Домашній рецепт самогону з айви: просте приготування

Жителі Балкан та гості цієї країни приходять у захват, коли їм вдається спробувати справжній оригінальний самогон з айви. Туристи, які куштували цей напій залишають найприємніші та позитивні відгуки в соцмережах та інших джерелах у мережі. А деякі, після повернення додому, намагаються відтворити рецепт і технологію приготування у звичайних домашніх умовах.

Чи реально зробити це? Що потрібно для приготування самогону з айви? Чи можна дістати інгредієнти нашій країні?

Технологія приготування самогону з айви

Айва - це не зовсім звичайний фрукт, який росте на маленьких деревах, покритий ворсом і зовні нагадує грушу. У сирому вигляді айву вживають рідкісні любителі цього фрукта, тому що її плоди досить тверді, кислі та терпкі. Тому найчастіше цей фрукт використовується як основа для приготування варення та різних алкогольних та безалкогольних напоїв. До таких напоїв відноситься і ароматний, смачний самогон.

Для того, щоб досягти більш ефективного результату під час приготування напою, краще використовувати плоди, зібрані наприкінці вересня. А перед тим, як готувати з айви брагу, краще дати фруктам трохи полежати, до повного дозрівання. Солодкі стиглі плоди айви містять до 13% цукру, тому теоретично з 15 кг можна отримати до 2 літрів самогону, міцністю 40 градусів.А якщо до браги додати 1 кг цукру, то на виході загальний обсяг збільшиться на 2 літри.

Інгредієнти

В якості інгредієнтів знадобиться:

• Айва - 15 кг;
• Цукровий пісок – 1-2 кг;
• Очищена питна вода – 5 л + 4 л на кожний кг цукру;
• Дріжжі – сухі – 25 г; пресовані – 150 г.

Один із важливих нюансів, на які звертають увагу домашні винороби та самогонники – це використання дріжджів. Замість сухих вони іноді користуються дикими, а для цього поверхня плодів не миється, а лише протирається сухою ганчіркою. Хоча термін бродіння з дикими дріжджами зростає в рази, смак і аромат готового напою стають приємнішими.

Приготування

Приготування самогону з айви включає наступну послідовність кроків:

• Плоди розрізають навпіл і видаляють кісточки, серцевину та місця, що підгнили
М'якуш пропускають через м'ясорубку і кладуть в ємність для бродіння, послідовно додаючи туди ж цукор, воду і дріжджі, після чого всі ретельно перемішують.
• На шийку ємності для бродіння встановлюють гідрозатвор або звичайну медичну рукавичку, з проколотою дірочкою
• Брагу переносять у темне приміщення, температура в якому сягає від 18 до 27 градусів. Якщо використовуються сухі дріжджі, термін бродіння становитиме 5-11 діб, і з дикими – 30-55. Визначити, що брага готова можна по її світлому відтінку гіркуватому присмаку і осаду на дні ємності.
• Після того, як брага відіграла, її проціджують через кілька шарів марлі
• Брагу переганяють вперше, одночасно відбираючи дистилят, поки міцність напою не знизиться до позначки 30 градусів. Навіть якщо самогон у цей час буде каламутним, це нормальна ознака.Вимірюють міцність і визначають загальну кількість абсолютного спирту, який потім множать на міцність і ділять на 100.
• Самогон, що вийшов, розбавляють водою до фортеці 18-20% і піддають повторній перегонці. Перші 15% напою на виході збирають в окрему ємність, після чого виливають через те, що вона становить небезпеку для здоров'я та організму людини.
• Закінчують збір дистиляту, коли міцність досягає 45 градусів
• Самогон з айви розбавляють водою до необхідної фортеці і витримують протягом 2-3 днів у прохолодному темному місці, щільно закритих ємностях зі скла. Після цього приступають до його дегустації.