Рецепт приготування домашнього вина з ананасу

Зміст:

Anonim

Ананасове вино – рідкісний напій, що випускається у промислових масштабах лише у Сполучених Штатах та Таїланді. І причина лише в тому, що в інших країнах цей фрукт не дуже поширений. Для виноробства він цілком підходить, оскільки містить майже всі необхідні для цього речовини. Додавши інгредієнти, вино з ананасів можна приготувати самостійно. Слід лише дотримуватись рекомендацій.

Класичний рецепт ананасового вина

Склад сировини:

  • Середньостиглі ананаси – два великі плоди.
  • Цукровий пісок - по 200 грам на 1 літр соку.
  • Дріжжі для ігристих або білих вин – за інструкцією.

Приготування:

  1. Почистити ананаси, звільнивши їх від кірки та серцевини. Порізати на шматочки.
  2. Витиснути сік. Найкраще – за допомогою соковижималки з тонкою сіткою. Якщо її немає - перемолоти в блендері і віджати вручну через марлю.
  3. Виміряти кількість видобутого соку і внести в нього цукровий пісок згідно з рецептом.
  4. Завантажити суміш у бродильну ємність на дві третини її об'єму. Додати дріжджі за інструкцією. Встановити гідрозатвор, ємність перенести в тепле темне приміщення для бродіння. Процес триватиме до трьох тижнів.
  5. Злити сусло з осаду за допомогою трубочки в меншу ємність, заповнивши її майже під шийку.Знову встановити гідрозатвор. Вторинне бродіння висвітлить вино і зробить його сухим, а також позбавить напій від залишків відпрацьованих дріжджів. Триватиме воно близько двох місяців. Щоб уникнути гіркоти, за цей час вино потрібно буде двічі-тричі злити з осаду.
  6. Розлити молоде ананасове вино по пляшках і прибрати у прохолодне місце для повного дозрівання, яке має тривати не менше трьох місяців.

Американський рецепт ананасового вина

Готується вино за цим рецептом у південних штатах Північної Америки, де ананасове вино добре знають та люблять. Рецептура тут хитріша і складніша: плоди спочатку проварюють у сиропі, щоб відділився сік, а потім зброджують разом із м'якоттю. Це робить кінцевий продукт більш ароматним та насиченим.

Інгредієнтів знадобиться вдвічі більше:

  • М'якуш стиглого ананаса – 1, 5 кілограма.
  • Вода чиста – 3,5 літри.
  • Цукровий пісок – 900 г.
  • Лимон – одна штука.
  • Винні дріжджі – за інструкцією.
  • Танин - одна чайна ложка.

Приготування:

  1. Ананаси почистити та нарізати невеликими шматочками. Відважити півтора кілограма м'якоті, яка і використовуватиметься для приготування.
  2. Закип'ятити в каструлі воду, розчинити в ній весь цукровий пісок. Проварити, знімаючи піну, з півгодини, потім висипати в киплячу суміш кубики ананаса. Вимкнути плиту, закрити каструлю кришкою і дати відвару відстоятися дванадцять годин для розм'якшення фрукта. Додати в суміш дріжджі, сік лимона і танін, все ретельно перемішати і злити в бродильну ємність. Зверху встановити гідрозатвор. Сусло забродить протягом доби, це буде помітно по бульканню гідрозатвору і появі піни.
  3. Бродіння триватиме недовго, один-два тижні. Після цього сусло злити в меншу ємність через трубочку, не зачіпаючи залишки м'якоті та дріжджовий шар. Поставити її у прохолодному місці, встановити гідрозатвор. Вторинне бродіння триватиме ще два місяці. Один раз на три тижні слід проводити процедуру декантації (зливу напою з осаду).
  4. Після повного закінчення бродіння ананасове вино можна до смаку підсолодити, або так і залишити сухим. Витримати один тиждень. Якщо бродіння не запускається знову, можна розлити вино в пляшки. Дати молодому напою три місяці на дозрівання, після чого можна дегустувати. Зберігати ананасове вино слід у прохолодному приміщенні без природного освітлення.

Що можна зробити з ананасу?

  • Рецепт наливки з ананаса
  • Рецепт настоянки з ананасу
  • Рецепт лікеру з ананасу
  • Рецепт пива з ананасу
  • Рецепт самогону з ананасу

З чого ще можна зробити вино?

  • Рецепт вина з абрикос
  • Рецепт вина з аличі
  • Рецепт вина з анісу
  • Рецепт вина з апельсина
  • Рецепт вина з айви
  • Рецепт вина з барбарису
  • Рецепт вина з банана
  • Рецепт вина з березового соку
  • Рецепт вина з глоду
  • Рецепт вина з брусниці
  • Рецепт вина з бузини
  • Рецепт вина з варення
  • Рецепт вина з вишні
  • Рецепт вина з гвоздики
  • Рецепт вина з гороху
  • Рецепт вина з гранату
  • Рецепт вина з груш
  • Рецепт вина з дині
  • Рецепт вина з ожини
  • Рецепт вина з жимомості
  • Рецепт вина із родзинок
  • Рецепт вина з імбиру
  • Рецепт вина з ірги
  • Рецепт вина з калини
  • Рецепт вина з полуниці
  • Рецепт вина з журавлини
  • Рецепт вина з цукерок
  • Рецепт вина з аґрусу
  • Рецепт вина з лимона
  • Рецепт вина з малини
  • Рецепт вина з мандарин
  • Рецепт вина з меду
  • Рецепт вина з моркви
  • Рецепт вина з обліпихи
  • Рецепт вина з горіхів
  • Рецепт вина з кульбаб
  • Рецепт вина з персиків
  • Рецепт вина з ревеню
  • Рецепт вина з рису
  • Рецепт вина з горобини
  • Рецепт вина з буряка
  • Рецепт вина зі слив
  • Рецепт вина із вершків
  • Рецепт вина зі смородини
  • Рецепт вина із сухофруктів
  • Рецепт вина з хліба
  • Рецепт вина з чайної троянди
  • Рецепт вина з чорносливу
  • Рецепт вина з черемхи
  • Рецепт вина з часнику
  • Рецепт вина з чорноплідної горобини
  • Рецепт вина з черешні
  • Рецепт вина з шовковиці
  • Рецепт вина з яблук