Рецепт приготування домашнього самогону з ананасу
Зміст:
Самогон з ананасів можна робити з зіпсованої сировини, яка не годиться для вживання. При дотриманні технології на виході вийде відмінний дистилят із приємним запахом плодів та м'яким смаком.
Цукровість дозрілих ананасів становить до п'ятнадцяти відсотків. Тому з кілограма м'якоті можна отримати не більше 165 мілілітрів чистого самогону міцністю сорок градусів. З огляду на дорожнечу вихідної сировини вихід підвищують внесенням цукрового піску, кілограм якого додає до 1, 2 літра дистиляту. Але при цьому важливо дотриматися «золотої середини», оскільки надлишок цукру послабить аромат напою.
Отримання браги з ананасів
Інгредієнти:
- ананаси – 2 кілограми;
- цукровий пісок – 1 кілограм;
- вода – 9,5 літра;
- родзинки немитий – 100 г.
Приготування:
1. Для початку виготовити закваску:
- Ізюм висипати в простерилізовану літрову банку.
- Влити 0,5 літра теплої води.
- Додати дві столові ложки цукрового піску. Перемішати.
- Накрити горловину банки марлею і прибрати в тепле затінене місце на три дні для активації дріжджів.
- Поява піни та кислуватого запаху означає готовність закваски до застосування. Тримається вона десять днів. Якщо закваска не використовувалася відразу після приготування, необхідно встановити гідрозатвор для запобігання скисанню продукту.
2. Одночасно з початком приготування закваски викласти плоди на три дні на мороз (в морозильну камеру), щоб зруйнувати кислоти, що заважають бродіння.
3. Розморозити ананаси. Верхню та нижню частини плодів зрізати, щоб самогон потім не гірчив.
4. Плоди очистити від шкірки, вирізати гнилі частини.
5. М'якуш нарізати часточками, потім подрібнити блендером або м'ясорубкою.
Якщо в самогонному апараті є сухопарник, то можна заморозити в холодильнику 100-150 г м'якоті, щоб використовувати для ароматизації дистиляту під час перегонки.
6. Помістити в бродильну ємність отриману жижу.
7. Насипати в ємність цукор, перемішати. Для кращого виділення соку дати годину настоятися. Більше часу не давати, інакше сусло почне скисати.
8. Додати воду та закваску. У ємності залишити щонайменше 25 відсотків вільного місця для продуктів бродіння.
9. Перемішати брагу. Встановити гідрозатвор (медичну рукавичку).
10. Перенести ємність у тепле приміщення до закінчення бродіння.
Приготування ананасового самогону
- Готову брагу профільтрувати через марлю, щоб запобігти пригоранню при перегонці видалити частинки м'якоті. Макуха добре віджати.
- Злити брагу в самогонний апарат. Вперше перегнати без поділу на фракції. Відбір дистиляту закінчити при падінні фортеці нижче 25 градусів у струмені.
- Розбавити самогон водою до двадцяти градусів. Нічим не очищати, інакше пропаде запах.
- Перегнати вдруге. «Голову» (перші п'ятнадцять відсотків виходу отруйного спирту) зібрати окремо і не вживати.
- Якщо є сухопарник, то покласти в нього заморожену частину м'якоті ананаса.
- «Тіло» (основний продукт) відбирати до падіння фортеці нижче сорока градусів у струмені. Дистилят, що залишився («хвости») зібрати окремо, їх можна буде додати в дистилят при перегонці інших продуктів.
- Отриманий самогон можна розбавити водою до класичної фортеці. Перелити в ємність для зберігання, закрити. Для стабілізації смаку витримати три дні у темному прохолодному місці.
