Рецепт приготування домашньої настойки з винограду на горілці

Приготування домашніх спиртних напоїв – це не тільки цікавий та захоплюючий, але й досить корисний процес, тому що його результатом є якісні настоянки, наливки, лікери та інші різновиди алкоголю, багато з яких мають ефективні цілющі властивості. Деякі настоянки, які готують користувачі у звичайних домашніх умовах, не вимагають наявності дорогих інгредієнтів, які важко знайти або купити. Більшість із них цілком доступні, а в деяких випадках усі натуральні інгредієнти ростуть прямо на ділянці домашнього умільця або на його дачі.

Настойка з винограду – це якісний, лікувальний та недорогий напій, який може бути приготовлений навіть тими, хто тільки набуває досвіду у виготовленні домашньої алкогольної продукції. Зазвичай виноград використовують для виготовлення таких відомих напоїв як чача або граппа. Але настоянка, виготовлена ​​на основі винограду, також є оригінальним напоєм, який за своїми властивостями та характеристиками не поступається елітній продукції. Які саме інгредієнти знадобляться умільцеві для приготування настоянки з винограду? Як використовувати їх та приготувати напій з використанням горілки, самогону чи спирту як алкогольної основи?

Інгредієнти, необхідні для приготування настойки з винограду

Для того, щоб приготувати якісний напій, можуть використовуватися різні сорти винограду, які є в наявності у домашнього майстра.Принципового значення, який саме виноград буде використаний у приготуванні, не має, тому що кожен сорт відрізняється індивідуальними особливостями та вмістом корисних речовин. Найчастіше використовуваними сортами винограду, які застосовують у приготуванні якісних оригінальних настоянок, є: Ізабелла, Степняк, Регент, Дружба та багато інших. Незалежно від технології приготування та різновиду настойки, ягоди винограду необхідно ретельно перебрати та видалити усі зіпсовані, запліснявілі та зелені ягоди. Кожна ягідка має бути відокремлена від грона і ретельно промита. Щоб урізноманітнити смак напою та надати йому пікантні та оригінальні нотки, до ягод винограду підмішують смородину чи вишню.

Для того, щоб настоянка вийшла не тільки приємною на смак, а й мала хороший хмільний ефект, як алкогольну основу використовують горілку, спирт або самогон. Якщо прийнято рішення використовувати спирт, його обов'язково розбавляють рівня 40-45 градусів.

Які корисні цілющі та профілактичні властивості мають настоянка з виноградних ягід на міцній алкогольній основі? Такий напій, що вживається в помірних кількостях, сприяє:

• Зміцнення судин;
• Омолоджування організму;
• Боротьбі з раковими клітинами;
• Профілактиці простудних захворювань та ГРВІ.

У той же час, настоянку категорично не рекомендується вживати тим, хто має серйозні проблеми зі щитовидною залозою, різні алергії, захворювання шлунково-кишкового тракту та вагітним жінкам.

Більшість домашніх господинь або виноробів обов'язково тримають у своєму барі 1-2 пляшечки виноградної настойки, щоб при настанні осінньо-зимового періоду використовувати її для лікування та профілактики.

Рецепт виноградної настойки на горілці

Цей рецепт настоянки є поширеним і доступним для більшості початківців або професійних виноробів. Для того, щоб напій вийшов якісним та приємним, домашньому умільцю знадобляться такі інгредієнти:

• Ягоди винограду - 2 кг;
• Цукровий пісок – 1 кг;
• Стигла вишня – кілька десятків ягід;
• Горілка - 1 літр.

Спосіб приготування виноградної настойки на основі горілки, включає наступні послідовні етапи:

• Ягоди винограду знімають з пензля, а скляну банку ретельно миють і висушують;
• У попередньо вимиту та висушену ємність викладають шар винограду, зверху якого викладають кілька вишень і засипають цукровим піском. Такими шарами викладають загальну кількість ягід, заповнюючи ємність до самого верху, але останнім обов'язково має бути шар цукрового піску;
• Ємність, в якій шарами укладені ягоди, заливають горілкою і закривають щільною кришкою;
• Банку ставлять у тепле світле місце, терміном на 45 днів, протягом яких її регулярно струшують, для повного розчинення цукру;
• Готовність напою визначають за кольором ягід, які мають придбати білий відтінок;
• Через 45 днів настоянку пробують і якщо вона занадто кисла, то додають ще невелику кількість цукрового піску і залишають ще на 3 дні;
• Після цього настойку пропускають через марлевий або ватний фільтр і розливають у чисті скляні пляшки, які герметично закупорюють і зберігають у льоху або іншому прохолодному місці.

Рецепт виноградної настойки на самогоні

Під час виготовлення самогону виноград може виступати не лише сировиною для приготування браги, але й ефективним засобом для рафінування вже готових напоїв.Для приготування настойки з винограду на самогоні знадобиться домашній дистилят, міцністю 40-45 градусів та виноград різних сортів. Використовувати для приготування напою потрібно лише стиглі плоди. Інгредієнтами, необхідними для приготування настойки з винограду, є:

• Домашній самогон - 1, 5-2 л;
• Цукровий пісок – 3 ст. л;
• Ягоди винограду - 3 кг.

• Попередньо вимиті та відібрані ягоди винограду кладуть у скляну банку, яку також ретельно миють і висушують;
• Всю масу заливають самогоном, кількість якого залежатиме від обсягу та розміру ягід у банку;
• Всі ягоди повинні повністю поринути в рідину, тому це також впливає на кількість алкогольної основи в банку;
• Ємність закривають щільною кришкою і ретельно перетрушують для того, щоб цукор в ній повністю розчинився;
• Настоюють напій протягом 2-3 тижнів у теплому темному місці і протягом кожних 3 діб знову інтенсивно струшують ємність;
• Після закінчення періоду наполягання, коли напій повністю дозріє і набуде необхідних властивостей і якостей, його необхідно процідити через марлю, складену в кілька шарів і розлити по пляшках, бажано з затворами, що герметично закриваються.

Така настойка може мати міцність до 30 градусів, а значить, вона стане чудовим напоєм на будь-якому святковому або урочистому столі і припаде до смаку особливо поціновувачам м'яких легких спиртних напоїв. Зберігати таку настойку можна протягом 2-х років, за умови, що вона розлита в герметичні ємності і знаходиться в захищеному від прямих сонячних променів місці.

Рецепт виноградної настойки на спирту

Хоча приготування виноградної настойки на спирту зустрічається не так часто, як використання горілки та самогону, деякі домашні умільці мають можливість використовувати саме цю алкогольну основу для виготовлення.Якісний харчовий спирт – це один з найкращих варіантів приготування настоянок та наливок, тому що є натуральною сировиною, яку використовують багато професійних виробників алкогольних напоїв. Перед приготуванням виноградної настойки спирт розбавляють до 60 градусів.

Одна з особливостей приготування виноградної настойки, що робить її більш пікантною, це додавання до напою кількох потовчених виноградних зерен. Хоча ця деталь здається дрібницею, вона відіграє важливу роль у кінцевому смаку напою.

Технологія приготування настойки з винограду на спирту включає наступні етапи:

• 3-літрову банку наповнюють ягодами і укладають їх щільніше, а при появі рідини, її зливають;
• Ягоди засипають цукровим піском, а тим, хто любить солодші напої, слід збільшити пропорцію цукру;
• Ягоди винограду заливають 60-ти градусним спиртом;
• З цукрового піску в кількості 100-120 г і 1 склянки води варять стандартний цукровий сироп, який після охолодження вливають у банку з настойкою;
• Банку закривають щільною кришкою, ретельно струшують її і ставлять у темне прохолодне місце;
• Через 14-19 днів, настойку фільтрую через марлевий фільтр, після чого знову дають напою відстоятися протягом ще кількох днів;
• Настойку розливають по пляшках і зберігають без побоювань за погіршення якості протягом щонайменше 2-х років.

Якщо користувач вибирає рецепт приготування виноградної настойки на спирті, то він може бути впевнений, що її висока якість порадує не тільки самого користувача, а й усіх гостей, яких він вирішить пригостити цим оригінальним напоєм.

Деякі відмінності та особливості приготування настоянок з винограду дозволяють врахувати тонкощі та нюанси під час виготовлення.Якщо під час приготування настойки використовується цукровий пісок, банку з напоєм доведеться інтенсивно струшувати протягом усього часу наполягання. Якщо ж використовується цукровий сироп, то така потреба відпадає.

Щоб настоянка, приготована на основі самогону, не мала неприємного запаху, до неї додають смакові добавки. А щоб ароматний букет будь-якої виноградної настойки був яскравим і насиченим, використовують як додаткові інгредієнти: гвоздику, часточки лимонів, корицю або мускатний горіх. У деяких випадках користувачі застосовували для покращення смаку чорнослив, родзинки або імбир. Стосовно кожної з добавок варто виявляти обережність, щоб вона своїм ароматом і смаком не забила запах основного компонента – винограду.

Виноградна настойка на горілці, самогоні або спирті – це напій, який готується протягом відносно короткого часу, а його якість захоплює навіть досвідчених виноробів.