Рецепт приготування домашньої наливки з абрикос
Зміст:
Абрикосова наливка – один із найсмачніших домашніх фруктових напоїв. Всі три його складові (зовнішній вигляд, аромат і смак) – яскраві та незабутні, тому наливка з абрикосів завжди підніме настрій за святковим столом. При цьому у виготовленні наливки немає особливих складнощів. До переваг напою слід віднести і доступність сировини: абрикоси продаються в усіх районах Росії, а жителі південних регіонів взагалі можуть використовувати фрукти, вирощені на своїх ділянках.
Плоди абрикосів збагачені вітамінами, цукром, мінералами, крохмалем, інуліном, кислотами, пектинами та дубильними речовинами. Тому наливка з них виходить не лише смачна, а й корисна. У невеликих дозах її можна застосовувати з лікувальною метою. Особливо добре вона допомагає при лікуванні захворювань нирок, серцево-судинної системи та дихальних шляхів, анемії та запорів.
Підготовка інгредієнтів
Використовувати можна будь-який доступний сорт абрикосів, аби плоди були стиглими та солодкими. Для початку їх потрібно уважно перебрати: відокремити всі незрілі, зіпсовані та гнилі плоди. Потім їх потрібно добре перемити і дати висохнути.
З абрикосів обов'язково потрібно видалити всі кісточки, тому що в них міститься надзвичайно небезпечна для людини синильна кислота, здатна викликати сильне харчове отруєння.
Воду краще використовувати чисту, без вмісту хлору і солей важких металів. В ідеалі – джерельну чи колодязну. У крайньому випадку – добре відстояну або профільтровану каналізаційну воду.
Класичний рецепт приготування
Традиційно наливка готується методом природного бродіння, без застосування міцних алкогольних напоїв (самогону, горілки, спирту чи коньяку). Використання спиртовмісних рідин зробить цей напій ближчим до настойок.
Для приготування наливки інгредієнтів потрібно небагато:
- абрикоси стиглі – чотири кілограми;
- пісок цукровий – півтора кілограма;
- вода чиста – півлітра.
Приготування наливки:
- Ретельно вимиті плоди з витягнутими з них кісточками розрізати на чотири частини.
- Приготувати цукровий сироп. Взяти для цього каструлю, що підходить за розміром, налити в неї воду і поставити на плиту.Висипати в каструлю цукровий пісок і помішуючи довести до кипіння. З появою бульбашок зменшити вогонь до мінімуму. Потримати каструлю на плиті дві-три хвилини, видаляючи з поверхні сиропу піну.
- Зняти каструлю з плити і дати сиропу охолонути до звичайної кімнатної температури. Помістити шматочки абрикосів у скляну ємність і залити їх сиропом. Горловину судини перев'язати марлею. Помістити ємність на три-чотири дні у тепле темне місце. За цей час почнеться бродіння, що стане зрозумілим по легкому шипінню, кислому аромату і появі піни. Замість марлі встановити гідрозатвор (медичну рукавичку з проколотою в ній крихітною дірочкою). Бродіння може тривати до шести тижнів, тривалість процесу залежатиме від рівня цукристості абрикосів.
- По закінченні бродіння профільтрувати наливку через кілька шарів чистої марлі. М'якуш плодів добре віджати.
- Розлити абрикосову наливку по пляшках і щільно закрити.До вживання напій необхідно витримати один-два місяці у підвалі чи холодильнику. Місце в будь-якому випадку має бути прохолодним та захищеним від денного світла. Якщо не влаштовує каламутний колір наливки, через два тижні з початку витримки напій можна злити з осаду, потім профільтрувати через вату. Він стане набагато світлішим. Термін зберігання абрикосової наливки: до двох років.
