Рецепт приготування домашньої наливки з аличі

Зміст:

Anonim

Аличу традиційно вирощують на півдні Росії, але вона добре почувається і в прохолодніших природних зонах. Урожай аличеве дерево дає дуже рясний, тому його плоди використовуються у виготовленні багатьох смачних продуктів та напоїв. У плодах аличі багато корисних речовин: у них містяться вітаміни РР, А, В та Е, різні мінерали, а також солі заліза, натрію, кальцію, магнію, фосфору, калію. На смак алича кисло-солодка і буває трьох кольорів: жовтого, рожевого, чорного. Дозріває алича в кінці літа - початку осені.

Наливку з аличі можна подати до святкового столу як діжестив. Вона добре п'ється із фруктами, шоколадом, солодкими десертами.Наливка, виготовлена ​​із цукром, має кисло-солодкий смак, терпкий присмак та фруктовий аромат. Теоретично її можна приготувати і без цукру, але напій вийде дуже кислим, «на любителя».

Існують дві технології виготовлення аличової наливки: методом природного бродіння і з додаванням високоградусного алкоголю. У першому випадку вийде легкий слабоалкогольний напій, в іншому – міцніший.

Для виготовлення наливки підійде алича будь-якого сорту, аби вона була стигла. Плоди потрібно ретельно перебрати, вилучивши всі зіпсовані екземпляри. Кісточки за бажанням можна видалити. Вважається, що в них міститься багато синильної кислоти, але це лише чутки. Єдине, що вони додають – це мигдальний присмак.

Класична аличева наливка

Фортеця готового домашнього напою складе до дванадцяти градусів.

Склад сировини:

  • плоди аличі – два кілограми;
  • цукровий пісок – півтора кілограма;
  • вода чиста – двісті мілілітрів.

Приготування наливки:

  1. Аличу помити. Скласти плоди у банку, додати цукровий пісок. Декілька разів інтенсивно струсити, додати очищену воду. В ідеалі вода має бути колодязною або джерельною. Якщо застосовується звичайна каналізаційна вода, її треба попередньо відстояти чи профільтрувати.
  2. Для захисту від комах перев'язати шийку банки марлею. Забрати у тепле темне місце. Через два-чотири дні, коли почнеться бродіння, встановити гідрозатвор (медичну рукавичку з проткнутою голкою крихітною дірочкою).
  3. Через три-сім тижнів бродіння закінчиться. Потрібно профільтрувати наливку через кілька шарів марлі. Мезгу віджати, процідити через вату і перемішати сік з|із| основною частиною.
  4. Розлити готову аличеву наливку по пляшках. Герметично закрити та прибрати на три місяці у підвал або холодильник. Це мінімальний термін її дозрівання. В ідеалі він має бути близько одного року. Термін зберігання дозрілої наливки: до двох років.

Аличова наливка на алкогольній основі

Інгредієнти:

  • плоди аличі – один кілограм;
  • недорога якісна горілка (самогон очищений або харчовий спирт 40-45 градусів) - один літр;
  • пісок цукровий – 150 г.

Приготування наливки:

    Укласти фрукти в банку, додати спиртне і щільно закрити кришкою. Суміш наполягати у теплому темному місці п'ять тижнів. Один раз на п'ять днів банку енергійно струшувати, щоб спирт увібрав у себе максимальну кількість корисних речовин.
  1. Перелити напій в іншу банку, процідивши через марлю.
    2. Аличу засипати цукровим піском, добре перемішати і герметично закрити банку. Наполягати ще п'ять тижнів у теплому темному приміщенні. Отриманий сироп процідити через марлю і змішати його з напоєм, отриманим на попередньому етапі.
  2. Перед вживанням витримати аличеву наливку десять днів у темному прохолодному місці (холодильнику або погребі). Вийде напій міцністю близько тридцяти градусів. Термін зберігання: до трьох років.
Напої

Докладніше: