Рецепт приготування домашнього пива з абрикос
Зміст:
Пиво можна приготувати двома різними способами: як із самих абрикосів, так і з їхнього соку. Напій вийде майже без вуглекислого газу, наситити яким фруктове пиво можна окремо. При виготовленні пива з абрикосів необхідно видалити залишки рослинності (хвостики та листя), а також кісточки (вони містять синильну кислоту). Мити абрикоси не можна, тому що бродіння повинні забезпечити натуральні дикі дріжджі, що живуть на поверхні плодів. Якщо абрикоси купувалися в магазині, то до них для вірності слід додати 100 грам немитих родзинок (білий наліт на ньому – це ті самі природні дріжджі).
Пиво з абрикосів
Інгредієнти:
- абрикоси очищені – десять кілограм;
- цукровий пісок – до одного кілограма;
- родзинки немитий (за потреби) – сто грам.
Приготування:
- Абрикоси протерти сухою ганчіркою і покласти на три дні в тепле приміщення. Після цього порізати на частини та подрібнити до стану пюре м'ясорубкою або блендером.
- Підхідну ємність сполоснути гарячою водою і витерти. Заповнити її абрикосовим пюре.
- Додати цукровий пісок і перемішати. Сусло вийде солодким, але не повинно бути надто нудотним.
- Перев'язати шийку марки і прибрати її на три дні в тепле темне місце. Щодня добре струшувати, утоплюючи в соку верхній щільний шар матеріалу. Через десять-п'ятнадцять годин має початися бродіння. Якщо цього не трапилося, то додати немитий ізюм.
- Добре віджати абрикосовий сік із сусла і перелити його в чисту бродильну ємність, заповнивши не більше ніж на дві третини об'єму. Вільне місце залишиться для продуктів бродіння. Встановити гідрозатвор (медичну рукавичку).
- У теплому темному місці сусло блукатиме до дев'яти тижнів. Якщо за максимальний час бродіння не завершиться, то продукт треба перелити без осаду в іншу ємність.
- Після закінчення процесу продукт, що перебродив, треба злити без осаду і профільтрувати через кілька шарів марлі.
- Напій розлити по пляшках, закрити та прибрати у прохолодне місце на дозрівання на три місяці. Після цього його можна вживати.
Пиво із соку абрикосів
Технологія приготування пива із соку передбачає використання лише плодів абрикосового дерева, без застосування цукру та інших сторонніх інгредієнтів. Поетапний процес приготування:
- Витиснути за допомогою соковижималки із фруктів сік, перелити його у відповідну ємність і дати відстоятися одну добу в темному теплому місці.
- Перелити сік без осаду в бродильну ємність, встановити гідрозатвор (медичну рукавичку). Забрати на п'ять тижнів у темне тепле місце.
- По закінченні процесу бродіння перелити сік в іншу ємність через трубочку, не зачіпаючи осад.
- Щільно закрити ємність і прибрати її на три місяці в темне прохолодне місце для дозрівання напою.
- Профільтрувати пиво, розлити його по пляшках. Закупорити судини. У прохолодному місці термін зберігання абрикосового пива становитиме до трьох років.
Як зробити пиво газованим
Для насичення фруктового пива вуглекислим газом перед розливанням у пляшки роблять наступне:
- На дно кожної пляшки кладуть цукор (на один літр об'єму – десять грамів). Він викликає повторне невелике бродіння.
- Пляшки наповнюють пивом, залишивши близько п'яти-шести сантиметрів простору від шийки. Герметично закривають кришками або пробками.
- Пляшки прибирають на два тижні в тепле темне приміщення. Один раз на добу перевіряють тиск газу. Його надлишки стравлюють, тому що пляшки від надлишкового тиску можуть розірватися.
- Переносять газоване пиво в льох чи холодильник на дозрівання.
