Рецепт приготування домашнього лікеру з аличі

Лікер з аличі можна зробити кількома способами, використовуючи як алкогольну основу різне міцне спиртне: горілку, спирт, якісний самогон, ром, коньяк. Колір готового лікеру залежатиме від кольору плодів. При цьому можна поєднувати різні сорти, що дозволить отримати унікальні відтінки напою.

Кісточки з плодів можна не видаляти. Це досить трудомісткий процес, а на смак готового напою наявність кісточок не позначиться. Існує думка, що в кісточках аличі міститься багато небезпечної синильної кислоти, але насправді це не так. Аличу в цьому випадку просто плутають із абрикосом.

Класичний лікер з аличі

Фортеця готового напою складе до тридцяти градусів.

Інгредієнти:

• Алича – 2 кілограми.
• Пісок цукровий – 600 г.
• Горілка – 0,5 літра.

Приготування:

• Плоди необхідно ретельно помити і трохи підсушити.
• У скляній банці викласти шарами аличу та цукровий пісок. Дати два тижні настоятися у темному теплому місці. Три рази на день ємність кілька разів енергійно струшувати.
• Злити отриманий сироп в іншу ємність, а плоди повністю залити горілкою. Банки з сиропом та плодами помістити на два тижні в холодильник.
• Процідити настоянку через сито, потім змішати її з сиропом.
• Профільтрувати суміш, розлити по скляних пляшках.
• До дегустації помістити напій для стабілізації смаку на один тиждень у холодильник. При появі каламуті або осаду на дні профільтрувати через вату. Зберігати аличевий лікер у погребі або холодильнику можна до трьох років.

Ароматний лікер з аличі

Інгредієнти:

• Алича - 450 р.
• Горілка – 0,5 літра.
• Цукровий пісок – 240 г.
• Гвоздика – 3 штучки.
• Кориця – половина палички.

Приготування:

• Плоди аличі ретельно помити і місцями проколоти зубочисткою.
Помістити аличу, корицю, гвоздику, цукровий пісок у скляну банку і залити горілкою. Наполягати три місяці в темному місці, раз на три дні збовтувати.
• Лікер профільтрувати, розлити в пляшки та витримати до вживання два тижні. Зберігати в холодильнику або льоху.

Аличевий лікер на білому ромі

Інгредієнти:

• Алича - 900 р.
• Ром білий – 0,75 літра.
• Цукровий пісок – 500 г.

Приготування:

• Аличу помити і в кількох місцях проколоти плоди зубочисткою.
• Укласти цукровий пісок і аличу шарами, що чергуються в скляну ємність, налити білий ром. Чотири місяці наполягати в темному місці, перший місяць щодня збовтувати банку.
• Готовий лікер з аличі профільтрувати та налити у пляшки. Вживати його можна після двотижневої витримки.

Аличевий лікер з подвійним алкоголем

Інгредієнти:

• Алича – 1 кілограм.
• Горілка – 0,5 літра.
• Коньяк - 150 р.
• Цукровий пісок – 0,5 кілограма.

Приготування:

• Аличу вимити і місцями проколоти зубочисткою.
• У скляну банку скласти аличу та цукровий пісок, залити горілкою. Два місяці наполягати у теплому темному місці. Раз на п'ять днів банку збовтувати.
• Отриманий напій профільтрувати, після чого розлити по пляшках. Дати настоятися два місяці у прохолодному місці. Лікер готовий.

Лікер з аличі з медом і сливою

Інгредієнти:

• Алича - півтора кілограма.
• Слива – 0,6 кілограма.
• Горілка – 0,5 літра.
• Пісок цукровий – 0,5 кілограма.
• Мед – 100 г.

Приготування:

• Помити аличу та сливу, підсушити. Зі слив видалити кісточки.
• Скласти фрукти в банку, засипати цукровим піском. Наполягати два тижні, струшуючи вміст ємності раз на три дні.
• Злити сироп в іншу банку. Залити плоди алкоголем, додати мед. Обидві банки два тижні наполягати в холодильнику.
• Настойку процідити через сито, змішати з сиропом.
• Отриманий лікер профільтрувати та перелити у пляшки. Настояти один тиждень у холодильнику перед дегустацією.