З чим зазвичай заважають Мартіні

Найвідомішим вермутом насолоджуються не тільки в чистому вигляді. Він входить до складу сотні коктейлів, простих і складних, тому бармени по всьому світу цілком справедливо звуть його «королем нічного життя». Ну а ми пропонуємо перейнятися духом вживання цього благородного алкоголю та розглянути, з якими напоями поєднується Мартіні: з чим заважати, як правильно розбавити тощо. Застосуйте такі корисні знання на практиці, і багатий букет найвідомішого «полинного вина» засяє ще яскравіше, здивує вас новими гранями свого неповторного смаку.

З якими напоями змішують Мартіні

Можна підбирати різні пари, як алкогольні, так і немає. Спочатку перерахуємо базові поєднання, а потім розповімо про маленькі секрети, які допомагають зробити кожну комбінацію ідеальною.

Ось із чим заважають Мартіні в загальному випадку:

• -Горілка- (джин, -віскі-) - багатий трав'яний смак вермуту органічно доповнює фортецю. Ідеальний варіант для коктейлів з чоловічим характером – насичених, потужних, цікавих – Джеймс Бонд не дасть збрехати.
• -Шампанське- - поєднання виходить у всіх сенсах грайливим. Смак дуже приємний, легко п'ється, але обережно дає дуже відчутний ефект! Тому його і не можна вважати виключно жіночим.
• Сік – класична пара та просто величезне поле для експериментів, адже є що заважати. При правильному виборі (який докладно розглянемо нижче) ви отримаєте чудово висвітлюючий напій з приємними нотками вина на травах.
• Мінеральна вода – дуже «розумне» доповнення. Грамотно розбавивши, ви збережете неповторні органолептичні характеристики алкоголю, але при цьому зробите його менш міцним, а значить і продовжите задоволення від осушення пляшечки.
• Чай – екзотичний для нас, але дуже популярний у багатьох європейських країнах варіант. Подається охолодженим і стає справжнім порятунком у спеку, оскільки освіжає та тонізує.

Важливо не тільки влучно вибрати напій, а й правильно налити. Звичайно, такий елітний вермут розкриє всі свої почуття тільки при грамотному витримуванні пропорцій та дотриманні інших нюансів, до розгляду яких ми переходимо зараз.

Як правильно розводити Мартіні

• Температура коктейлю має бути на рівні 10-15 градусів, тоді «полинне вино» найповніше грає своїми фарбами. Враховуйте це, коли додаєте холодніший або тепліший напій, а також лід, який є у багатьох рецептах.
Коли потрібно не заважати в шейкері, а саме розбавляти, спочатку в келих слід наливати Мартіні і тільки потім - інший напій. Цей нюанс актуальний і для горілки, і для шампанського, і для мінералки.

• Чим міцніше «розбавка», тим важливіше її роль коктейлі (загалом). Наприклад, джина в келиху має бути вчетверо більше, ніж вермуту, що виступає в ролі цікавого фону. А ось мінералку, навпаки, потрібно наливати в кількості 1/4 від об'єму спиртного, щоб алкоголь відчувався ясно та яскраво.
• При додаванні соку важливо посилювати смак того чи іншого виду Мартіні. Гра на контрасті в даному випадку недоречна, тому що може призвести до далеко не самих гармонійних поєднань.

Пропонуємо продовжити саме «соковитою» темою. Подивимося, що за пари можна скласти з тим чи іншим видом «полинного вина».

З яким соком п'ють Мартіні Б'янко

Білий італійський вермут відрізняється порівняльною м'якістю свого смаку: при кожному горлянці відчуваються трав'яні ноти та солодкувато-ніжна ваніль. У ньому немає насиченої фруктово-ягідної складової, зате в ароматі шлейфом тягнуться прянощі, зокрема кориця та мускатний горіх.

Тому найкращі соки для Martini Bianco – це:

• лимонний – його кислинка відмінно балансує властиву алкоголю насолоду;
• апельсиновий – виражений цитрусовий смак шикарно гармонує із пряним запахом вермуту;
• ананасовий – тропічні ноти забезпечать найцікавіший колорит (але це варіант для тих, хто не боїться нудотності);
• грейпфрутовий – зробить смак інтригуючим, це найбільш близький до контрастного варіант.

В якості екзотики можна спробувати поєднання з ківі, тільки пам'ятайте, що сік з Мартіні потрібно заважати в пропорції 1 до 1, так що доведеться вичавити велику кількість тропічних плодів. До речі, якщо додаєте фреш, враховуйте, що у нерозбавленому вигляді він може дратувати слизову оболонку шлунка (особливо лимонний, лаймовий, ну чи інший кислий), тому доливайте ще й мінералку чи тонік – знову ж таки, у кількості 1/4 загального обсягу.

Якщо у вас сік з м'якоттю, його також цілком допустимо заважати з Мартіні, але тільки в тому випадку, коли ви робите коктейль для себе. Якщо готуєте напій для гостей, заздалегідь поцікавтеся, як вони ставляться до подібних експериментів. Тому що смак і аромат алкоголю від наявності м'якоті не зміниться, але зовнішній вигляд вмісту келиха комусь може здатися не дуже охайним.

Martini Bianco і джин з горілкою

Настав час переходити до міцніших коктейлів, тим більше, що вони популярні по всьому світу.Наприклад, поєднувати Мартіні з джином – саме таку комбінацію ввели у моду англійці та підхопили американці. Чоловікам сподобалася терпка пара полину і ялівцю, посилена міцністю градусів, доповнена свіжістю і приправлена ​​якоюсь пікантною нотою.

Так до наших днів, хай і зі змінами, дійшов Dry Martini - коктейль, придуманий у Нью-Йорку ще 1912 року. У його сучасній версії:

• 15 мл Мартіні Екстра Драй необхідно змішати в шейкері з 75 мл джину;
• залити в склянку, наповнену кубиками льоду, до позначки 300 мл;
• прикрасити оливкою або цибулею.

Свій, більш елітний варіант запропонував Джеймс Бонд (а точніше, його творець – Ян Флемінг). Рецепт наступний: 1 частина горілки на 3 – джина, 1/2 – білого вермуту та 6-8 – льоду. До речі, замість Б'янко агент замовляв Кіна Ліллет, але згодом алкоголю з кори хінного дерева стали виробляти менше, правила почали слідувати не так строго і заходилися заважати з більш поширеним напоєм.Свою знахідку 007 назвав «Веспер», на честь дівчини, яку полюбив, але це вже зовсім інша історія, розказана у «Казино Рояль».

Чим ще можна розбавити Мартіні Б'янко, так це горілкою, яка стала набагато популярнішою за джин. Чому? Тому що поєднання ялівцю та полину одним подобалося, а для інших було надто терпким, ось бармени й почали експериментувати.

Так в Америці в 50-х роках ХХ століття з'явився «Водкатіні» – популярний і досі коктейль, для приготування якого потрібно:

• насипати в шейкер 6-8 кубиків льоду і влити 15 мл Б'янко;
• заважати все це зворотним боком ложки протягом 8-10 секунд;
• влити 70 мл попередньо охолодженої горілки;
• знов перемішати вміст шейкера тим же способом і той же час;
• вилити напій, що вийшов, через стрейнер в коктейльну чарку;
• прикрасити оливкою (цибулею) або цедрою лимона (часткою лайма).

Пити «Водкатини» слід дрібними ковтками, оцінюючи міць його смаку та привабливість чистих нот полину та цитрусу. А тепер повернемося до менш міцних добавок та інших видів уславленого італійського алкоголю.

З яким соком пити Мартіні Россо

Червоний вермут закохує солодким тлом, пікантною гіркуватістю і карамельними нотами. Важливо не втратити цю унікальність, а підкреслити її і збагатити, розширити та освіжити. Тому найкращі соки для Martini Rosso - це:

• вишневий – він органічно поглибить насиченість оригінального смаку спиртного;
• гранатовий – в'язкі ноти виявляться чудовим завершальним акордом;
• яблучний – його легка літня кислинка чудово освіжає.

Пропорції додавання соку ті ж, що й у випадку з білим вермутом, тобто 1 до 1. І з м'якоттю та ж історія: додавайте, якщо це подобається вам чи гостям, яких ви пригощаєте.

Розато, тобто рожевий Мартіні, можна сміливо заважати з насичено-солодкими соками, наприклад персиковим або абрикосовим. Тільки будьте готові до того, що це майже лікерний варіант з не настільки вираженим алкогольним присмаком, але все ж таки для тих, хто любить нудотність в аперитивах.

Martini Rosso та віскі з шампанським

Саме з червоним вермутом готується знаковий для США -коктейль «Манхеттен»- – за наступним рецептом:

• всипати в шейкер 150 мл льоду, влити 30 мл Мартіні Россо, 60 мл бурбона і 2 мл ангостури (венесуельського біттера);
• все перемішувати протягом 6-8 секунд;
• вилити через стрейнер вміст шейкера в келих;
• додати вишеньку для прикраси, вставити соломинку.

Виходить дуже яскравим до смаку, досить приємним, щоб сподобатися жінкам, і досить міцним, щоб його оцінили чоловіки. Не дарма ж він став класикою в досвідченій Америці.

Чим ще можна розбавити Мартіні Россо, так це шампанським, таке алкогольне поєднання виявиться багатим на органолептичні враження. Газовані бульбашки забезпечать цікаву структуру, різниця в градусах зробить напій п'янким.

Як приклад наведемо рецепт коктейлю «Полуничний Шампатіні», для приготування якого потрібно:

• насипати в келих 100 г льоду (кубиками);
• послідовно влити 100 мл Martini Rosso, потім - 150 мл напівсолодкого або солодкого шампанського, потім - 30 мл полуничного сиропу;
• не перемішуючи, подати, прикрасивши часточкою лайма чи лимона.

Варіантів ще дуже багато, і той самий зелений чай з імбиром стане основою для чудового освіжаючого напою. Так що експериментуйте, шукайте нові для себе улюблені поєднання, але, коли заважатимете, не забувайте, що навіть найсмачніший Мартіні - це алкоголь, вживанням якого не варто надмірно захоплюватися.