Японський віскі: історія

Зміст:

Anonim

Кількість та різновиди алкогольної продукції, яку пропонують сучасні виробники, вражає асортиментом, різноманітністю смаків та ціновою політикою. Завдяки цьому в будь-якій частині світу цінителі спиртного та гурмани можуть вибрати для себе найулюбленіший алкогольний напій, який подобається їм не лише оригінальним смаком та ароматом, а й відповідає бюджету.

Не всім відомий такий алкогольний напій, як японський віскі, хоча ті, хто пробував його одного разу, назавжди запам'ятали оригінальний смак, приємний аромат та м'яку міцність напою.Саме згідно з рецептурою приготування японського віскі, почали виробляти його шотландський варіант.

Серед японських виробників найбільш відомими є компанії Suntory і Nikka. Перша компанія має у своєму розпорядженні до 70% виробленої продукції, тоді як друга – лише 15%. Разом, обидві ці компанії виробляють основні типи японського віскі у трьох категоріях:

  • Зерновий;
  • Купажований;
  • Односолодовий.

Японська віскі – історія появи напою

Поява японського віскі сягає своїм корінням в 1869 рік, коли в цій країні запрацювала перша пивоварня. Наприкінці XIX століття японці почали виявляти інтерес до європейського алкоголю, внаслідок чого почали вирощувати ячмінь та користуватися німецькими технологіями виробництва пива.Але згодом сировини для виробництва пива стало настільки багато, що з нього почали готувати навіть міцні алкогольні напої.

Серед перших виробників японського віскі найбільш відомі такі люди, як Сіндзіро Торі і Масатака Такетсуру. Кожен з них зробив свій значний внесок у розвиток виробництва японських міцних алкогольних напоїв і відкрив компанії, які досі відомі, як провідні виробники якісної алкогольної продукції.

Першими, хто гідно оцінив японський віскі, були не корінні жителі цієї країни, а американські солдати, які скуштувавши напій у 1918 році, описали його, як «скотч, зроблений в Японії».

Технологія виробництва та виготовлення

Японський віскі спочатку планувався як алкогольний напій, створений за принципом шотландського варіанту. Виробники з Японії уважно досліджували покроково технологію виробництва шотландських майстрів, намагаючись відтворити її у своїх умовах.

Сьогодні в Японії виробництв віскі розширилося настільки, що виробники пропонують своїм клієнтам широкі лінійки та колекції, з різноманітністю стилів, смаків та ароматів. Сировина для приготування японських сортів віскі - це класичні сорти ячменю: Optic і Golden Promise. Японські виробники прогрівають перегонні куби на відкритому вогні, а готовий напій витримують у спеціальних дубових бочках, що сприяє натуральному та приємному смаку та аромату напою.

Різновиди японського віскі

Основними виробниками японського віскі, продукція яких має особливий попит серед споживачів, є:

  • Suntory;
  • Nikka;
  • Kirin;
  • Chichibu;
  • Shinshu;
  • White Oak.

До 2000 року вся продукція японських виробників поставлялася на локальний ринок, але в 2001 році односолодовий віскі від одного з виробників удостоївся вищої нагороди журналу Whisky Magazine і був визнаний найкращим у своїй ніші. Після цього кілька різновидів японського віскі вийшли на міжнародний рівень, де також міцно посіли на ринку своє місце.

Різниця між скотчем та японським віскі

Незважаючи на те, що японський віскі виробляється точно за шотландською технологією, у нього виходить індивідуальний оригінальний смак. За рахунок чого це відбувається?

  • Вода в Японії м'якша, а також містить набагато менше мінералів та інших домішок;
  • Шотландські виробники переганяють дистилят у ректифікаційних колонах або кубах Коффі, а японські майстри у виробництві використовують куби різного об'єму та форми, що дозволяє досягти величезної різноманітності смаків та ароматів;
  • Клімат у Японії відрізняється теплотою та м'якістю, що позитивно позначається на кожному етапі виробництва, починаючи від вирощування ячменю, закінчуючи витримкою напою.

Як використовується японський віскі?

Корінних відмінностей у тому, як вживати японський та шотландський віскі не існує. Японський напій вживають як і чистому вигляді, і у складі алкогольних коктейлів, з допомогою кубиків льоду. Тим, хто не любить надто різкі смаки алкоголю, японці рекомендують розбавляти віскі водою у співвідношенні 1:4.

Найчастіше японський віскі вживають разом із стравами місцевої кухні, серед яких домінують:

  • Роли;
  • Суші;
  • Риба;
  • Крабове м'ясо.

Віскі, що має димний аромат, в результаті виробництва, вживають з м'ясом, шинкою або твердим сиром.

Напої

Докладніше: