Класифікація

Для того, щоб визначитися з вибором свого улюбленого вина багато шанувальників якісного спиртного спочатку проводять дослідження класифікації різновидів винної продукції, а вже за допомогою дегустації роблять вибір улюбленого напою. Вибір сучасних вин від різних виробників сьогодні є величезним. Спробувати кожне вино та зробити його оцінку просто не реально. Саме тому класифікація вин – це надійний варіант та спосіб, щоб зорієнтувати свій вибір у правильному напрямку.

Класифікація вин дозволяє об'єднати всі напої в кілька основних категорій, що дозволяє легко їх запам'ятовувати та вибирати у різних торгових точках. Наскільки важливо орієнтуватися у класифікації вин? Яку користь це принесе?

Класифікація вин – практична інформація

Будь-яке вино класифікують за типом сировини, яка використовувалась у приготуванні напою. Так вина ділять на ягідні, плодові, виноградні, родзинкові, рослинні, купажні та багатосортні. У чому відмінності кожного різновиду?

• Виноградні. Готуються виключно з виноградного соку, а технологія виготовлення виключає використання інших матеріалів, крім цукрового піску.
• Плодові. Виготовляються на основі яблучного або грушевого соку.
• Ягідні. Сировина для виготовлення вина – лісові або садові ягоди, а також вишні, сливи, абрикоси або персики.
• Рослинні. У приготуванні цього типу вина використовують сік різних дерев, а також кавуни, дині, ревінь та пелюстки чайної троянди.
• Ізюмні.
• Багатосортні. Сировина представлена ​​кількома типами змішаної продукції.
• Купажні. У процесі приготування змішуються вже готові винні матеріали.

Але різновид сировини - це не єдиний критерій за яким класифікують вина. Іншими відмінними рисами класифікації є колір напою, час його бродіння і сорт винограду.

• Червоне вино. У технології виробництва використовують тискові ягоди червоних сортів винограду, але якщо витримка є занадто тривалою, то колір може трохи втратити темний відтінок. Серед відомих і популярних червоних вин найбільш затребувані: Бордо, Каберне Совіньйон, Кьянті, Божоле, Мерло, Піно Нуар.
• Біле вино. У переважній більшості випадків напій виготовляють із білих сортів винограду.Якщо ж як сировина обрані ягоди червоного сорту, то з них попередньо знімають шкірку, в якій знаходяться барвники. Найбільш популярними сортами білих вин у всьому світі є: Совіньйон Блан, Шардонне, Шенон Блан, Gewuztraminer, Рислінг і Сотерн.
• Рожеве вино. Для того, щоб було досягнуто рожевого кольору, шкірку винограду видаляють відразу після початку ферментації. Рожеве вино виготовляється із суміші червоних та білих виноградних сортів, але технологія приготування використовується така сама, як і у випадку білих вин.

Наступний критерій для класифікації вин – це вміст цукру та спирту. У цій галузі вина ділять на кріплені, столові та ігристі.

• Столове. Представлено сухими, напівсухими та напівсолодкими сортами.
• Кріплене. Включає такі різновиди: міцні, десертні напівсолодкі, солодкі, лікерні і ароматизовані.
• Ігристе. Ділять за вмістом цукру та спирту, а в процесі повторного бродіння їх насичують вуглекислим газом. Найбільш відоме ігристе вино - це шампанське.

І, нарешті, ще одна ознака, за якою класифікують вина – це термін їхньої витримки. Усі якісні вина виробляють шляхом їхнього бродіння та наступної витримки, під час якої напій насичується смаком, ароматом та кольором. Залежно від терміну витримки вина класифікують за такими категоріями: витримані, колекційні та марочні.

Перед тим, як такий напій розливається по пляшках, його витримують у спеціальних ємностях, не менше півроку. Після того, як таке вино проходить процес стандартної витримки в металевих або дубових ємностях, його розливають по пляшках і продовжують витримувати у винних сховищах не менше 3 років.
• Марочні вина. Напої високої якості, витримані перед розливом по пляшках протягом 1, 5 років (столові) або не менше 2-х років (десертні та міцні).

Будь-який гурман або поціновувач якісного вина повинен знати основні типи, за якими напої класифікують, що допоможе йому більш ефективно вибирати вино для особливого випадку або просто для душі. Хоча класифікація вин не вирішує проблем з контрабандною продукцією, але завдяки їй будь-який поціновувач якісного вина зможе чітко орієнтуватися в продукції відомих виробників, навіть якщо про неї відомо небагато.