Рецепт приготування домашнього вина з ананасу
Зміст:
- Класичний рецепт ананасового вина
- Американський рецепт ананасового вина
- Що можна зробити з ананасу?
- З чого ще можна зробити вино?
Ананасове вино – рідкісний напій, що випускається у промислових масштабах лише у Сполучених Штатах та Таїланді. І причина лише в тому, що в інших країнах цей фрукт не дуже поширений. Для виноробства він цілком підходить, оскільки містить майже всі необхідні для цього речовини. Додавши інгредієнти, вино з ананасів можна приготувати самостійно. Слід лише дотримуватись рекомендацій.
Класичний рецепт ананасового вина
Склад сировини:
- Середньостиглі ананаси – два великі плоди.
- Цукровий пісок - по 200 грам на 1 літр соку.
- Дріжжі для ігристих або білих вин – за інструкцією.
Приготування:
- Почистити ананаси, звільнивши їх від кірки та серцевини. Порізати на шматочки.
- Витиснути сік. Найкраще – за допомогою соковижималки з тонкою сіткою. Якщо її немає - перемолоти в блендері і віджати вручну через марлю.
- Виміряти кількість видобутого соку і внести в нього цукровий пісок згідно з рецептом.
- Завантажити суміш у бродильну ємність на дві третини її об'єму. Додати дріжджі за інструкцією. Встановити гідрозатвор, ємність перенести в тепле темне приміщення для бродіння. Процес триватиме до трьох тижнів.
- Злити сусло з осаду за допомогою трубочки в меншу ємність, заповнивши її майже під шийку.Знову встановити гідрозатвор. Вторинне бродіння висвітлить вино і зробить його сухим, а також позбавить напій від залишків відпрацьованих дріжджів. Триватиме воно близько двох місяців. Щоб уникнути гіркоти, за цей час вино потрібно буде двічі-тричі злити з осаду.
- Розлити молоде ананасове вино по пляшках і прибрати у прохолодне місце для повного дозрівання, яке має тривати не менше трьох місяців.
Американський рецепт ананасового вина
Готується вино за цим рецептом у південних штатах Північної Америки, де ананасове вино добре знають та люблять. Рецептура тут хитріша і складніша: плоди спочатку проварюють у сиропі, щоб відділився сік, а потім зброджують разом із м'якоттю. Це робить кінцевий продукт більш ароматним та насиченим.
Інгредієнтів знадобиться вдвічі більше:
- М'якуш стиглого ананаса – 1, 5 кілограма.
- Вода чиста – 3,5 літри.
- Цукровий пісок – 900 г.
- Лимон – одна штука.
- Винні дріжджі – за інструкцією.
- Танин - одна чайна ложка.
Приготування:
- Ананаси почистити та нарізати невеликими шматочками. Відважити півтора кілограма м'якоті, яка і використовуватиметься для приготування. Закип'ятити в каструлі воду, розчинити в ній весь цукровий пісок. Проварити, знімаючи піну, з півгодини, потім висипати в киплячу суміш кубики ананаса. Вимкнути плиту, закрити каструлю кришкою і дати відвару відстоятися дванадцять годин для розм'якшення фрукта. Додати в суміш дріжджі, сік лимона і танін, все ретельно перемішати і злити в бродильну ємність. Зверху встановити гідрозатвор. Сусло забродить протягом доби, це буде помітно по бульканню гідрозатвору і появі піни.
- Бродіння триватиме недовго, один-два тижні. Після цього сусло злити в меншу ємність через трубочку, не зачіпаючи залишки м'якоті та дріжджовий шар. Поставити її у прохолодному місці, встановити гідрозатвор. Вторинне бродіння триватиме ще два місяці. Один раз на три тижні слід проводити процедуру декантації (зливу напою з осаду).
- Після повного закінчення бродіння ананасове вино можна до смаку підсолодити, або так і залишити сухим. Витримати один тиждень. Якщо бродіння не запускається знову, можна розлити вино в пляшки. Дати молодому напою три місяці на дозрівання, після чого можна дегустувати. Зберігати ананасове вино слід у прохолодному приміщенні без природного освітлення.
Що можна зробити з ананасу?
- Рецепт наливки з ананаса
- Рецепт настоянки з ананасу
- Рецепт лікеру з ананасу
- Рецепт пива з ананасу
- Рецепт самогону з ананасу
З чого ще можна зробити вино?
- Рецепт вина з абрикос
- Рецепт вина з аличі
- Рецепт вина з анісу
- Рецепт вина з апельсина
- Рецепт вина з айви
- Рецепт вина з барбарису
- Рецепт вина з банана
- Рецепт вина з березового соку
- Рецепт вина з глоду
- Рецепт вина з брусниці
- Рецепт вина з бузини
- Рецепт вина з варення
- Рецепт вина з вишні
- Рецепт вина з гвоздики
- Рецепт вина з гороху
- Рецепт вина з гранату
- Рецепт вина з груш
- Рецепт вина з дині
- Рецепт вина з ожини
- Рецепт вина з жимомості
- Рецепт вина із родзинок
- Рецепт вина з імбиру
- Рецепт вина з ірги
- Рецепт вина з калини
- Рецепт вина з полуниці
- Рецепт вина з журавлини
- Рецепт вина з цукерок
- Рецепт вина з аґрусу
- Рецепт вина з лимона
- Рецепт вина з малини
- Рецепт вина з мандарин
- Рецепт вина з меду
- Рецепт вина з моркви
- Рецепт вина з обліпихи
- Рецепт вина з горіхів
- Рецепт вина з кульбаб
- Рецепт вина з персиків
- Рецепт вина з ревеню
- Рецепт вина з рису
- Рецепт вина з горобини
- Рецепт вина з буряка
- Рецепт вина зі слив
- Рецепт вина із вершків
- Рецепт вина зі смородини
- Рецепт вина із сухофруктів
- Рецепт вина з хліба
- Рецепт вина з чайної троянди
- Рецепт вина з чорносливу
- Рецепт вина з черемхи
- Рецепт вина з часнику
- Рецепт вина з чорноплідної горобини
- Рецепт вина з черешні
- Рецепт вина з шовковиці
- Рецепт вина з яблук