отримання кінцевого продукту ферментації.

Серед нюансів виготовлення певних видів алкоголю можна виділити наступні:

• -портвейни-виробляються згідно з купажною технологією, мезгу для цього типу дуже сильно подрібнюють;
• спиртне з розряду марсалу готують з ягід з високою концентрацією цукру;
• ароматизоване вино виробляється з використанням спиртів-ректифікатів, сиропів, кореневищ, трав'янистих частин лікарських рослин, трав із сильним ароматом;
• десертні напої виготовляються за допомогою незавершеного зброджування сусла або мезги особливих виноградних сортів із підвищеною концентрацією цукру;
• молдовське домашнє вино готують тільки з винних виноградних сортів, які мають товсту шкірку і темний, майже чорний колір.

Як правильно вибирати вина Молдови

Щоб не потрапити на підробку та вибрати напій, який принесе задоволення, при покупці потрібно звертати увагу на певні нюанси, а також заздалегідь цікавитись інформацією про своє майбутнє придбання.

Зверніть увагу на виробника. Vinimpex, Vinia Traian, Cricova, Vinaria-Bardar, Carlevana, Sălcuţa – це відомі бренди, що виробляють напої гарної якості.

Багато виробників вин Молдови, щоб підстрахуватися від фальсифікації свого продукту, розливають спиртне в оригінальні дизайнерські пляшки.

• Напій зазвичай закупорений або сургучом, або термоковпачком.
• Не соромтеся, якщо раптом на полиці виявите вино, наприклад, 1982 року. Це колекційні екземпляри чудової якості.
• Слід також пам'ятати про ціну напою. Якщо збираєтеся придбати екземпляр гарної якості, його вартість стартує від 5-7 доларів. Занижені ціни мають насторожити. Швидше за все, це буде вказувати на підробку.

Чи знаєте ви? Рейтинг найдорожчих молдавських вин очолює вермут «Букет Молдови» врожаю 1973 року. Вартість такої пляшки становить 1776 доларів.

Як правильно подавати, пити та закушувати вино Молдови

Бокали для спиртного слід подавати відповідно до їх виду. Червоні види п'ються з високих тюльпаноподібних келихів, білі з таких самих, але менших розмірів. Ігристі п'ються з витягнутих високих фужерів.

Дуже важливо дотримуватися правильної температури подачі напою. Зазвичай на сайтах виробників, а також на етикетці є рекомендації подібного характеру. Зазвичай білі столові напої подаються за нормальної температури 10-12 °З, а червоні при 16-18 °З. Шампанське та ігристе вино подаються, відповідно, при 8-10 °С і 14-16 °С.

Закуска також відіграє важливу роль для розпивання спиртного. Білі столові сорти вин найкраще вживати з кисло-солодкими яблуками, рибою на пару, стравами з птиці, м'яса, добре подавати сирні та фруктові тарілки, морепродукти. Жирні та ситні м'ясні страви краще поєднувати зі столовими червоними винними сортами.Овочі та деякі види морепродуктів чудово підходять як закуска для напівсолодких вин. Десертні види подають, відповідно, з десертами – морозивом, солодкою випічкою, фруктовими або карамельними тортами.

Молдовські вина в Росії були заборонені до постачання та продажу Росспоживнаглядом у 2006 році. Причиною цього була низька якість продукції, а також вміст у ній небезпечного для здоров'я людини дибутілфталату. На сьогодні постачання знову відновлено.

Назви найкращих молдавських вин

Negru de Purcari вважається одним з найкращих вин Молдови і високо цінується за якість та органолептичні властивості. Фортеця алкоголю становить 14 °. Трохи кислотне, м'яке на смак, вино має вишуканий тонкий аромат з відтінками чорної смородини. Вартість червоного сухого молдавського вина залежатиме від року врожаю. Ціна варіюється від 15 доларів і вище.

Lupi врожаю 2012 року від винзаводу Gitana Winery. Це червоне сухе вино відноситься до преміум-класу. Особливістю напою є те, що воно виготовляється з додаванням грузинського винограду сорту - сапераві -, що надає йому терпкість, що зігріває. Колір "Люпи" рубіновий з фіолетовими відблисками. У запаху вловлюються чорні ягоди, чорний шоколад, кава та тонкі деревні мотиви. Смак напою елегантний та збалансований, а міцність 15°. Вартість – 10 доларів за пляшку.

Roșu Împărat від невеликого та досить молодого виноробного підприємства Minis Terrios. Головну роль у його виготовленні відіграють місцеві сорти винограду "фетяскэ-нягре" та "раре-нягрэ". Букет складається з ароматів чорної черешні, евкаліпта та гіркого шоколаду. Смак тягучий та насичений. Не дуже міцне – 13 °. Ціна залежить від року врожаю і стартує приблизно від 17 доларів.

Fume Blanc урожаю 2015 року від винзаводу Fautor. Це біле молдавське вино на 100% складається з виноградного сорту «Совіньйон-блан» і витримується в дубових бочках, що нетипово для такого напою. Текстура алкоголю складна, насичена та щільна. Аромат наповнений відтінками маракуї, тропічних фруктів та цитрусових. Придбати можна за ціною 25-30 доларів.

Blanc de Noirs від Cricova. Ігристе вино, створене за класичною французькою технологією. Має ніжний букет, мінеральну свіжість. Смак підкреслюється фруктовими та квітковими відтінками. Вартість цього напою досить приваблива, всього лише 8 доларів.

Виноробні регіони та історія виноробства

Молдавська республіка ділиться на чотири виноробні зони.

• Північна. У цій частині знаходяться виноградники, які використовуються для виготовлення коньячних виноматеріалів та спеціальних міцних вин типу портвейн, мадера, марсала та -херес-. Невелика частина використовується для вирощування столового винограду. Північна частина спеціалізується на вирощуванні білих виноградних сортів.
• Центральна У цій частині розташовано близько 60% молдавських виноградників. Розташування ландшафту чудово захищає виноградники від посухи та заморозків. У цій зоні знаходяться знамениті молдавські виносховища - "Бранешти", "Мілешти", "Крікова". Сховища дозволяють вміщувати близько мільйона декалітрів вина.

• Південна. Ця зона ділиться на Буджак та сам Південь. Хоч вони і схожі за своєю посушливістю, але ґрунт та клімат відрізняються. Тут виготовляються червоні та десертні вина. Найвідомішими виноробними центрами південної частини є «Комрат», «Тараклія», «Чумай», «Тріфешти».
• Придністровська. Ця південно-східна частина республіки називається Пуркарська. Тягнеться вона вздовж західного берега Дністра. Саме в цій частині росте аборигенний виноград «раре-нягрэ», а також розташований Пуркарський виноробний центр.

Окультурене насіння винограду, знайдене при археологічних розкопках, свідчить, що вино на території нинішньої республіки почало виробляти приблизно з 2800 року до н. е. Починаючи з ІІІ століття до н. е., алкоголь з молдавської території почали експортувати до Греції та Риму. З цих держав були запозичені деякі секрети виноробства. У середні віки вели активні поставки на російську, українську та польську території. Завезені сорти винограду добре приймалися благодатним грунтом Молдови.

Серйозний поштовх для розвитку виноробства зробив Штефан III Великий, який розумів, наскільки великий потенціал має ця галузь.Але після його смерті та посилення турецького ярма виноробство потрапило під заборону. Тільки після 1821 виноробство на молдавській території знову відродилося. Наприкінці XIX століття виноградники Молдови, як і більшість виноградників європейського континенту, постраждали від навали філоксери. До 1917 року країна оговталася і відродила виноробне ремесло на повну силу, що дозволило їй стати однією з найбільших зон виноробства Російської Імперії. У 2017 році обсяг експорту винної продукції країни досяг позначки 14 мільйонів декалітрів.

Напої з Молдови заслужили свою любов і повагу у поціновувачів благородного пиття по всьому світу Завдяки традиційному підходу до виробництва, природних умов та майстерності виноробів якість алкоголю зростає з кожним. Чи пробували ви молдавське вино? Що у ньому сподобалося? Обов'язково поділіться цим у коментарях.