Домашній рецепт настойки та наливки з барбарису: просте приготування

Одні з найпопулярніших льодяників – це барбариски. А справжній плов без використання барбарису просто неможливо уявити. Але, на жаль, у більшості людей на цьому знання про барбарис закінчуються, хоча ця ягода активно застосовується у приготуванні алкогольних та безалкогольних напоїв.

Барбарис – це корисна та насичена вітамінами ягода, на основі якої готують різні відвари, настоянки та еліксири, які ефективно зміцнюють імунну систему та допомагають організму впоратися з різними вірусами.На основі барбарису в аптеках продається безліч крапель, настоянок та інших засобів.

Настойки та відвари з барбарису в аптеках призначені для зупинки кровотеч, зняття запалень та профілактики простудних захворювань. Їх також застосовують для загального зміцнення організму та лікування ракових пухлин. При захворюваннях жовчного міхура, очних хворобах, а також запаленні нирок ефективно застосовується настоянка з барбарису.

Як видно, настойка з барбарису – це не тільки ефективний профілактичний засіб, але й смачний напій, приготувати який у домашніх умовах не складно. Тим більше що способів, варіантів та рецептів сьогодні існує безліч, а інгредієнти та складові доступні для всіх.

Як приготувати настойку з барбарису

Один із приємних моментів у приготуванні настойки або наливки з барбарису – це те, що для цього підійдуть ягоди будь-якої кондиції: свіжі, заморожені та сухі. Завдяки цьому напій можна готувати не тільки в сезон цвітіння чагарників, але і в будь-яку іншу пору року.

В якості алкогольної основи можна використовувати горілку, розведений спирт, коньяк або самогон, принципового значення це не має. Загальний склад інгредієнтів для наливки включає:

• Ягоди барбарису – 200 г;
• Горілка – 0,5 л;
• Апельсин – 1 шт;
• Кориця – ? палички;
• Гвоздика – 2-3 бутончики;
• Цукровий пісок – 100-200 г;
• Питна вода – 50-100 мл.

Технологія приготування настойки з барбарису включає наступні етапи:

• Ягоди кладуть у скляну ємність і заливають горілкою, після чого закривають щільною кришкою
• Ємність ставлять у темне місце з кімнатною температурою, терміном на 15 днів, а кожні 2-3 дні її струшують
• Через 15 днів у ємність додають гвоздику, корицю та цедру апельсина, без білої м'якоті, яка дає сильну гіркоту
• Ємність щільно закривають і наполягають ще 15 днів, струшуючи її 1 раз на 3 дні
• Після закінчення терміну напій проціджують через кілька шарів марлі, після чого гвоздика та кориця викидається, барбарис віджимається і теж викидається
• Вода та цукор змішуються в пропорції 1:2 і з них вариться сироп. У металевій каструлі інгредієнти доводять до кипіння та варять на повільному вогні протягом 3-5 хвилин, періодично знімаючи пінку. Сироп готовий тоді, коли піна більше не з'являється, після чого його охолоджують
• Настій з ягід змішують з сиропом, і наливку, що вийшла, розливають по пляшках, які герметично закривають
• Щоб смак і аромат настойки стабілізувалися, її залишають у холодильнику, погребі чи підвалі терміном на 2-3 дні, після чого її можна подавати до столу

На виході виходить напій, міцністю 20-26%, а термін його зберігання сягає 3-х років. Вживати наливку можна як у чистому вигляді, так і разом з десертами або легкими закусками.