Домашній рецепт приготування лікеру з варення

Домашній лікер з варення – це унікальний у своєму роді напій, який можна виготовити з мінімальними витратами та вкладеннями. До того ж для приготування такого лікеру знадобляться не просто якісь якісні інгредієнти, а варення, у якого вже минув термін придатності і його планують просто викинути.

Для багатьох домашніх умільців приготування домашнього лікеру з варення виявилося справжнім порятунком, а готовий напій відрізняється оригінальними ароматичними та смаковими властивостями.Смак готового напою безпосередньо залежатиме від виду варення, а солодкість і міцність регулюються додаванням цукру і горілки.

Щоб приготувати домашній лікер з варення, цілком підійде будь-яке повидло, варення або джем. Якщо термін його зберігання на даний момент склав до 5 років, нічого страшного в цьому немає. Єдина вимога – це відсутність плісняви ​​та бродіння, інакше готовий напій може мати неприємну гіркоту і бути безнадійно зіпсований. Щоб отримати оригінальний та незвичайний смак готового лікеру, можна змішати варення різних сортів. Як алкоголь, який можна використовувати в приготуванні, підійде горілка, коньяк або розведений спирт.

Головними інгредієнтами, які знадобляться у приготуванні напою, є:

• Варіння – 0,5 кг;
• Горілка, самогон, коньяк або спирт - 1 л;
• Питна вода – 150-200 мл;
• Цукор – за смаком домашнього умільця.

Що стосується цукру, то його зазвичай додають у готовий напій на останніх етапах його приготування та настоювання і робиться це тоді, коли як сировина використовувалося не надто солодке варення.

Технологія приготування лікеру з варення наступна:

• Питну воду доводять до кипіння;
• В емальовану каструлю додають варення і воду, після чого ретельно перемішують, поки не вийде однорідна маса. Якщо варення погано розмішується, його можна проварити на повільному вогні протягом 1-2 хвилин, періодично знімаючи піну;
• Варіння охолоджують до кімнатної температури і переливають у скляну банку;
• У цю ж банку вливають горілку або самогон і ретельно перемішують;
• Банку щільно закривають кришкою і ставлять на 2 тижні в темне місце, де панує кімнатна температура. Протягом перших 12 днів банку необхідно ретельно струшувати;
• Готовий напій фільтрують через кілька шарів марлі, а м'якоть добре віджимають. Після дегустації, якщо необхідно, лікер додають цукор;
Перед тим, як лікер подадуть до столу, важливо наполягати його протягом ще 2-3 днів. Щоб напій вийшов прозорим, його потрібно пропустити кілька разів через ватний фільтр. Хоча цей процес займе якийсь час, результат буде ефективний;
• Лікер розливають по пляшках і герметично закупорюють.

На виході виходить лікер, міцність якого становить від 25 до 28 градусів, а термін зберігання – до 2 років.

Фахівці діляться деякими спостереженнями, які є загальними для всіх технологій та рецептів приготування лікеру з варення:

• Алкогольна основа береться з розрахунку 2:1;
• Додавання спецій та прянощів – це справа смаку домашнього умільця;
• Використання як алкогольна основа коньяку, надає напою пікантний смак з приємними відтінками кори дуба.

Ті, хто навчився готувати лікер з варення, можуть не тільки ефективно використовувати домашні ресурси та продукти, а й радувати своїх близьких, а також гостей ароматним, смачним та оригінальним лікером.