Як прибрати та погасити піну у бразі?

Зайве газоутворення та піноутворення при самогоноваренні може завдати чимало клопоту. І якщо надмірне газоутворення зводиться просто до неприємного запаху, то зайве піноутворення може призвести до викиду частини брагу назовні, і брагою можна забруднити стіни, підлогу і, в деяких випадках, навіть стелі (при пострілі кришки, якщо ви герметизуєте ємність для бродіння досить щільно) .

Перемішувати не можна!

Варто відразу сказати, що позбавлятися активного піноутворення просто перемішуванням браги не можна.Справа в тому, що перемішування лише сильніше активізує процес ферментації, прискорює бродіння і, отже, посилює піноутворення. Тому чим ретельніше ви перемішаєте брагу, тим сильніше ви посилите ситуацію, нехай і на перших секундах піна на бразі осяде.

Спосіб 1. Печиво.

Найпростішим і найдієвішим способом для того, щоб погасити піну в бразі, є печиво. Достатньо просто взяти звичайне розсипчасте печиво, яке не має ароматичних добавок, і додати його до браги. Достатньо лише однієї половинки однієї печенюшки для того, щоб успішно погасити піну в 10 літрах браги. Печиво необхідно ретельно розфарбувати та посипати всю поверхню піни. Буквально за 2-3 хвилини піна спаде. Ефект триватиме кілька годин.

На смакові та ароматичні властивості майбутнього дистиляту печиво не впливає.

Механізм простий: крихти печива механічно тиснуть на бульбашки газу, не даючи їм утворюватися. В результаті бульбашки лопаються, а крихти опадають на нижній, наступний шар бульбашок. В результаті за хвилину від піни не залишиться і сліду.

Часто замість печива використовують сухарі або простий чорний хліб. Однак ефективність такого методу суттєво скромніша, ніж при використанні печива.

Спосіб 2. Рослинна олія.

Суттєво знижує інтенсивність піноутворення та тонкий шар рослинної олії. Достатньо налити всього 5-10 мл рослинного масла на поверхню браги, як піна повністю спаде. Ефект триматиметься довше, проте, спосіб передбачає початкове перемішування. Тобто необхідно спочатку перемішати брагу, а потім відразу ж налити кілька столових ложок олії.

Деякі самогонники замінюють рослинне масло густою сметаною або кефіром. Однак, як показує практика, сметана і кефір мають невеликий вплив на смак самого самогону.

Спосіб 3. Зниження температури.

Якщо ви бачите, що піноутворення йде набагато активніше, ніж планувалося, ви можете різко опустити температуру, якщо це можливо (наприклад, в зимовий час винести брагу на балкон). При температурі 8-15 градусів робота дріжджів припиняється, внаслідок чого вдається на якийсь час загальмувати процеси ферментації та вирішити проблему з піною. Тобто алгоритм цього способу простий: переносимо ємність у холодне місце, видаляємо брагу будь-яким способом, знову герметизуємо бродильну ємність і знову переносимо ємність у комфортне для бродіння місце та відповідної температури. Найбільш ефективно бродіння йде при температурі 22-24 градуси; при температурі більше 20 градусів дріжджі починають гинути.

Як уникнути надлишкового піноутворення браги?

Насправді зайве піноутворення – це ознака того, що ви налили занадто багато браги для цієї ємності.Відповідно, потрібно або лити менше браги наступного разу, або підбирати більшу ємність для бродіння. Намагайтеся не заповнювати ємність більш ніж на 65-75% від загальної ємності тари. Найкраще використовувати 21-літрові ємності для питної води - в них можна заливати в районі 14-15 літрів (три п'ятилітрові балони) браги, при цьому піноутворення буде не настільки великим, щоб створити вам проблеми.