Рецепт приготування домашнього абсенту із самогону
Домашнє приготування алкогольних напоїв стало сьогодні однією із затребуваних областей, де умільці досягли небувалих висот та успіхів. Кількість та асортимент, який пропонують домашні майстри, перевершує уяву, тому що напої представлені не лише звичними вітчизняними різновидами, а й зарубіжними брендами. Часто продукція, що виготовляється домашніми умільцями якщо не перевершує, то хоча б стоїть на одному ступені з напоями відомих виробників.
Що є абсент? Абсентом називають алкогольний напій, міцністю 70-86 градусів, який має гіркий смак та яскраво виражений трав'яний аромат. Традиційний колір напою – зелений, що пояснюється великою кількістю трав та інших рослин у його рецептурі, хоча існують різновиди абсенту та інших кольорів та відтінків.
Головними інгредієнтами у приготуванні домашнього абсенту є:
- Гіркий полин;
- Аніс;
- Фенхель;
- Мелісса;
- М'ята;
- Дягіль;
- Коріандр;
- Ромашка.
Хоча це далеко не повний список і перелік трав, що використовуються в приготуванні абсенту, вони є основними різновидами. За власним бажанням, домашній користувач може застосовувати деякі з перерахованих трав, тоді як інші залишаться не використаними. В інших випадках, умілець вирішить вживати додаткові рослини або спеції, для досягнення більш яскравого кольору, насиченого смаку та певної міцності. Все залежатиме від смаків та переваг гурмана.
Виготовлення домашнього абсенту на основі самогону складається з 4 основних етапів:
- Настоювання полину та інших трав, що використовуються на самогоні;
- Дистиляція готової настойки;
- Фарбування абсенту;
- Витримка напою для підвищення його органолептичних властивостей.
Насправді весь абсент, який сьогодні стоїть на магазинних полицях, це імітація оригінального напою. Часто яскравий зелений колір досягається використанням харчових барвників та інших добавок. Для того, щоб приготувати в домашніх умовах справжній якісний абсент, користувач знадобиться практичний самогонний апарат, перелічені види трав, міцний домашній самогон і трохи часу. Застосувавши всі кроки, що включає технологія приготування, умілець на виході отримає смачний, ароматний і міцний алкогольний напій.
Процес приготування домашнього абсенту складається з наступних етапів:
- Всі трави, які домашній умілець планує використовувати у приготуванні, кладуть у скляну банку та заливають самогоном;
- Ємність закривають щільною кришкою і ставлять у темне місце при кімнатній температурі, терміном від 1 до 2 тижнів, протягом яких банку ретельно струшують;
- Через 2 тижні отриманий настій пропускають через складену в кілька шарів марлю, а трави ретельно віджимають. Цей етап необхідний, щоб у процесі перегонки насіння або дрібні частинки трав не пригоряли, що суттєво нашкодить аромату та смаку готового напою;
- Міцний настій на самогоні розбавляють чистою питною водою, після чого переливають рідину в перегінний куб;
- У процесі перегонки відокремлюють і зливають «голову» напою, насичену шкідливими речовинами та компонентами, а збір дистиляту триває доти, доки міцність напою не досягне позначки 40%;
- Після того, як процес перегонки закінчено, домашньому абсенту надають оригінального та насиченого кольору. Робиться це шляхом використання меліси, м'яти та чебрецю, які додають у ємність з готовим напоєм та наполягають для ретельного фарбування протягом 6 годин;
- Получившийся абсент снова пропускают через ватный или бумажный фильтр, после чего разливают по бутылкам из темного стекла, плотно их укупоривают и выдерживают в прохладном темном месте на протяжении от 3 до 7 дней.
Домашній якісний абсент перед подачею до столу ретельно охолоджують, а п'ють його так само як і горілку, розливаючи напій маленькими чарками або чарками. Якщо отриманий напій матиме надто високу міцність, його можна розбавити кисло-солодким соком. Ідеальними варіантами у цьому випадку будуть апельсиновий, ананасовий та гранатовий соки. Домашній абсент вживають як у чистому вигляді, так і в поєднанні із закусками, такими як часточки фруктів та цитрусових, попередньо посипані цукровим піском, кислуваті яблука та шоколад.
