Що такі віскі Single M alt (Сінгл Молт)?

Асортимент та різноманітність елітних та якісних алкогольних напоїв, запропонованих відомими світовими виробниками, просто вражає. Хоча вартість таких напоїв не завжди є доступною та прийнятною для звичайних користувачів, висока якість та приємний смак такого спиртного залучають до покупки безліч гурманів, поціновувачів та звичайних покупців.

Віскі – це відомий спиртний напій, який виготовляється за певною технологією, що включає декілька напрямків. Для приготування напою високої якості, виробники використовують не лише основні компоненти, а й добавки, за рахунок чого народжуються нові унікальні різновиди міцного спиртного.

Основними різновидами якісного та елітного віскі є купажовані та односолодові сорти. Що являє собою односолодовий напій? У чому полягають особливості його виготовлення та виробництва? Які саме інгредієнти знадобляться для виготовлення та що враховується під час технологічного процесу?

Односолодовий віскі – це міцний спиртний напій, який виготовляється тільки з ячмінного солоду та питної води. Такий напій не використовують добавки, барвники або додаткові інгредієнти. Ще однією особливістю односолодового віскі є те, що виготовляється він тільки в одному винокурні, де відразу ж розливається по пляшках, а на етикетці з'являється спеціальне маркування Single M alt.

Що має зрозуміти споживач, який зустрічає пляшку віскі з написом Single M alt? Віскі під цим маркуванням відноситься до класу елітних напоїв, а його міцність складає 40-43 градуси.Віскі відрізняється м'яким приємним смаком та тривалим пікантним післясмаком. Шотландський односолодовий віскі містить в ароматі та смаку особливі нотки торфу та моря. Односолодовий віскі - це досить рідкісний різновид напою, тому що його частка на світовому ринку продажів становить не більше 10%.

Основними критеріями виготовлення віскі Single M alt є:

• Обов'язкова подвійна перегонка у спеціальному мідному перегінному кубі. Деякі винокурні Шотландії мають право виконувати потрійну перегонку односолодового віскі під час виготовлення, але про це також стоятиме спеціальна позначка на етикетці.
• Елітний віскі Single M alt повинен мати витримку не менше 3 років, хоча найбільш поширений і популярний напій, з витримкою 8 і більше років, а затребувані сорти та марки мають витримку до 15 років. За 15 років віскі набуває усталеного аромату і смаку, а його міцність практично не відчувається на їх тлі.
• Найчастіше, односолодовий віскі витримують у спеціальних дубових бочках, хоча існують і інші методи та технології. Якщо ж йдеться про купажовані різновиди віскі, то на етикетці буде напис Pure M alt, а під терміном витримки варто мати на увазі вік наймолодшого інгредієнта в напої.

Що стосується технології виготовлення односолодового віскі, то її основними етапами є:

• Ячменне насіння замочують і пророщують штучним шляхом;
Через 1 тиждень, але до появи коренів, ячмінь висушують за допомогою гарячого повітря або диму. Процес сушіння триває протягом 12 днів;
• Висушені зерна перемелюють і змішують з питною водою, в результаті чого з'являється сусло, що має солодкуватий присмак;
• Процес бродіння сусла відбувається протягом наступних 2 днів, внаслідок чого з'являється солодове молоко, що має невисоку міцність;
• Солод піддають першій перегонці в мідному кубі різних конструкцій. Якщо агрегат має коротку горловину, то в процесі перегонки народжується фракція з яскраво вираженим ароматом і великою кількістю олій;
• Перегонка сусла проводиться 2 рази, а в результаті виходить спирт, міцністю від 75 до 90 градусів;
• Спирт розбавляють джерельною водою і витримують у дубових бочках;
• Перш ніж напій розливається по пляшках, його охолоджують до температури 2-8 градусів, пропускають через спеціальні мембрани або фільтри і знову розбавляють до оптимальної міцності.

Найчастіше назва односолодового віскі безпосередньо пов'язана з місцевістю або країною, де було виготовлено напій. Найціннішими та найпрезентабельнішими є напої триразової перегонки, виготовлені в районі Lowelends. Серед таких різновидів:

• Littlemill;
• Rosenbank;
• Auchentoshan;
• Ladyburn.

Местность Speyside відрізняється найбільшою кількістю вироблених односолодових напоїв, серед яких:

• Private Cellar;
• Speyside;
• Glentromie;
• Scottish Prince;
• Drumguish;
• Great Glen;
• The Dirk.

У наведеному списку знаходяться далеко не всі різновиди односолодового віскі. Але поява відомого маркування Single M alt на етикетці підкаже покупцеві, що перед ним знаходиться елітний, презентабельний та смачний спиртний напій від відомого виробника.