Рецепт приготування домашньої текіли з горілки
Справжні брендові напої, які користуються сьогодні попитом серед багатьох гурманів та поціновувачів спиртного, викликають інтерес у них не лише своїми смаковими якостями, а й технологією виробництва, яку багато хто хоче відтворити у звичайних домашніх умовах. Хоча для багатьох є фактом те, що такий напій як текіла виготовляється з кактусу, насправді це поширена помилка. Справжня оригінальна текіла виготовляється не з кактусу, а на основі соку блакитної агави, яка росте на території Мескікі, а в інших країнах практично не зустрічається.
Незважаючи на те, що сік блакитної агави і сама рослина дістати в нашій країні досить непросто, вітчизняні виробники та домашні умільці знайшли гідний вихід із ситуації, замінивши її іншою, аналогічною за своїми властивостями, рослиною. Такою рослиною виявилося алое віра, яке не тільки можна легко дістати на території нашої країни, але й виростити в домашніх умовах.
Рецепт приготування домашньої текіли досить простий, а всі інгредієнти цілком доступні. Для приготування напою в домашніх умовах користувачеві знадобиться:
- Листя алое віра – 150 г;
- Горілка – 3 л;
- Цукровий пісок – 3 ч. л.
Спосіб приготування також є цілком зрозумілим, доступним, здійсненним і складається з наступних дій:
- Листя алое нарізають дрібними кубиками, після чого кладуть їх у банку і заливають горілкою;
- Щоб пом'якшити смак напою, в банку засипають цукровий пісок;
- Банку закривають щільною кришкою, ретельно збовтують і ставлять у темне прохолодне місце терміном на 2 тижні. Під час наполягання домашня текіла спочатку набуде зеленого відтінку, а потім стане золотистою;
- Через 2 тижні настойку пропускають через ватний фільтр, розливають у пляшки і знову настоюють протягом 1-2 днів;
- Після того, як напій відфільтрується, його колір залишається золотистим. Якщо користувач хоче досягти більшої прозорості, то напій можна поставити в добре освітлене місце, терміном на 20-30 днів, де під дією прямих сонячних променів хлорофіл поступово розкладається, а текіла стає прозорішою.
Справжні поціновувачі якісних та оригінальних напоїв не задоволені тим, що натуральну агаву можна замінити у виготовленні текіли алое вера. Деякі хочуть досягти в домашніх умовах дотримання всіх етапів технології, використовуючи тільки блакитну агаву або її сік, для виробництва натурального напою. Де можна придбати блакитну агаву на території нашої країни? Скільки коштує ця рослина? Чи реально використовувати її у виробництві домашньої текіли?
Блакитна агава здатна переносити високі температури, які часто спостерігаються у багатьох регіонах Мексики. У зимовий час рослина здатна витримувати температуру, не нижче 10 градусів. Агава не боїться світла і вільно росте під прямими променями сонця.
Купувати агаву безпосередньо в Мексиці і пересилати її в нашу країну - не найпрактичніший варіант, адже за час шляху рослина в'яне і втратить свою свіжість.За рахунок чого стане не придатним для використання як сировина в приготуванні текіли. Більшість користувачів воліють купувати насіння цієї рослини та вирощувати блакитну агаву у себе вдома або на дачній ділянці. Це практичний спосіб не лише прикрасити свій будинок, а й завжди мати під рукою оригінальну сировину для приготування натурального напою. Вартість пари насіння блакитної агави коливається в межах 70-100 рублів за пару.
Для того, щоб приготувати текілу з агави, необхідно врахувати особливості технології мексиканських виробників і постаратися повторити їх, якщо дозволяють обставини. Інгредієнти, необхідні для приготування текіли із блакитної агави, це:
- Сік із серцевини рослини;
- Дрожжі;
- Дистильована вода;
- Тростниковий цукор.
Технологія приготування:
- Сік агави піддається зброджуванню, внаслідок чого він містить від 5 до 7% спирту;
- Сік, що перебродив, піддають подвійній перегонці, після чого його міцність досягає 50-55 градусів;
- Хоча напій після цього процесу вже готовий до вживання, деякі користувачі розбавляють його дистильованою водою до міцності 38%.
- Для досягнення насиченого кольору та приємного смаку текілу витримують у дубовій бочці, а ще додають до нього спеціальний дубовий концентрат.
Хоча не всі тонкощі та нюанси технології виготовлення справжньої текіли можна відтворити в домашніх побутових умовах, на виході все одно можна отримати напій, який буде максимально схожий на оригінал.
