Що таке карбонізація пива і як її проводити в домашніх умовах?

Хоча більшість алкогольних напоїв мають цілу армію своїх шанувальників, не багато з них замислюються про те, як з'являються деякі особливості спиртного або їх властивості та характеристики. Одним з таких напоїв, який користується величезним попитом серед любителів та гурманів, є освіжаюче та оригінальне пиво, що випускається різними виробниками у численних країнах світу.

Пиво подобається багатьом користувачам не тільки завдяки своїм смаковим та ароматичним властивостям, але й таким особливостям, як білосніжна стійка піна та газованість.Останній фактор, за рахунок якого пиво стає освіжаючим, приємним та має м'яку колючість, називається карбонізацією. Що це за поняття? Чи можна проводити карбонізацію пива в домашніх умовах? Якими саме способами виконується карбонізація?

Що таке карбонізація пива?

Завдяки методу карбонізації пива, напій активно насичується вуглекислим газом, тому під час виготовлення хмільного напою, виробники приділяють цій стороні масу пильної уваги. Процес карбонізації пива виконується двома основними методами – природним та примусовим шляхом.

Більшості з нас знайома різниця між пивом, яке ми пили з щойно відкритої пляшки та напоєм, який простояв у відкритій тарі протягом півгодини або більше. Якщо в першому випадку пиво має приємний смак і насичений вуглекислим газом смак, то в другій ситуації всі ці властивості та характеристики губляться і пиво стає не смачним, а бульбашки не пощипують приємно язик.Як проводиться природна карбонізація та метод примусового насичення?

Природне насичення. Найчастіше, у домашніх умовах проводиться карбонізація шляхом природного насичення вуглекислим газом. Метод карбонізації, незважаючи на те, що він відомий не багатьом, налічує сотні років свого існування. Суть методу полягає в тому, що в молоде пиво, яке не зазнавало фільтрації, додають цукор. Пивні дріжджі отримують додаткове харчування, за рахунок чого стають активнішими і починають інтенсивно виробляти вуглекислий газ. Такий спосіб карбонізації подобається домашнім пивоварам, тому що не вимагає наявності спеціалізованого обладнання або надто складних дорогих інгредієнтів. Сама технологія є легкою, доступною та простою.

Примусове насичення. Цей метод найчастіше застосовують у промисловому виробництві пива. Методика має на увазі наповнення величезної ємності фільтрованим пивом, в яку під високим тиском закачують вуглекислий газ.Якщо ж проводити таку карбонізацію в домашніх умовах, то для примусового насичення напою вуглекислим газом можна використовувати звичайний сифон для газованої води.

Карбонізація пива вдома – якими способами її проводити?

Домашні користувачі та пивовари розробили кілька способів домашньої карбонізації пива і кожен з них є ефективним та практичним. Нові пивовари та домашні умільці, які не знайомі з цими способами, уважно досліджують пропозиції досвідчених виробників та намагаються експериментувати з деякими з них, обираючи найбільш практичний та доступний. Найпоширенішими способами карбонізації пива вдома є:

Це один з найбільш доступних способів, який передбачає використання 7 г цукрового піску або 5 г рідкого меду на 1 літр пива. Головним недоліком цього методу карбонізації є поява присмаку квасу.
• Фруктоза. Це речовина, яка виготовляється із солодких фруктів, а не з цукрових буряків. Основна перевага цього методу карбонізації - це мінімальний квасний присмак. Оптимальне дозування при використанні методу – 8 г на 1 літр пива.
• Декстроза. Під цією речовиною слід розуміти глюкозу, представлену в порошкоподібній формі. Ефективне та правильне дозування при використанні цього методу карбонізації – 8 г на 1 літр пива. При цьому методі з'являється ще менше квасного присмаку, ніж під час двох попередніх методів.
• Солодовий екстракт.Його можна придбати в спеціалізованих магазинах, але краще використовувати в карбонізації не охмелений концентрат. Щоб газувати 1 літр пива, знадобиться приблизно від 9 до 12 г екстракту. Хоча за такого методу карбонізації запах і присмак відсутні, недоліком є ​​необхідність придбання готового концентрату.
• Молоде сусло. При цьому способі карбонізації, виходить чистий та оригінальний смак пива, а праймер готується легко та швидко. Сусло додають у готове пиво після того, як закінчився процес його бродіння і ретельно перемішують його.

Знаючи, як виконується процес карбонізації, домашні умільці зможуть виготовляти якісніші напої, що тішать своїм приємним та унікальним смаком.