Як приготувати полуничний лікер в домашніх умовах

Напевно коктейлі з полуничним лікером люблять багато хто з вас і навіть готують їх самостійно. Звичайно, можна придбати готовий напій у магазині, але з огляду на високу вартість набагато вигідніше буде приготувати його вдома. Саме тому ми приготували для вас найкращі рецепти полуничного лікеру в домашніх умовах, які не відрізняються складністю, і з ними впорається навіть новачок.

Що у продажу

Сьогодні у продажу є величезна кількість полуничних лікерів від різних виробників. Їх так багато, що можна розгубитися, але ми пропонуємо вам добірку найвідоміших і найпопулярніших марок, які відрізняються своєю алкогольною основою:

• на спирті: "De Kuyper Wild Strawberry" (Нідерланди), "Josef Cartron, Creme de Fraise de Bois" (Франція), "Volare Strawberry" (Італія), "Gabriel Boudie, Creme de Fraises a la Fraise des Bois" (Франція), "Pages, Creme de Fraise" (Франція), "Fruko Schulz, Strawberry" (Чехія), "Giffard, Creme de Fraise des Bois" (Франція) , "Merlet, Creme de Fraise des Bois" (Франція), "Monin, Fraise de Bois" (Франція), "Vedrenne, Creme de Fraise" (Франція);

• на спирті та соку: «Bols Strawberry» (Нідерланди), «Marie Brizard de Fraise» (Франція);
• на горілці: «XuXu» (Німеччина);
• на горілці та соку: «Polar, Stawberry» (Німеччина);
• на бренді: «Btpi Tosolini, Fragola» (Італія).

Класичний рецепт полуничного лікеру

Ця пропорція необхідних інгредієнтів, на наш погляд, найвдаліша і найпростіша. Крім цього, ви можете сміливо змінювати основу напою на свій смак, використовуючи замість горілки розведений спирт, самогон, бренді або -ром-, але сам лікер вийде слабоалкогольним - всього 14-16 градусів.

Вам знадобиться

Компоненти	Кількість
-горілка-	1 л
вода	500 мл
цукор	1 кг
полуниця	1 кг

Рекомендації покроково

1. Вимийте 1 кг полуниці та очистіть кожну ягоду від плодоніжки.
2. Розріжте всі ягоди навпіл.
3. Перекладіть цю заготовку в одну або кілька скляних банок з кришками.
4. Залийте всі 1 л горілки і закупоріть банку.
5. Помістіть банку у світле (сонячне) місце на 2-2, 5 тижнів.
6. Щодня струшуйте її вміст.
7. Через фільтр з марлі та вати процідіть склад (ягоди теж слід віджати).
8. Розчиніть 1 кг цукру в 500 мл води і на повільному вогні проваріть сироп кілька хвилин, постійно помішуючи його.
9. З'єднайте приготовлену настоянку з охолодженим цукровим сиропом.
10. Цю суміш перемішайте до однорідності і перелийте в підготовлену пляшку або банку (можна використовувати кілька ємностей невеликого об'єму).
11. Тепер помістіть ємність у темне місце на 1 тиждень для витримки.
12. Зберігати в темному місці не більше 2 років.

Полунична настоянка «XuXu» в домашніх умовах

Приготувати знаменитий німецький «XuXu» можна і вдома. Досить чітко дотримуватись покрокових рекомендацій і дотриматися пропорції інгредієнтів. Спробуйте і переконайтеся, що цей напій практично не поступається оригіналу.

Вам знадобиться

Компоненти	Кількість
горілка	500 мл
вода	200 мл
цукор	300 г
полуниця	500 г
лимон	½ шт.

Рекомендації покроково

1. Добре вимийте 500 г полуниці, видаливши всі плодоніжки.
2. Розріжте ягоди на 2-4 частини залежно від їх розміру.
3. Перекладіть їх у банку об'ємом 1 літр.
4. Залийте 500 мл горілки так, щоб повністю покрити ягоди водою.
5. З половини лимона видавіть сік і додайте його до настоянки.
6. Витримуйте на добре освітленому місці протягом 1-1, 5 тижнів.
7. Через марлю, складену в кілька шарів, процідіть настойку.
8. Проціджений склад назад влийте в банку з ягодами і додайте 300 г цукру.
9. Настоюйте напій ще 2 або 3 дні в темному місці, регулярно струшуючи банку.
10. Злийте настойку в іншу ємність.
11. У банку до ягод влийте 200 мл води і ще раз злийте до основного складу.
12. Поверніть рідину назад у банку і наполягайте ще 4-5 днів.
13. Процідіть у підготовлену скляну пляшку і зберігайте в темному місці.

Ще одна варіація домашньої полуничної настоянки «XuXu»

Цей спосіб відрізняється тим, що для приготування використовується м'ята полуниця, а не нарізана шматочками. Відмінність полягає ще й у тому, що як алкогольна основа взята бренді, але можна використовувати і ром, хоча в оригінальному рецепті основою є -шнапс-.

Вам знадобиться

Компоненти	Кількість
бренди	1 л
вода	200 мл
цукор	200 г
полуниця	1, 5 кг

Рекомендації покроково

1. Вимийте та очистіть від плодоніжок 1,5 кг полуниці.
2. Розомніть всі ягоди вилкою.
3. Перекладіть м'якоть у банку і залийте її 1 л бренді.
4. Дайте настоятися цьому складу протягом 10 днів.
Розділіть 200 г цукру в 200 мл води і на повільному вогні зваріть сироп.
5. Охолодіть його та додайте в настойку.
6. Перелийте в пляшки і зберігайте в холодильнику не більше року.

Полунична настоянка «Liquore di Fragole» в домашніх умовах

Цей рецепт був створений у 1993 році та вперше опублікований у кулінарній книзі «The De’Medici Kitchen».Смак приготованого напою вас точно не розчарує, але має один недолік – дуже довго готувати. Крім того, ви отримаєте смачні проспіровані ягоди, які можна використовувати для домашньої випічки.

Вам знадобиться

Компоненти	Кількість
горілка	750 мл
цедра лимона	з 2-х плодів
цукор	150 г
полуниця	400 г
гвоздика	2 шт.
кориця	1 паличка
лист лавра	2 шт.

Рекомендації покроково

1. Вимийте, очистіть та розріжте на частини 400 г ягід.
2. Перекладіть їх у скляну банку об'ємом 2 або 3 літри.
3. Додайте до неї зрізану з двох лимонів цедру, 2 гвоздики, 1 паличку кориці, 2 листочки лавра і 90 г цукру.
4. Влийте туди 750 мл горілки.
5. Закрийте банку кришкою і наполягайте у темряві 6 місяців (можна скоротити цей період до 2 місяців).
6. Через ситечко та марлевий фільтр процідіть настойку і перелийте в чисту банку.
7. Додайте туди 60 г цукру і наполягайте ще 1-2 тижні.
8. Перелийте напій у чисті скляні пляшки та зберігайте в холодному місці.

Рецепт крем-лікеру «Полуничний йогурт»

Цей надзвичайно смачний і м'який крем-лікер можна приготувати не тільки зі свіжих ягід, спокійно замінивши їх замороженими. До речі, за цим рецептом ви можете приготувати крем-лікери і з іншими ягодами (малиною або ожиною).

Вам знадобиться

Компоненти	Кількість
горілка	500 мл
цукор	240 г
ваніль	1 г
полуниця	350 г
вершки 30 %	240 мл
грецький йогурт	350 мл

Рекомендації покроково

1. У сотейнику з'єднайте 240 мл вершків з 240 г цукру.
2. Доведіть їх до кипіння, не забуваючи помішувати.
3. Зніміть з вогню та додайте до них 350 мл йогурту.
4. Розмішайте і перелийте суміш у чисту скляну банку.
5. Наполягайте її приблизно 2 тижні.
6. Вимийте 350 г полуниці і наріжте її шматочками.
7. Перекладіть ягоди в банку і додайте до них 500 мл горілки та 1 г ванілі.
8. Закупорте банку і наполягайте суміш близько 5 днів.
9. Потім процідіть і з'єднайте з приготовленим із вершків та йогурту сиропом.
10. Дайте настоятися ще кілька днів і розлийте у скляні пляшки.
11. Зберігайте в холодильнику не більше 1 місяця.

Відео з домашніми рецептами

Пропонуємо вам простий і зрозумілий відеорецепт приготування смачного лікеру з полуниці.

https://www.youtube.com/watch?v=y52m7i8yxxM

З приготуванням цього міцного полуничного лікеру ви впораєтеся легко, подивившись короткий відеоролик з покроковими коментарями.

https://www.youtube.com/watch?v=lekg_IjsJQA

Інші схожі напої

На наш погляд полуничний лікер є своєрідною класикою, але, використовуючи базові рецепти його приготування, можна балувати себе та іншими ягідно-фруктовими настоянками:

• -сливовий лікер- матиме красивий насичений колір і аромат, а приємна кислинка посилить його смакові якості;
• -яблучний лікер- буде особливо гарний, якщо використовувати соковиті та ароматні сорти яблук;
• диний лікер оцінять любителі екзотичних та пікантних смаків;
• абрикосовий лікер своїм яскравим кольором нагадає про літо в холодну пору і підніме настрій.

Якщо ви достатньо «наб'єте руку» на цих рецептах, можна ще зробити -горіховий лікер- або приготувати його з м'яти.

Ми вже згадували, що такі напої можна пити просто у чистому вигляді, а можна готувати з них коктейлі. Але ви, напевно, захочете дізнатися, з чим можна пити полуничний або будь-який інший лікер. Насправді варіантів багато - додавати в каву або чай, з легким десертом або морозивом, а також використовувати в приготуванні крему для торта або для просочення готових коржів. А що ви скажете з цього приводу?