Англійське пиво: марки

Англійського пива, яке варять у різних частинах цієї країни, вже налічують сотні років виробництва. Найбільш відома марка англійського пива називається «ель» і має на увазі дозрівання пива не в броварні, а безпосередньо в пабі. Також ця марка пива не насичується під час виготовлення вуглекислим газом, що притаманне технології виробництва інших різновидів пива.

Англійський ель – це нефільтроване та непастеризоване пиво, яке варять із натуральних інгредієнтів, що проходять повторну ферментацію у спеціальних контейнерах.Головні відмінні риси цього пива в порівнянні з різновидом табор, полягають у верховому бродінні та більш складному смаку. Серед інших різновидів англійського пива виділяють бітер, м'який ель, старий ель, стаут, коричневий ель, Індійський світлий ель та портер.

Англійське пиво – історія виробництва

Варити пиво на території сучасної Англії почали ще в I столітті н.е. Як свідчать археологічні знахідки, пиво вживали ще римські легіонери. У ті часи до складу пива входили мед, таволга та полин. У середні віки пиво вживали більшість англійців, тому що на відміну від вина, напій був доступний і недорогий. Найчастіше пиво варили у приватних будинках, а не у великих пивоварнях, тому пиво можна було знайти майже у кожному будинку, навіть там, де жили бідняки.

Через десятки років, влада легалізувала виробництво англійського пива і його почала виробляти на виробничому рівні. Дбаючи про своїх громадян, влада ввела обмеження на вживання пива і розпочала активну боротьбу з пияцтвом на території країни.

У той час якість пива перевіряли спеціальні інспектори, які виконували свою роботу цікавим та незвичайним методом. Перевіряючи готовий ель на якість, такий інспектор одягав шкіряні штани та сідав у них у пивну калюжу. Якщо штани помітно прилипали до лави, то пиво вважалося низькою якістю, бо мало великий вміст цукру.

Сучасним виробництвом англійського пива зайняті кілька тисяч великих та невеликих пивоварень, а практично на кожній вулиці розташовані кілька пабів, де англійці насолоджуються високою якістю улюбленого напою.

Різновиди англійського пива

Серед численних марок та сортів англійського пива виділяють кілька основних категорій:

• Бітер. Це світле хмільне пиво, міцність якого становить 3, 5-7 градусів, а колір варіюється від золотистого до махагоні.
• Індійський світлий ель. Це також пиво категорії бітер, яке має підвищену міцність -5, 5%. Спочатку це пиво виготовлялося зі світлого солоду та експортувалося переважно до Індії. Через те, що в даній марці пива знаходиться високий вміст хмелю, воно було здатне переносити тривалі подорожі морем, без втрати своїх якостей і властивостей.
• Коричневий ель. Має слабоалкогольні, солодкуваті, міцні та терпкі різновиди. В якості основної сировини використовується темний солод.
• М'який ель. Фортеця даного пива становить 3-3, 6%, а хмільний смак пива практично не відчувається. Колір пива може бути як світлим, так і темним.
• Старий ель. Солодове пиво темного кольору, з міцністю до 5%.
• Портер. Це гіркий різновид пива, міцністю від 4, 5 до 10%. При його виготовленні використовують палений цукор і обсмажений солод.
• Лагер. Це пиво низового бродіння, найвідомішим брендом якого є Пілзнер.

На тлі основних різновидів, сортів та марок англійського пива, уваги гурманів та поціновувачів також удостоюються архаїчні стилі хмільного напою, серед яких:

• Mum. Міцний пшеничний сорт пива, що містить трав'яні добавки.
• Small beer . Слабкий ель, міцність якого не перевищує 0, 75% і часто вживається замість звичайної води.
• Stingo. Міцний старий ель, що виділяється сильним і характерним ароматом.
• Three threads . Це купаж свіжозвареного та витриманого пива.
• Wobble. Слабоалкогольний напій, що виробляється для найманих робітників, прямо на місцях їхньої діяльності.

Хоча важко перерахувати і згадати всі існуючі марки та сорти англійського пива, але знаючи про основні категорії та бренди, гурмани можуть вибирати найбільш улюблені та приємні для себе напої.Одне з важливих питань, яке цікавить більшість поціновувачів англійського пива – це як вживати його правильно?

Як вживати англійське пиво?

В англійських пабах пиво охолоджують до температури 10-14 градусів, зберігаючи його у підвалах. Як закуски до напою подають смажену рибу, картопля-фрі, нирковий пиріг, стейки, ковбаски та інші м'ясні страви. Англійське пиво розливають у келихи, об'ємом 0, 5 л і насолоджуються напоєм, випиваючи його невеликими ковтками, щоб відчути всі тонкощі аромату та смаку.