Рецепт приготування домашнього лікеру з анісу
Зміст:
Лікери з використанням анісу в невеликих обсягах почали виробляти в Італії ще в XIX столітті. А 1945 року винокур Анджело Молінарі створив унікальний рецепт лікеру на основі анісу та бузини – Sambuca Extra. З цього часу почалося масове виробництво анісового лікеру та його експорт до інших регіонів. Особливо популярний він став у молоді, тому затребуваний у всіх барах нічних розважальних закладів.
Якщо у багатьох європейських та азіатських країнах анісовий лікер є лідером з виробництва у своєму сегменті, то в Росії він не виробляється зовсім.Тому виготовити цей напій можна лише у домашніх умовах. Анісовий лікер не тільки смачний, а й корисний. А головне рецепт його приготування дуже простий. Потрібно лише запастися терпінням, оскільки весь процес займе 2, 5 місяці.
Рецепт приготування анісового лікеру
Склад сировини:
- Аніс – 40 г.
- Горілка (розведений спирт харчової або самогон подвійної перегонки) – один літр.
- Цукровий пісок – 500 г.
- Вода чиста – 500 мілілітрів.
- Коріандр – п'ять штук.
- Кориця – одна паличка.
Етапи приготування:
- Аніс попередньо перебрати, промити та висушити. Викласти на дно чистої скляної банки.
- Залити аніс алкоголем. Спиртова основа повинна покрити пряність не менше ніж на п'ять сантиметрів.
- Додати корицю та коріандр, добре перемішати.
- Поставити банку на два місяці в сухе темне місце, щоб суміш настояла. Кожні три дні банку енергійно збовтувати, щоб спирт увібрав у себе максимальну кількість корисних складових прянощів.
- Приготувати цукровий сироп. Для цього заповнити каструлю водою, поставити на повільний вогонь. Акуратно висипати у воду цукровий пісок. Добре перемішуючи, варити щонайменше двадцять хвилин. Сироп буде готовий, коли перестане виділятися піна.
- Дуже ретельно процідити настоянку через дрібне сито, можна кілька разів. Влити в неї цукровий сироп, що охолонув до кімнатної температури, і ще раз добре перемішати. Отриманий напій профільтрувати, використовуючи кілька шарів марлі. Розділити готовий анісовий лікер по пляшках і закупорити їх. Дегустувати напій можна за два тижні, за які він дозріє.
Зберігати лікер можна в льоху або холодильнику до двох років. Вживається він, як правило, у чистому вигляді, але може використовуватися і для приготування коктейлів: цей напій добре поєднується з багатьма видами алкоголю.
Анісовий лікер - корисний напій, що має лише два обмеження: надмірне вживання та індивідуальну непереносимість складових продукту. Подають його зазвичай з м'ясними, рибними та десертними стравами, сирами та фруктами. Додають у різні коктейлі, найвідомішими з яких є «Хіросіма», «Рудий собака», «Моліхіто».
Корисні властивості анісового лікеру
Напій покращує травлення, тому його використовують при проблемах із ШКТ. Рекомендоване дозування: по одній столовій ложці лікеру тричі на день.
Анісовий лікер добре допомагає при вірусних захворюваннях органів дихання. Ефект посилиться, якщо додати глід і звіробій. Для лікування десять крапель цього збору розбавляють у столовій ложці меду або хоча б у ложці води. Випивати треба за п'ятнадцять хвилин до їди.
При ангіні п'ятдесят грамів анісового лікеру розводять у склянці кип'яченої води і полоскають горло з інтервалом в одну годину. Результат буде помітний вже до кінця дня.
Як не здавалося б дивним, напій рекомендований мамам, що годують. Раз на день можна додати дві столові ложки лікеру в чай із молоком. З давніх-давен відомо, що аніс дуже позитивно впливає на лактацію, а зовсім невелика кількість алкоголю дитині не зашкодить.