Видалення вуглекислого газу та дегазація браги: навіщо її робити і як її проводити?

Дегазація браги - це заходи, спрямовані на видалення розчиненого в бразі вуглекислого газу. Дегазація браги перед її перегонкою дозволяє істотно знизити піноутворення браги під час дистиляції, отже дозволяє переганяти в один присіст відразу більше браги. Якщо дегазація браги не проводилася, то цьому випадку не рекомендується наповнювати перегінний куб більше, ніж на 75% від номінального обсягу судини. Після проведення дегазації браги перегінний куб можна заповнювати вже на 85-90%, і при цьому можна не побоюватися, що піна та брага підуть у перегінний апарат, дистилятор.

Існує два основних способи дегазації браги - механічний і термічний спосіб дегазації. Розглянемо кожен із цих способів більш детально.

Механічний спосіб дегазації браги

Механічний спосіб дегазації браги досить простий: досить просто ретельно перемішати брагу. Найкраще використовувати для цього будівельний міксер, або простий дриль з одягненою на неї насадкою для перемішування будівельних розчинів. Якщо у вас є і дриль, і перфоратор, то краще взяти перфоратор - як правило, у перфораторів значно потужніший редуктор, а, отже, і перемішувати брагу з ним буде простіше. Працювати з перфораторами або дрилем краще хвилин 10-15, тільки в цьому випадку перемішування буде досить довгим.

По суті, цей процес аналогічний тому, що ми досягає після струшування пляшки з лимонадом: від механічного впливу розчинений вуглекислий газ починає швидко виділятися, а його концентрація в розчині падає.Також і у разі дегазації браги: активний механічний вплив призводить до виділення зайвого вуглекислого газу. Це знижує ймовірність викиду браги під час перегонки, а також уможливлює повніше заповнення перегінного куба.

Ще одним способом механічного видалення вуглекислого газу та дегазації браги є використання акваріумної помпи або компресора для автомобіля. З помпою, звичайно, зручніше – досить просто опустити її в ємність із брагою, і процес розпочнеться автоматично. Крім бульбашок повітря виходитиме і вуглекислий газ. Процес дегазації браги за допомогою помпи або автомобільного компресора не дуже ефективний, а отже, на таку дегазацію потрібно більше часу, приблизно 4-6 годин. Досвідчені самогонники просто залишають включену та опущену в брагу помпу на ніч.

Термічний спосіб дегазації браги

Термічний спосіб - найбільш швидкий і ефективний, але в той же час найбільш трудомісткий. Він у тому, що брагу необхідно нагріти до 45-50 градусів. Така температура дозволяє миттєво позбутися вуглекислого газу, а також повністю вбиває дріжджі та припиняє процес ферментації та бродіння. Для того щоб провести термічну дегазацію браги, потрібно в першу чергу злити брагу з осаду. Опад нам не знадобиться – його можна благополучно вилити та викинути. Рідку фракцію браги необхідно нагріти до 50 градусів за Цельсієм і протримати за такої температури близько 10 хвилин.

Як правило, таку дегазацію проводять перед безпосередньою перегонкою. Коли ставлять перегінний куб і готують перегінний апарат, холодильник (дистилятор) відразу не підключають, брагу нагрівають на послідовно до температури кипіння, а роблять свого роду температурну паузу на 50 градусах на 10 хвилин.

І лише після цього закривають перегінний куб і починають безпосередньо процес перегонки.Температурний спосіб дегазації браги дозволяє заощадити купу часу, але вимагає достатньо чіткого та точного контролю за температурою та відповідного обладнання, що дозволяє точно фіксувати температуру. Найкраще для цих цілей використовувати цифрові термометри.