Пиво Лагер: особливості виробництва

Більшість сортів сучасного пива представлені основними категоріями, відомими у всьому світі. Серед гуранів і цінителів даного напою є ті, хто віддає перевагу певному сорту і віддає перевагу виключно йому. Такі різновиди як ель, портер чи табір користуються широким попитом і мають свою аудиторію поціновувачів.

Щодо останнього різновиду пива, табору, то йдеться про сорт пива, який виробляється за особливою технологією низового бродіння і вміщує величезну кількість марок пива. Сьогодні пиво табір є найпоширенішим і становить до 80% всього обсягу виробленої продукції у всьому світі.Популярність і затребуваність цього різновиду пива пояснюється його м'яким смаком і тривалим терміном зберігання.

Особливості виготовлення та виробництва

Для приготування пива табір пивовари повинні незмінно дотримуватися правильної послідовності технології виготовлення. Процес виробництва і двох основних стадій:

• Основне бродіння. Виробляється при температурі від 4 до 10 градусів за Цельсієм, протягом 1, 5-2 тижнів;
• Додаткове бродіння. Представляє більш тривалу стадію, яка за часом займає близько 4 тижнів. Сусло для пива табір дображивает при температурі від 2 до 5 градусів і чим довше відбувається процес дображивания, тим смачніше вийде готовий напій.

Сорти, марки та різновиди

Сьогодні відомі пивовари у всьому світі виробили єдину стратегію класифікації пива табір. Кожна група пива табір ділиться на кілька основних підвидів, серед яких виділяють:

• Світлий табір;
• Темний табір;
• Янтарний;
• Крижаний;
• Пільзнер;
• Бок.

Доки цінитель пива не спробує кожен із перерахованих сортів, він не може називати себе знавцем табору.

Цей сорт табору також називається Мюнхенським, а сам напій має солодкуватий смак і приємну пікантну гіркуватість. Фортеця цього сорту складає 5 градусів, а виробляється він за оригінальним класичним рецептом. Світлий табір ділять на стандартний, легкий та преміум, кожен з яких має індивідуальні особливості. Цей сорт табору відрізняється неповторним смаком і ароматом, а напій представлений у фільтрованому та нефільтрованому варіантах. Фортеця чорного табору становить від 4, 4 до 6 градусів. У смаку та ароматі простежуються яскраві нотки хліба, карамелі та шоколаду. Серед найбільш відомих марок темного табору вважаються Altbairisch Dunkles та Augustinerbrau. Така марка, як Schwarzbier або знамените чорне пиво, має міцність 3, 5-4, 5 градуси, а для його виготовлення використовують сильно прожарений ячмінний солод. Але при прожарюванні виробник стежить за тим, щоб зерна в жодному разі не підгоріли. Цього вимагає технологія виробництва. Напій отримав свою назву через характерний колір, а збалансований смак і міцність від 4, 5 до 5, 5 градусів, роблять пиво особливо приємним для вживання. Німецький бурштиновий табір відрізняється ще більшою фортецею, що становить від 6 до 6, 5 градусів. Саме таке пиво посідає почесне місце під час Октоберфесту.
• Пільзнер. Це відмінний чеський табір, який своїм смаком вразить найвибагливіших гурманів.
Це пиво також часто пов'язують з німецьким пивним фестивалем «Октоберфест». Відмінною особливістю цього сорту табору є висока фортеця, що становить 7, 5 градусів. Незважаючи на це, пиво залишається приємним та смачним. Дізнатися пиво Бок не складає труднощів, досить просто знайти пляшку, із зображенням козла на етикетці.
• Крижаний. Поява цього табору пов'язана зі звичайною випадковістю. Пиво низового бродіння при сильному охолодженні кристалізується, а якщо кристали видалити, залишається м'який пінний напій з приємним смаком і підвищеною міцністю. Таку особливість табору випадково виявили німецькі виробники. Найбільш відома марка крижаного табору – це німецька Eisbock.

Як правильно вживати оригінальний табір?

Це одне з питань, яке хвилює більшість гурманів та поціновувачів якісного пива. Фахівці вважають, що для того, щоби повною мірою відчути всю повноту смаку справжнього пива табір, його необхідно вживати тільки в охолодженому вигляді, але температура повинна варіюватися від 6 до 10 градусів. Темні сорти табору рекомендується вживати, охолоджуючи не саме пиво, а келих або кухоль.

Насолоджуючись пивом табір, важливо підбирати до напою не легкі закуски, а основні страви, з якими поєднуватиметься напій. Це можуть бути м'ясні страви, сосиски та ковбаски. Лагер також прийнято вживати у всьому світі з рибою та стравами, приготованими з морепродуктів.