Рецепт приготування домашнього вина з ананасу

Ананасове вино – рідкісний напій, що випускається у промислових масштабах лише у Сполучених Штатах та Таїланді. І причина лише в тому, що в інших країнах цей фрукт не дуже поширений. Для виноробства він цілком підходить, оскільки містить майже всі необхідні для цього речовини. Додавши інгредієнти, вино з ананасів можна приготувати самостійно. Слід лише дотримуватись рекомендацій.

Класичний рецепт ананасового вина

Склад сировини:

• Середньостиглі ананаси – два великі плоди.
• Цукровий пісок - по 200 грам на 1 літр соку.
• Дріжжі для ігристих або білих вин – за інструкцією.

Приготування:

1. Почистити ананаси, звільнивши їх від кірки та серцевини. Порізати на шматочки.
2. Витиснути сік. Найкраще – за допомогою соковижималки з тонкою сіткою. Якщо її немає - перемолоти в блендері і віджати вручну через марлю.
3. Виміряти кількість видобутого соку і внести в нього цукровий пісок згідно з рецептом.
4. Завантажити суміш у бродильну ємність на дві третини її об'єму. Додати дріжджі за інструкцією. Встановити гідрозатвор, ємність перенести в тепле темне приміщення для бродіння. Процес триватиме до трьох тижнів.
5. Злити сусло з осаду за допомогою трубочки в меншу ємність, заповнивши її майже під шийку.Знову встановити гідрозатвор. Вторинне бродіння висвітлить вино і зробить його сухим, а також позбавить напій від залишків відпрацьованих дріжджів. Триватиме воно близько двох місяців. Щоб уникнути гіркоти, за цей час вино потрібно буде двічі-тричі злити з осаду.
6. Розлити молоде ананасове вино по пляшках і прибрати у прохолодне місце для повного дозрівання, яке має тривати не менше трьох місяців.

Американський рецепт ананасового вина

Готується вино за цим рецептом у південних штатах Північної Америки, де ананасове вино добре знають та люблять. Рецептура тут хитріша і складніша: плоди спочатку проварюють у сиропі, щоб відділився сік, а потім зброджують разом із м'якоттю. Це робить кінцевий продукт більш ароматним та насиченим.

Інгредієнтів знадобиться вдвічі більше:

• М'якуш стиглого ананаса – 1, 5 кілограма.
• Вода чиста – 3,5 літри.
• Цукровий пісок – 900 г.
• Лимон – одна штука.
• Винні дріжджі – за інструкцією.
• Танин - одна чайна ложка.

Приготування:

1. Ананаси почистити та нарізати невеликими шматочками. Відважити півтора кілограма м'якоті, яка і використовуватиметься для приготування.
Закип'ятити в каструлі воду, розчинити в ній весь цукровий пісок. Проварити, знімаючи піну, з півгодини, потім висипати в киплячу суміш кубики ананаса. Вимкнути плиту, закрити каструлю кришкою і дати відвару відстоятися дванадцять годин для розм'якшення фрукта. Додати в суміш дріжджі, сік лимона і танін, все ретельно перемішати і злити в бродильну ємність. Зверху встановити гідрозатвор. Сусло забродить протягом доби, це буде помітно по бульканню гідрозатвору і появі піни.
2. Бродіння триватиме недовго, один-два тижні. Після цього сусло злити в меншу ємність через трубочку, не зачіпаючи залишки м'якоті та дріжджовий шар. Поставити її у прохолодному місці, встановити гідрозатвор. Вторинне бродіння триватиме ще два місяці. Один раз на три тижні слід проводити процедуру декантації (зливу напою з осаду).
3. Після повного закінчення бродіння ананасове вино можна до смаку підсолодити, або так і залишити сухим. Витримати один тиждень. Якщо бродіння не запускається знову, можна розлити вино в пляшки. Дати молодому напою три місяці на дозрівання, після чого можна дегустувати. Зберігати ананасове вино слід у прохолодному приміщенні без природного освітлення.

Що можна зробити з ананасу?

• Рецепт наливки з ананаса
• Рецепт настоянки з ананасу
• Рецепт лікеру з ананасу
• Рецепт пива з ананасу
• Рецепт самогону з ананасу

З чого ще можна зробити вино?

• Рецепт вина з абрикос
• Рецепт вина з аличі
• Рецепт вина з анісу
• Рецепт вина з апельсина
• Рецепт вина з айви
• Рецепт вина з барбарису
• Рецепт вина з банана
• Рецепт вина з березового соку
• Рецепт вина з глоду
• Рецепт вина з брусниці
• Рецепт вина з бузини
• Рецепт вина з варення
• Рецепт вина з вишні
• Рецепт вина з гвоздики
• Рецепт вина з гороху
• Рецепт вина з гранату
• Рецепт вина з груш
• Рецепт вина з дині
• Рецепт вина з ожини
• Рецепт вина з жимомості
• Рецепт вина із родзинок
• Рецепт вина з імбиру
• Рецепт вина з ірги
• Рецепт вина з калини
• Рецепт вина з полуниці
• Рецепт вина з журавлини
• Рецепт вина з цукерок
• Рецепт вина з аґрусу
• Рецепт вина з лимона
• Рецепт вина з малини
• Рецепт вина з мандарин
• Рецепт вина з меду
• Рецепт вина з моркви
• Рецепт вина з обліпихи
• Рецепт вина з горіхів
• Рецепт вина з кульбаб
• Рецепт вина з персиків
• Рецепт вина з ревеню
• Рецепт вина з рису
• Рецепт вина з горобини
• Рецепт вина з буряка
• Рецепт вина зі слив
• Рецепт вина із вершків
• Рецепт вина зі смородини
• Рецепт вина із сухофруктів
• Рецепт вина з хліба
• Рецепт вина з чайної троянди
• Рецепт вина з чорносливу
• Рецепт вина з черемхи
• Рецепт вина з часнику
• Рецепт вина з чорноплідної горобини
• Рецепт вина з черешні
• Рецепт вина з шовковиці
• Рецепт вина з яблук