Як зробити домашній апельсиновий лікер? Простий рецепт

Апельсинові лікери – одні з найпоширеніших у світі алкогольних напоїв цієї категорії. Вони представлені практично у кожному барі, оскільки використовуються у багатьох популярних коктейлях. Найвідомішими марками є французькі лікери Гранд Марньє (Grand Marnier) та Куантро (Cointreau), створені у XIX столітті. Побалувати себе цими напоями не гидували навіть короновані особи.

Гранд Марньє та Куантро продаються і в Росії, середня вартість напою починається від півтори тисячі рублів за пляшку.Але можна і не витрачатися, а виготовити вдома добротні копії цих уславлених лікерів, тим більше, що рецепти приготування досить прості. Для виготовлення апельсинового лікеру потрібно лише ретельно вибрати та підготувати основні інгредієнти.

Апельсини повинні бути дозрілими та соковитими, з гладкою шкіркою та мінімумом волокон. Перед початком процесу їх потрібно промити в теплій воді для видалення воску, що використовується з метою збільшення терміну зберігання та надійності при тривалому транспортуванні. Після цього апельсини опускають на дві хвилини в окріп для полегшення процесу видавлювання соку та усунення зайвої гіркоти. Цедру знімають теркою або гострим ножем.

Домашній «Гранд Марньє»

В оригінальній версії цього напою як основу використовується коньяк. В результаті лікер набуває настільки благородного та вишуканого смаку, що одним із шанувальників напою стала навіть англійська королева Єлизавета II.Використовується напій і як один із трьох інгредієнтів знаменитого коктейлю «Б-52» у класичній версії.

Для максимально ефективної імітації французького лікеру знадобляться:

• коньяк (бренді) - 0,7 літра;
• мед квітковий – 250 грам;
• апельсинова есенція – столова ложка;
• мелена кориця і коріандр – по одній щіпці.

Апельсинова есенція являє собою концентрований екстракт ефірних олій. Для її отримання цедру одного апельсина заливають 100 мл спирту міцністю 75 градусів і наполягають три тижні. За цей час із цедри витягуються всі ефірні олії. Зберігається така есенція близько року.

Всі компоненти змішують. Лікер повинен наполягати у темному приміщенні не менше одного місяця. Потім напій зливають із осаду та відфільтровують. Лікер готовий до вживання.

Домашній «Куантро»

Оригінальний напій входить у топ-лист всіх «поважають себе» питних закладів. Цей лікер є найважливішим інгредієнтом найвідоміших коктейлів «Маргарита», «Біла леді», «Сайдкар», «Космополітен».

Для виготовлення його копії потрібно:

• апельсини – 3 штуки;
• цедра одного помаранця (лайма, лимона);
• горілка (спирт розлучений або самогон) - 1 літр;
• пісок цукровий – 175 грам;
• перець чорний – 5 горошин;
• лист лавровий – 2 листочки;
• перець червоний – на кінчику ножа.

В оригіналі використовується цедра помаранча. Тому бажано використати саме її. Або додати хоча б дрібку.

Цедра поєднується з вичавленим з апельсинів соком і спеціями. Все це заливається горілкою, перемішується. Потім висипається цукор. Суміш настоюється у теплому місці один тиждень. Після цього фільтрується. Лікер готовий.

Для отримання властивої лікерам характерної в'язкості на останній стадії приготування в напій додають чайну ложку гліцерину.

Будь-який з домашніх лікерів можна розбавляти льодом і содовою, робити з нього коктейлі. Єдине, що не вийде - це підпалити домашній "Б-52".

Термін придатності домашнього лікеру – до п'яти років за умови зберігання у темному прохолодному місці. Фортеця напою: 22-27 градусів.