Огляд марок та видів португальських вин

Розширюючи алкогольні горизонти, просто необхідно звернути свій погляд на батьківщину-портвейну-і мадери. Оригінальні португальські вина заслуговують на увагу і дегустації, їх виражений індивідуальний характер і багата історія буквально вимагають особистої оцінки. Тому давайте вчинимо так: ми із задоволенням розповімо, чим вони особливі, а ви спробуєте якісь із них і складете свою думку. Домовились?

Дегустаційні характеристики португальських вин

Виробники з Дору, Алентежу, Мадейри та інших регіонів обіцяють різноманітність органолептичних вражень, і їм варто повірити.Чому? Хоча б тому, що, окрім повнотілих червоних і збалансованих білих, відомі і яскраві ігристі, і потужні кріплені, і ніжні рожеві, і неповторні зелені португальські вина. Так що різноманітність вражень практично гарантована, і будь-яку дегустацію захочеться повторити ще не один раз.

Смак

• Білі лінійки повнотілі, напрочуд потужні та міцні, але при цьому збалансовані за рахунок високої кислотності. Тропічні ноти в їхньому смаку найчастіше відтінені пікантною «деревною» терпкістю, отриманою завдяки витримці напою в дубових бочках.
• Червоні марки повнотілі та насичені, що вражають міццю свого ягідного акценту. Смакуючи їх, насолоджуєшся нюансами сливи, смородини, вишні. Настільки багатий букет можливий завдяки поєднанню всесвітніх сортів винограду (каберне-совіньйон, шираз) з автохтонними (арагонеш, тринкадейра, туріга насьональ).
• Рожеві наближені до білих за своєю кислотністю, але відрізняються більш вираженою фруктовістю, яка ще ніжна. З кожним ковтком ви відчуватимете полуницю, малину та інші стиглі ягоди.
• Зелені вина з Португалії підкуповують легкою кислинкою, здатною підбадьорити та освіжити. Це найяскравіша та найефектніша нота збалансованого та повітряного букету їх смаку.
• Ігристі відрізняються насиченою насолодою вже добре знайомих і навіть класичних шардоне та піно-нуар, а також місцевих бага та марія-гомеш.

Колір

Могутність напоїв проявляється у всьому, у тому числі й у грі відтінків. Так, білі сорти переважно витримано-золотисті, що всім своїм виглядом нагадують про тепло і сонце. Червоні починаються від яскраво-рубінових і сягають темно-вишневих, майже чорних, але завжди глибокі і бархатисти.

Зелені (знамениті вина Вінью Верде, гордість Португалії) названі так зовсім не через колір, а через їх молодість. Вони готові до вживання вже наступної весни після збирання врожаю, відрізняються легкістю та свіжістю.

Приблизно 60% зелених португальських вин – білі, «бранкуш», майже прозорі або лимонно-жовті, хоч і зелені ноти в їхньому кольорі теж можуть бути присутніми. 40%, що залишилися – червоні, «тинтуш», які максимально схожі на рожеві – ніжністю своїх відтінків.

Колір портвейнів починається від світло-солом'яного (White-сорту) і доходить до мідно-бурштинового (Tawny). Це що стосується білих кріплених напоїв, ну а ціла категорія червоних гордо називається Ruby, і це назва, що говорить, - вам сподобається гра благородних рубінових відтінків в келиху.

Мадера інтригує своєю палітрою, що починається від мідно-бурштинового кольору і доходить до цегляно-горіхового. Такими ж цікавими відтінками радують естетів та португальське ігристе вино, зроблене з червоних сортів винограду.

Аромат

• Повнотілі білі марки розкриваються деревним запахом, і це зрозуміло, адже вони витримуються в дубових бочках. Шляхетна терпкість сподобається поціновувачам фортеці. А ось легкі зелені вже яскраво пахнуть цитрусами, лоскочучи ніздрі дратівливими нотками грейпфрута і абрикоса.
• Приготуйтеся до квіткових ароматів, коли купуєте рожеве вино з Португалії, а червоне здивує міццю своєї фруктовості навіть досвідчених дегустаторів. Стигла слива, кисленька вишня, запашна смородина поєднуються з нотками кедра і буквально не дають зробити ковток - так хочеться насолоджуватися їх запахом.
• Портвейни, мадера та мускателі – взагалі окрема історія. У букетах Tawny чути копчені нюанси сухофруктів та східний колорит фініків. У мускателів, крім цього, ще є нуга і карамель – комбінація просто приголомшлива.Ну а мадера допоможе згадати коньячний дух, адже її фішкою по праву можна вважати вже багаторазово згаданий дубовий шлейф.

Ми вже не раз написали про те, наскільки ароматні вина, що розглядаються, і ігристі з Португалії – не виняток. Вони продовжують цей тренд і пахнуть дуже яскраво (як для свого типу), багато в чому за рахунок запашного сорту марія-гомеш, що використовується при виготовленні більшості з них.

Як відрізнити оригінальне португальське вино від підробленого

Достатньо користуватися загальними правилами правильного вибору:

• Шукайте англійські написи на етикетці, що підтверджують експорт. Made in Portugal або exported from Portugal підкажуть, що перед вами оригінальний алкоголь.
• Знайомтеся з мітками, які говорять про якість напою. Абревіатура DOC підтвердить, що перед вами напій, контрольований за походженням (аналог французької AC), IPR засвідчить, що ви тримаєте в руці пляшечку, яка претендує на найвищий статус.Vinho Regional – це регіональні сорти, а Vinho de Mesa – столові.
• Звертайте увагу на якість виконання тари та пробки. Що більше рельєфних гербів та інших візуальних знаків захисту, то краще, адже тим складніше підробити фірмову продукцію. Подивіться, щоб етикетка була наклеєна рівно та акуратно, без слідів клейових потіків.

Купуйте португальське вино у фірмових магазинах або навіть у супермаркетах, але ніяк не в сувенірних крамницях. Чому? Просто тому, що в таких точках продажів немає належних умов для зберігання і напої швидко псуються.

Правила подачі та пиття португальських вин

Тут все просто – керуйтесь загальними рекомендаціями. Білі та зелені сорти охолоджуйте до 8-10 °С, рожеві та червоні – до 10-12 °С, ігристі – до 14 °С.

Які келихи вибрати? Теж класичні. Для білих та зелених сортів – це Універсали та Сотерн, для червоних та троянд – Бордо та Бургундія.Для портвейну окрема історія: кращі властивості розкриє особливий посуд. Зверніть увагу на дуже модні сьогодні спеціальні келихи – тюльпаноподібні, з легким звуженням догори, досить довгій ніжці. Вони шикарно розкриють усі переваги кріпленого напою.

Пити потрібно аристократично, а саме повільно, дрібними ковтками, не забуваючи вдихнути пари перед тим, як насолодитися органічним смаком. Нікуди поспішати не варто: робіть паузи, катайте напій у роті, смакуйте кожну ноту – насолоджуйтесь.

Закуски до португальських вин

• Повнотілі білі, з їхньою деревною терпкістю, шикарно доповнять всілякі копченості.
• Молоді зелені, легкі та ненав'язливі будуть відмінним аперитивом і чудово підійдуть до літніх салатів, риби та взагалі морепродуктів.
• Насичені червоні, зроблені з тринкадейри, арагонешу та інших місцевих сортів, складають ідеальну пару з м'ясом – яловичиною, свининою, бараниною у всіх їх видах.
• Рожеві, з їхньою ніжною кислотністю, дуже приємно закушувати бутербродами та середземноморськими салатами.
• Легкі червоні допомагають розкрити всі гастрономічні переваги національної кухні, наприклад принадність страв із субпродуктів або сардин, смажених на грилі.

• Ігристі ідеальні для овочевих страв, добре поєднуються з морською рибою, чудово підходять до фруктових салатів.
• Потужні та елегантні червоні приємно пити в парі з тушкованим м'ясом, птицею, витриманим сиром.
• White-портвейни будуть чудовими аперитивами (як у чистому вигляді, так і у складі коктейлів), Tawny – ще й діжестивами. Ну а парою до Ruby стане гіркий шоколад або не надто солодкий десерт.
• Мадери відмінно поєднуються з всілякими сухофруктами та горіхами, але також їх можна пити як діжестив. Тобто взагалі без закуски.
• Мускати вимагають чогось солоденького, наприклад десерту на основі безе, а ще спробуйте їх у парі з кавою – це дуже смачно.

Географічний погляд на вина Португалії: історія та класифікація

Почнемо з категорій випуску, рухаючись від менш до більш престижних:

• Vinho de Mesa – базовий рівень, тобто столові вина (втім, що відрізняються чистим смаком і теж заслуговують на увагу).
• Vinho Regional – місцеві, виробництво яких не пов'язане з жорсткими регіональними вимогами. Тому багато виробників вважають за краще працювати саме в цій категорії і всіляко її популяризують.
• IPR (Indicacao de Proveniencia Regulamentada) – контрольовані по регіону, тобто що випускаються у чіткій відповідності до вимог конкретного португальського апеласьону.
• DOC (Denominacao de Origem Controlada) – вища категорія, захищені за походженням, найбільш статусні, що мають власну історію.

Тепер поглянемо на найкращі вина Португалії в регіонах їхнього походження. Першочергову увагу звернемо на батьківщину зелених сортів, північно-західний Виньо Верде: саме звідти родом Quinta de Aveleda, Casal Garcia та інші марки, що доводять, що молодо – це ще й дуже смачно.

Продовжимо північним сусідом - Порту і Дору, що подарували світу портвейн. Кріплений напій є гордістю регіону і до сьогоднішнього дня, звичайно, виготовлений з автохтонних сортів, найцікавішим з яких є тинта-роріш (у тому числі й тому, що це місцева назва темпранільйо). До речі, хороших брендів стільки, що знайомитися можна одразу з цілими категоріями – продегустуйте Porto LBV 6-річної витримки або Porto Vintage, зроблений із урожаю найкращих років.

Наступна зупинка – Байррада, центральний регіон з вологим кліматом, що славиться освіжаючими ігристими та сухими винами. Тут же вигадали багасейру – національний варіант горілки. А по сусідству розташований Алентежу, жаркі землі якого дуже родючі і дарують світові повнотілі білі та червоні вина, між іншим, найпопулярніші всередині Португалії.

Лісабон (раніше регіон називався Ештремадура) може похвалитися обсягами свого експорту. Його південний сусід – Сетубал – виробник чудових португальських мускателів. Оригінальністю своїх повноважних напоїв здивує Дау. Ну а гірський Траз-уж-Монтеш захопить багатогранністю легких вин.

Насамкінець відвідаємо острів Мадейра з його вулканічними ґрунтами – батьківщину знаменитої мадери. Фрайшкейра з витримкою в бочках від 20 років просто заслуговує на те, щоб її спробували.І повернемося в долину Дору, де випускаються шедеври -Матеуш- щоб переконатися, що португальські алкогольні традиції славні не тільки кріпленими, а й рожевими винами.

Брендів, марок та різновидів дуже багато, і більшість із них гідні дегустації. Тому пробуйте, оцінюйте, складайте власні топи та рейтинги, але не захоплюйтесь, пийте в міру.