Домашнє вино з апельсинів: приготування апельсинового вина

Професійні домашні винороби взимку відчувають незвичайну нудьгу, бо якісної сировини для приготування вина просто немає. Багато хто не здається, а виявляє справжню кмітливість і все одно примудряється виготовляти якісне вино з самих, здавалося б несподіваних продуктів. Одним з таких продуктів є апельсин, з якого винороби готують вино з приголомшливими смаковими та ароматичними властивостями.

Сегодня рецептів приготування вина з апельсинів існує кілька, але, як і в інших випадках, існує класичний традиційний варіант, який користується популярністю серед домашніх умільців.

Рецепт вина з апельсина

Вино з апельсина вважається традиційним у Північній Америці, де з цього різновиду цитрусових виготовляють безліч алкогольних та безалкогольних напоїв. Сік апельсина та інших цитрусових відмінно бродить, тому вино з нього виходить смачним, ароматним і красивим.

Процес приготування простий і не вимагає наявності у винороба спеціального обладнання або дефіцитних інгредієнтів. Все, що знадобиться для втілення в життя рецепту вина з апельсина, це:

• Апельсини – 10 кг;
• Цукровий пісок – 250 г на 1 літр соку;
• Очищена питна вода – 30 мл на 1 літр соку.

Після того, як усі інгредієнти закуплені та підготовлені, послідовність кроків приготування наступна:

• З апельсинів за допомогою винних дріжджів робиться закваска
• Апельсини ретельно миють, очищають від шкірки і вичавлюють сік будь-яким зручним способом
• У ємності з широкою шийкою змішують апельсиновий сік, макуху і воду, після чого додають цукор і підготовлену закваску. Вся маса ретельно перемішується, шийка перев'язується марлею і ємність ставлять у темне місце з кімнатною температурою. Один раз на добу всю масу перемішують дерев'яною ложкою або паличкою.
• Через 3-4 дні, з'являється піна, кислуватий запах і спливання макухи на поверхню. Це означає, що почався процес бродіння.
• Наступний етап – це проціджування сусла через марлю разом із макухою, з якої вичавлюють залишки соку, після чого він викидається
• У сік додають ще одну порцію цукру, перемішують і виливають у ємність для бродіння

• На шийку ємності для бродіння встановлюють гідрозатвор і знову поміщають у кімнату з температурою від 18 до 25 градусів.
• Через 3 доби додають ще 25 г цукрового піску на 1 літр соку.
• Ще через 3 доби кладуть останні 25 г цукру на 1 літр
• Після періоду від 45 до 60 днів бродіння закінчується, вино набуває світлого відтінку, на дні з'являється осад, а гідрозатвор перестає пускати бульбашки. Вино зливають в іншу ємність через тонку трубочку, щоб не сколихнути осад
• Ємність щільно закривають і ставлять у темному приміщенні, де температура досягає від 10 до 16 градусів. Відмінними варіантами таких місць є підвал, льох чи холодильник. Через пару місяців вино зливають із осаду та витримують ще близько 4 місяців. Завдяки переливанню зникає різкий смак напою.
• Після закінчення 4 місяців вино знову зливають, розливають по пляшках і щільно закупорюють. Зберігають напій у холодильнику або підвалі, а термін його зберігання становить близько 3 років.

Кілька практичних нагадувань та порад від досвідчених виноробів допоможуть зробити вино ще смачнішим та якіснішим:

• Не рекомендується використовувати магазинний апельсиновий сік з тетрапаків як інгредієнт;
• У ролі гідрозатвору може виступати звичайна медична рукавичка, в якій необхідно проколоти дірочку;

В якості основи найкраще використовувати тільки свіжі, красиві та тверді плоди апельсинів.