Спиртова брага: приготування браги зі спирту

Традиційне самогоноваріння передбачає використання якісних інгредієнтів, а також послідовне дотримання всіх принципів та технологій приготування. Якщо домашній умілець виконує всі вимоги, пов'язані з виготовленням самогону, то результатом стає якісний, смачний та міцний спиртний напій.

Один із найважливіших факторів, пов'язаних з виготовленням самогону, є приготування браги. У сучасному самогоноварінні, крім традиційних дріжджів, використовують також спиртові. Цей тип дріжджів відрізняється тим, що натуральні мікроорганізми переробляють вуглеводи на спирт, у результаті виходить брага на спиртових дріжджах, з допомогою якої можна приготувати самогонно високої якості.

Спиртова брага – особливості приготування

Використання спиртових дріжджів має цілу низку переваг і переваг, у порівнянні з хлібопекарськими різновидами цього продукту. Серед особливостей цих дріжджів виділяють:

• Високу продуктивність роботи;
• Підвищення концентрації спирту в бразі;
• Прискорення процесу бродіння;
• Зменшення шкідливих домішок, сивушних олій та альдегідів.

Щоб рецепт браги на спиртових дріжджах був реалізований правильно, у ньому використовують культури дріжджів із позначкою «турбо», що означає додавання до суміші амінокислот. Як правило, такі культури мають вищу вартість, а амінокислоти відіграють важливу роль у підживленні штамів. Одна чайна ложка спиртових дріжджів "турбо" замінює собою 15 грам пресованих.

Ще один важливий фактор вибору дріжджів для спиртової браги - це виробник. Таких виробників існує декілька, а найпоширеніша в нашій країні брага на білоруських дріжджах, яка цінується завдяки своїй ціновій доступності. Вся необхідна користувачеві інформація щодо пропорцій і правил розведення дріжджів міститься на самій упаковці продукту.

Для того, щоб приготувати спиртову брагу правильно, важливо розрахувати кількість дріжджів на води. У разі білоруських дріжджів такий розрахунок включає 20 літрів води, 65 грам дріжджів і 5-6 кг цукрового піску. У приготуванні браги важливо використовувати тільки якісну та очищену питну воду, тому що вона впливає на активність дріжджової культури.

Для приготування браги не рекомендується використовувати кип'ячену воду, щоб штами були забезпечені достатньою кількістю кисню.Якщо для приготування береться вода з-під крана, її необхідно профільтрувати, а найкраще купити бутильовану рідину. А найідеальнішим варіантом вибору води буде джерельна або тала.

Перш ніж готувати брагу на спиртових дріжджах, необхідно не тільки вибрати якісні інгредієнти, але і підібрати відповідне обладнання. Найчастіше домашні умільці використовують скляну тару, хоча у деяких випадках підійдуть і ємності з кераміки чи металу. Якщо така ємність обладнана краником, що знаходиться внизу, то це дозволить зливати брагу в перегінний куб, без осаду.

Для ефективного бродіння, не обійтися без щільної герметичної кришки та гідрозатвору, що дозволяє випускати вуглекислий газ. Гідрозатвор забезпечує не тільки ефективний вихід вуглекислого газу, який у великій кількості утворюється в процесі бродіння, а й перешкоджає попаданню в ємність кисню, за рахунок чого брага може просто скинути.Як гідрозатвор багато домашніх умільців використовують звичайну гумову медичну рукавичку.

Для того, щоб активувати дріжджі, можна виконати ряд спеціальних дій. Наприклад, взявши 2 літри чистої води, її необхідно підігріти до температури 30 градусів, а після цього засипати 100 г цукрового піску і ретельно перемішати до його повного розчинення. Потім у цю масу засипають дріжджі і також ретельно перемішують.

Суміш, що вийшла, зберігають в теплому місці під кришкою протягом 1, 5 годин, після чого її об'єм значно збільшується, а на поверхні з'являються бульбашки і піна. Це ознаки активації дріжджів, після появи яких у ємність доливають решту води.

На цьому етапі багато самогонників використовують спеціальний нагрівач, який підтримує в ємності кімнатну температуру. У такій рідині цукор, який у кількості 3, 5 кг засипають у ємність, розчиняється швидше.Після додавання цукру та дріжджів ємність ставлять відкритою у тепле місце, терміном на 7 годин. Через 7 годин ємність закривають і встановлюють на неї гідрозатвор.

Під час активної роботи дріжджів користувач чує характерне булькання, яке супроводжує вихід вуглекислого газу. Через два дні ємність відкривають і засипають 1 кг цукру, а ще через 2 дні роблять те ж саме. Після того, як булькання в рідині припиниться, у бразі з'являється осад і гіркуватий присмак, що означає її готовність.

Готова спиртова брага готова до дистиляції, а сама рідина виходить м'якою, але потребує подвійної перегонки за стандартними принципами самогоноваріння.