Алкогольні в Цандріпші: коньяки

Кількість населення Цандріпша коливається в межах 5200 осіб, але більшість домогосподарств займається комерційним виноробством. Туристи стверджують, що у місті практично кожна сім'я робить вино, чачу чи коньяк. Витримка таких напоїв може досягати 50 років. Щоб придбати коньяк «Цандріпш», треба їхати до Абхазії. Деякі винороби налагодили віддалені поставки до Росії та країн СНД.

Створення чачі в Цандріпш

Оскільки стандартної технології виробництва у коньяку «Цандріпш» немає, кожне виноробне господарство по-своєму експериментує з рецептурою. Коньяк в Абхазії називають чачею. Цей напій може досягати фортеці 45-75 градусів, що значно перевищує вірменські та французькі аналоги. Робиться чача з мезги – твердої виноградної фракції. Спирт у процесі перегонки повністю зберігається, що дозволяє отримати терпкий і гострий смак.

Деякі винороби виробляють «експортний» варіант чачі міцністю 40%. Такі домашні коньяки можуть наполягати на лавровишні, персику, мигдалі, барбарисі та мускаті. Витримана чача має додаткові дубові нотки, оскільки продукт наполягає в традиційних бочках. Знавці добре відгукуються про алкоголь Абхазії. Чачу рекомендується вживати в морози, використовуючи при цьому маленькі чарочки. Як закуску допускаються солодкі страви та соління.

Використовувана сировина

Чача - це колоритний національний продукт, винайдений жителями Північного Кавказу. Коньяк ввібрав вікові традиції абхазців, він має неповторний характер. Перед замовленням потрібно уточнювати різновид чачі, який вам пропонують. Варіанти наступні:

• фінікова чача (наполягає на фінікових кісточках);
• мандаринова чача;
• граппа (виноградна чача).

Скільки коштує алкоголь у Цандріпші?

Про ціну коньяку «Цандріпш» судити складно, оскільки товар не продається в онлайн-магазинах. Сім'ї, які займаються виробництвом алкоголю, виставляють цінники залежно від витримки, складу та інших чинників. Чачу 60-градусної фортеці (з доставкою) можна придбати за 400-500 рублів. Це вартість літрової пляшки.Домашній коньяк 40-градусної фортеці обійдеться в 350-450 рублів.

Сорта винограду

Абхазька чача робиться із строго певних сортів винограду - Ізабелли та Качича. Називати чачу коньяком не зовсім правильно – напій відноситься до категорії бренді. Існує досить екстремальний кавказький спосіб автентичності чачі - потрібно вмочити палець у напій і підпалити. Якщо ви не відчуваєте жару, а палець не обгорів, то перед вами – справжня абхазька чача. Смак напою досить різкий (через великий вміст спирту), але багатий і насичений. Післясмак теплий, тривалий. Консистенція нагадує коньячну.

Історія Цандріпш

Свою назву селище отримало завдяки прізвищу Цанба - це князівський рід, якому здавна належало гірське поселення. Колись селище входило до складу князівства Санігія, про що є низка історичних свідчень.У 1867 року у цих краях виникло поселення російських колоністів - Пиленково. Населений пункт злився з Цандріпшем - так і виникло невелике містечко. У 1915 році сюди почали перебиратися вірмени, які ховалися від турецького переслідування.

Є версія, згідно з якою вірмени-втікачі принесли з собою технологію дистиляції коньяку. Абхази познайомилися з аламбіком шарантського типу і почали застосовувати цей агрегат у виробництві чачі. Вже до середини 20 століття коньяк «Цандріпш» набув популярності на теренах колишнього СРСР.