Рецепт приготування домашнього лікеру з аличі
Зміст:
- Класичний лікер з аличі
- Ароматний лікер з аличі
- Аличевий лікер на білому ромі
- Аличевий лікер з подвійним алкоголем
- Лікер з аличі з медом і сливою
Лікер з аличі можна зробити кількома способами, використовуючи як алкогольну основу різне міцне спиртне: горілку, спирт, якісний самогон, ром, коньяк. Колір готового лікеру залежатиме від кольору плодів. При цьому можна поєднувати різні сорти, що дозволить отримати унікальні відтінки напою.
Кісточки з плодів можна не видаляти. Це досить трудомісткий процес, а на смак готового напою наявність кісточок не позначиться. Існує думка, що в кісточках аличі міститься багато небезпечної синильної кислоти, але насправді це не так. Аличу в цьому випадку просто плутають із абрикосом.
Класичний лікер з аличі
Фортеця готового напою складе до тридцяти градусів.
Інгредієнти:
- Алича – 2 кілограми.
- Пісок цукровий – 600 г.
- Горілка – 0,5 літра.
Приготування:
- Плоди необхідно ретельно помити і трохи підсушити.
- У скляній банці викласти шарами аличу та цукровий пісок. Дати два тижні настоятися у темному теплому місці. Три рази на день ємність кілька разів енергійно струшувати.
- Злити отриманий сироп в іншу ємність, а плоди повністю залити горілкою. Банки з сиропом та плодами помістити на два тижні в холодильник.
- Процідити настоянку через сито, потім змішати її з сиропом.
- Профільтрувати суміш, розлити по скляних пляшках.
- До дегустації помістити напій для стабілізації смаку на один тиждень у холодильник. При появі каламуті або осаду на дні профільтрувати через вату. Зберігати аличевий лікер у погребі або холодильнику можна до трьох років.
Ароматний лікер з аличі
Інгредієнти:
- Алича - 450 р.
- Горілка – 0,5 літра.
- Цукровий пісок – 240 г.
- Гвоздика – 3 штучки.
- Кориця – половина палички.
Приготування:
- Плоди аличі ретельно помити і місцями проколоти зубочисткою. Помістити аличу, корицю, гвоздику, цукровий пісок у скляну банку і залити горілкою. Наполягати три місяці в темному місці, раз на три дні збовтувати.
- Лікер профільтрувати, розлити в пляшки та витримати до вживання два тижні. Зберігати в холодильнику або льоху.
Аличевий лікер на білому ромі
Інгредієнти:
- Алича - 900 р.
- Ром білий – 0,75 літра.
- Цукровий пісок – 500 г.
Приготування:
- Аличу помити і в кількох місцях проколоти плоди зубочисткою.
- Укласти цукровий пісок і аличу шарами, що чергуються в скляну ємність, налити білий ром. Чотири місяці наполягати в темному місці, перший місяць щодня збовтувати банку.
- Готовий лікер з аличі профільтрувати та налити у пляшки. Вживати його можна після двотижневої витримки.
Аличевий лікер з подвійним алкоголем
Інгредієнти:
- Алича – 1 кілограм.
- Горілка – 0,5 літра.
- Коньяк - 150 р.
- Цукровий пісок – 0,5 кілограма.
Приготування:
- Аличу вимити і місцями проколоти зубочисткою.
- У скляну банку скласти аличу та цукровий пісок, залити горілкою. Два місяці наполягати у теплому темному місці. Раз на п'ять днів банку збовтувати.
- Отриманий напій профільтрувати, після чого розлити по пляшках. Дати настоятися два місяці у прохолодному місці. Лікер готовий.
Лікер з аличі з медом і сливою
Інгредієнти:
- Алича - півтора кілограма.
- Слива – 0,6 кілограма.
- Горілка – 0,5 літра.
- Пісок цукровий – 0,5 кілограма.
- Мед – 100 г.
Приготування:
- Помити аличу та сливу, підсушити. Зі слив видалити кісточки.
- Скласти фрукти в банку, засипати цукровим піском. Наполягати два тижні, струшуючи вміст ємності раз на три дні.
- Злити сироп в іншу банку. Залити плоди алкоголем, додати мед. Обидві банки два тижні наполягати в холодильнику.
- Настойку процідити через сито, змішати з сиропом.
- Отриманий лікер профільтрувати та перелити у пляшки. Настояти один тиждень у холодильнику перед дегустацією.