Як правильно пити і їсти шампанське з ікрою?

Поєднання шампанського з ікрою викликає у нас асоціації з буржуа. Часто шампанське з ікрою у наших співвітчизників зустрічаються на святковому столі у Новий рік. Відмінне гастрономічне поєднання трохи солонуватої ікри та терпкувато-солодкуватого шампанського і створює те незабутнє відчуття свята, заради якого ми 365 днів і чекаємо на новий Рік. Але чи потрібно себе обмежувати лише одним днем ​​на рік?

Шампанське з бутербродами з червоної або чорної ікри є чудовою закускою або перед основною трапезою, або вже насамкінець.Але краще їсти шампанське з бутербродами після основної трапези: у цьому випадку шлунок вже не буде порожнім, у людини не буде бажання просто насититися і забити шлунок чим завгодно, а з'явиться можливість відчути всі межі цього поєднання.

Яке шампанське купити для червоної чи чорної ікри?

Поширена думка, що шампанське поєднується виключно з брютом або сухим шампанським. Проте, як свідчить досвід, ікра непогано лягає і напівсолодке, і солодке шампанське; хоча, останній варіант більш характерний для прекрасної половини людства. Варто відзначити, що краще дотримуватися більш сухих сортів вин, і намагатися купити швидше сухе, ніж солодке шампанське – це все ж таки дозволить чіткіше відчути безпосередньо саму ікру та її смак.

Подають червону або чорну ікри в невеликих салатницях або блюдцях. Якщо йдеться про бутерброд із хлібом, то в цьому випадку не варто використовувати олію. Ікру кладіть відразу на хліб, інакше масло, ікра, хліб і шампанське перетворяться у вашому роті на кашу. Та й сама страва стає на порядок більш ситною, «нажеристою» і калорійною. Додавати зелень, спеції чи ягоди до бутерброду не варто. Шампанське з бутербродами з червоної або чорної ікри – цілком самостійний десерт.

Історія поєднання шампанського та ікри

Мода на поєднання ікри та шампанського прийшла до нас із Європи. Вперше чорну ікру завезли до Європи на початку XX століття братися Петросян, і першим супутником ікри стало шампанське. Ікра подавалася як вишуканий східний російський делікатес і завжди була на столах виключно забезпечених людей. Не дивно, що її супутником стало шампанське. Кисловато-свіже шампанське до речі підкреслювало специфічний солонуватий смак жирної ікри.

З яким шампанським варто поєднувати ікру?

Хорошим поєднанням до чорної ікри стане Moet&Chandon, Vueve Clicqout Ponsarin, Louis Roenderer. До червоної ікри підходить шампанське Sir Winston Churchil, Grand Siecle, Clos de Goisses. До червоної ікри також підходить брют Veuve Cliquot, Yellow Label, Moet&Chanton Imperial Vintage.

З якими спиртними напоями ще поєднується червона та чорна ікра?

Як не дивно, червона та чорна ікра відмінно поєднується з алкоголем, який не має сильного присмаку – це горілка, виноградна чача, граппа, маотай. З цими ж напоями поєднуються практично будь-які морепродукти. Добре акомпанувати ікрі в цьому випадку буде лосось, осетр, сюврюга, а також різні види маринованих грибів. Простіший і недорогий фон для ікри - оселедець з цибулею, квашена капуста.