Французька анісова настойка Пастіс: історія

Багато всесвітньо відомих алкогольних напоїв мають свою цікаву історію походження. Це допомагає краще зрозуміти, чому така велика кількість його поціновувачів знаходять у ньому задоволення та насолоду. Французька анісова настойка Pastis – це міцний спиртний напій, у складі якого є лакриця, аніс, а також інші корисні трави. Пастис виробляють не лише у Франції, а й у Бельгії та Люксембурзі. А що стосується французьких домогосподарок, то в їх коморах або барах обов'язково зберігається хоча б одна пляшечка пастису, який не тільки можна вживати в чистому вигляді, а й додавати як інгредієнт у різні страви, напої та коктейлі.Цікава особливість зберігання Пастіса полягає в тому, що напій необхідно тримати в прохолодному темному місці, а не в холодильнику, тому що ефірні олії анісу мають особливість будови структури і при значному охолодженні перетворюються на кристали і просто випадають в осад.

Історія напою

Поява напою пов'язана з півднем Європи, а саме з районом Прованс, де здавна поважали трав'яні настоянки та вживали їх не тільки для душі, а й як лікувальний та профілактичний засіб. Деякі різновиди Пастіса можуть включати в себе крім лакриці та анісу до 50 інших трав, рослин і прянощів, завдяки чому напій стає незамінним засобом для лікування різних захворювань.

Назва напою також досі залишається загадковою через своє походження, тому що навіть французи не можуть точно пояснити її появу та значення.Одна з версій - це те, що стародавньою французькою мовою слово "pastis" означало "каламутний" або "непрозорий", що і властиво Пастісу, якщо його розбавити водою для вживання. Ще один варіант походження слова - це "суміш" або "мікстура", що також точно характеризує напій та його особливості.

Незважаючи на те, що в офіційних джерелах датою появи Пастіса названо 1915 рік, у саморобних варіаціях цей напій з'явився набагато раніше. Тоді настойка мала міцність 30%, а поступово її збільшили до 45%. У 1951 році французький уряд зняв обмеження на виробництво та вживання міцного алкоголю, тому в тому році з'явився окремий рецепт анісової настоянки під назвою Pastis 51.

Бренди та різновиди

З часом, різновиди анісової настойки Pastis придбали різні типи і види.Одна з них – це горілка "Перно". Цей напій вважається удосконаленим еквівалентом абсенту. Ще один популярний бренд – Ricard, поява пов'язана з молодою людиною, яка розробила оригінальну рецептуру, у зв'язку з тим, що вже існували варіанти настоянки були надто нудотними. Цей молодий юнак не лише розробив новий унікальний рецепт, а й самостійно малював етикетки для свого напою. Все це справило справжній фурор серед гурманів і поціновувачів якісного спиртного, а настойка розкуповувалась у величезних кількостях.

Незважаючи на те, що Ricard – це найвідоміший виробник Пастіса, технологія його виробництва, як і раніше, залишається в таємниці, тому напій вважається елітним і дорогим.

Вартість настойки

Як і у разі всіх інших престижних алкогольних напоїв, розцінки на Пастіс коливаються, залежно від країни-виробника, регіону, де його реалізують і окремих магазинів чи торгових точок.Одна з особливостей, на яку рекомендують звертати увагу фахівці, - це ціна бренду, яка просто не може бути занадто низькою через свої високі якісні характеристики.

У спеціалізованих магазинах, супермаркетах та інших легальних торгових точках, вартість різних марок Пастіса варіюється від 1 до 1, 5 тисяч рублів, за пляшку, ємністю 0, 7 л. Хоча, можливо, не кожному користувачу така ціна буде підходящою, але це якраз і характеризує високу якість оригінального напою.

Рецепт приготування в домашніх умовах

Незважаючи на те, що деякі рецепти Пастіса знаходяться в секреті у виробника, все ж таки приготувати напій максимально схожий на оригінальний, можна у звичайних домашніх умовах. Для цього знадобляться:

• Горілка – 0,5 л;
• Насіння анісу – 1 ч. л;
• Бадян – 2 шт;
• Солодка або лакриця – 0,5 ч. л;
• Кмин – 1 ч. л;
• Цукор - за смаком.

Спосіб приготування напою складається з наступних дій:

• Всі трави, насіння та прянощі складають у скляну банку і заливають горілкою;
• Всі інгредієнти ретельно перемішують, а ємність закривають щільною кришкою;
• Напій наполягають протягом 14-16 днів у темному теплому місці, а один раз 5 днів банку струшують, щоб інгредієнти віддали всі свої властивості;
• По закінченні терміну настій фільтрують через марлевий або ватний фільтр, а трави добре віджимають;
• Якщо необхідно, напій додають цукор, а перед вживанням витримують ще протягом 1-2 днів;
• Домашній Пастис вживають у чистому вигляді або розбавляють його водою, внаслідок чого він може набути каламутного відтінку.

Завдяки тому, що приготування Пастіса можливе навіть у домашніх умовах, гурманам немає необхідності відвідувати Францію або інші країни, в яких його виробляють на професійному рівні.