Особливості портвейну: яке це вино

Відкривайте перед собою яскраві враження від дегустації винних асамбляжів, систематично насолоджуючись новими продуктами. Зокрема, до сьогоднішньої дегустації рекомендуємо придбати вино портвейн.

Це особливий сегмент кріплених продуктів, які відомі всьому світу вже кілька століть. Більш того, дані алкогольні вироби користуються особливою популярністю у жителів усього світу, адже вони сьогодні представлені не тільки в різних цінових діапазонах, але і в максимально можливому колориті дегустаційних фарб.

Що таке портвейн

Портвейн – це вишукане міцне солодке вино, в яке для підвищення градусного заходу додається високооборотний бренді. Сучасні виробники виготовляють ці напої лише з найкращих інгредієнтів, пропонуючи споживачам багатий колорит фарб. Кожен представник сегменту – унікальне спиртне, що дозволяє дегустатору систематично поповнювати свій досвід новими яскравими враженнями.

Склад портвейну

Сьогодні яскраве кріплене вино може вироблятися на основі високоякісного спирту та вина, створеного з купажів понад 48 сортів винограду.

Скільки градусів у портвейні

Оскільки рецептура напою сьогодні може бути найрізноманітнішою, міцність асамбляжів варіюється в межах від 15 до 22%.

Колір

Алкоголь портвейн часто радує споживачів елегантним гранатовим забарвленням, але у продажу також можна зустріти білі та рожеві напої.

Аромат

Ароматичні показники вимальовуються найніжнішими нотами танінів, які можуть бути збагачені ягідними, фруктовими та пряними нюансами.

Смак портвейну

Гастрономічний фундамент вимальовується елегантною насолодою і відомою терпкістю в тривалому післясмаку.

Чи знаєте ви? Величезний внесок у популяризацію та розвиток кріпленого вина зробив Себастьян Жозе де Помпалу. Саме він запровадив обмежувальні заходи на виробництво кріплених вин, що призвело до підвищення їхньої якості.

Класифікація портвейну

Всі представники аналізованого нами сегмента сьогодні можна поділити на цілий ряд підвидів. Інакше кажучи, представники даного кріпленого вина поділяються на:

Ruby. Солодкі асамбляжі рубінового кольору із витримкою до 3 років. Найпопулярніші представники сегмента.

Tawny. Мають рудувато-коричневе забарвлення і найніжніший присмак. Витримуються такі напої від 20 до 40 років у дубових бочках.

LBV. Алкоголь малого врожайного року із витримкою від 4 до 7 років. Має стриманий аромат і ніжний солодкий присмак.

Colheita. Виготовляються строго з урожаю винограду одного року і витримуються в дубових бочках не менше 7 років.

White Port. Виготовляється з білих сортів винограду та визріває у спеціальних цистернах протягом 1,5 років. Відрізняється підвищеною насолодою.

Vintage Port. Найкращі представники сегменту, які є моносортними. Їм для приготування необхідно не менше 20-30 років дозрівати в дубових бочках.

Як роблять портвейн

Технологія виробництва портвейну передбачає низку досить простих етапів. Спочатку відбувається збирання винограду та відправка його під прес. Далі, як тільки отримана основа забродить, через 1-2 дні до неї додають 77% виноградний спирт. Таким чином, виробник зупиняє бродіння і переходить до етапу фільтрації з наступним розливом у дубові бочки або скляну тару для витримки та зберігання.

Шкода та користь портвейну

Купивши портвейн, ви повинні чітко розуміти, що це за напій.Зауважте собі той факт, що даний продукт у помірних кількостях може позитивно вплинути на здоров'я споживача. Він покращує роботу серцево-судинної системи, наповнюючи організм важливими вітамінами та мінералами. Крім того, при його систематичному дозованому споживанні знижується ймовірність виникнення простудних захворювань та злоякісних пухлин.

Як купити оригінальний напій

Процес придбання спиртного сьогодні тісно пов'язаний із серйозними ризиками. Кількість контрафакту на ринку систематично зростає, а це означає, що навіть купуючи дорогий портвейн, ви ризикуєте «насолодитися» підробкою, яка не тільки не подарує бажані гастрономічні характеристики, але і з високою ймовірністю негативно позначиться на стані вашого здоров'я. Щоб унеможливити таке неприємне знайомство з неякісним алкоголем, рекомендуємо вам у процесі дегустації враховувати такі моменти, як:

• Місце покупки. Ларьки та будь-які місцеві невеликі гастрономи не підходять для вибору кріпленого вина. За даними статистики, саме у цих місцях найчастіше споживачам пропонують підробки. Намагайтеся в моменти вибору алкоголю довіряти торговим точкам, де споживачеві можуть надати сертифікати якості на продукцію. Тобто вам необхідно довіряти сертифікованим алкобутикам та супермаркетам.
Якщо ви є прихильником іноземного алкоголю, вам обов'язково слід звернути увагу на акциз. Це особливий елемент захисту спиртного, який має бути присутнім на всіх іноземних алкогольних напоях, що пройшли митне оформлення. Винятком є ​​лише спиртне, що поставляється до продажу у зоні вільної торгівлі.

• Чистота консистенції. Структура фірмової рідини повинна бути бездоганною. Будь-які домішки у вигляді осаду або помутніння можуть бути розцінені споживачем як пряма ознака неякісного змісту. Від дегустації таких напоїв краще утриматися.
• Оформлення пляшки Зовнішній вигляд тари повинен бути ідеальним, без будь-яких пошкоджень у вигляді вм'ятин, сколів скла, змащених тиснень або фарб, пошкоджених кришок та інших нюансів. Сучасні компанії використовують високоточні лінії розливу, що унеможливлює утворення шлюбу.

Як правильно подавати

Важливим елементом дегустації будь-якого кріпленого вина з сегмента, що вивчається нами, є його подача. Іншими словами, ви повинні знати, як правильно пити, кріплене вино того чи іншого виду. В іншому випадку ви ризикуєте не отримати бажаних вражень від знайомства з асамбляжем. При цьому принципи дегустації кріпленого вина відносно прості та запам'ятати їх під силу будь-якому споживачеві.

Насамперед відзначте для себе той факт, що дані напої розливаються по класичним повнотілим винним фужерам на тонкій ніжці з прозорим склом.У таких келихах найпростіше розглянути вишуканий колір алкоголю та пізнати всі його ароматичні грані. Також приділяйте увагу та температурі подачі. Для червоних представників сегмента вона має бути приблизно 16-18 градусів, а для білих – 10-12 градусів. Зневажливе ставлення до температури призведе або до дуже скромного присмаку у разі переохолодження, або до хаотичного і швидко п'яного при перегріві.

Тільки на території пострадянського простору розглянуте кріплене вино асоціюється з дешевою «бормотухою».

З якими продуктами поєднується

Який би продукт із сегменту ви не вибрали, чи то вишуканий -португальський портвейн- або 777, що є найпопулярнішим представником СНД, подбайте про якісний гастрономічний супровід. Закуски до цих асамбляжів повинні бути суттєвими, тому намагайтеся звертати увагу на м'ясні страви, сирні нарізки, дичину, салати, морепродукти і рибу.

Інші варіанти вживання

У тому випадку, якщо дегустація чистого напою не призвела до отримання бажаних ароматичних та смакових вражень, рекомендуємо звернути увагу на коктейлі з портвейном. Кріплене вино може порадувати споживача універсальною натурою, здатною стати основою широкого переліку яскравих міксів. До найбільш популярних напоїв цього роду слід віднести такі популярні коктейлі, як Сльоза Дору, Порто Сансет, Порто Мандарин, Беррі Сплеш і Портонік.

Які бувають види цього напою

Розмаїтість винних асамбляжів, яким сьогодні оточує кожного споживача ринок, порадує вас цілим рядом виробів з ексклюзивними характеристиками. При цьому, не бажаючи помилитися з вибором спиртного з сегмента, що розглядається, рекомендуємо в процесі дегустації звертати увагу на вироби наступних торгових марок:

Inkerman Алькадар червоний солодкий. Марочний портвейн, що має ніжне червоне забарвлення і легкий ягідний аромат. У смаку чути ніжні контури стиглих фруктів.

Колоніст. Спиртне темно-рубінового кольору з м'якими танінами до смаку. Букет будується на нотах смажених кавових зерен, ожини та спеціях.

Массандра Алушта. Має привабливе темно-рожеве забарвлення і сильний плодово-ягідний аромат. У смаку чути оксамитові фруктові переливи.

Quinta do Castelinho Vintage Porto 1997. Темно-фіолетовий продукт, чий смак наповнений півтонами солодких танінів та фруктів. В ароматичному фундаменті закладено ягідно-фруктові тони.

Історія портвейну

Історія настільки яскравого вина сягає корінням у XVII століття. У цей період вибухнула негласна алкогольна війна між Англією та Францією, під час якої представникам першої країни довелося шукати гідну заміну французькому спиртному. І вони знайшли цю заміну в особі португальських вин.

Єдиним нюансом у цьому випадку був той факт, що тривале транспортування чистих напоїв призводило до того, що до портів добирався лише деякий відсоток виробів, інші пропадали. Дивлячись на цю ситуацію, португальські виробники вирішили схитрувати і почали додавати до своїх продуктів 77% бренді. Так і з'явилися перші кріплені портвейни Португалії, які сьогодні користуються такою широкою популярністю у споживачів усього світу.

Батьківщиною портвейну вважається невелике містечко Порту, яке розташувалося в нижній течії річки Дору. На його честь, до речі, і назвали сам напій. В Англії з давніх-давен кріплене португальське вино називають «порто-вино».

Свою популярність кріплені асамбляжі здобули завдяки бездоганному поєднанню якості, смаку та фортеці. Ці вина відмінно підходять для особистих дегустацій, а також для великих вечірок. Причому їх можна пити чистими та у складі коктейлів. Отже, за допомогою всього однієї пляшечки правильно підібраного асамбляжу ви завжди зможете отримати найяскравіші та найрізноманітніші враження від дегустації. Вирушайте до найближчого алкогольного магазину чи супермаркету за пляшкою якісного продукту з унікальною харизматичною натурою.